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Te debo una disculpa. Hice esta ensalada varias veces en los últimos años y ahora está llegando al sitio. Cada vez que lo hice fue para una fiesta de Navidad o de Acción de Gracias y, como os podéis imaginar, con una casa llena de gente esperando para comer y trabajar para poner todo sobre la mesa, las fotos que hice fueron tomadas de fondo. Asà que este año decidà organizarlo al comienzo de la temporada para poder compartirlo con ustedes. ¡No podÃa dejar pasar otra temporada navideña sin darles la opción de ponerlo en su menú de Acción de Gracias o Navidad! Esta es prácticamente la mejor ensalada navideña de todas: verduras mezcladas con calabaza asada, arándanos secos, nueces y queso parmesano y luego cubiertas con una vinagreta de sidra de manzana tibia. Ha sido un gran éxito cada vez que lo preparo y es uno de mis platos favoritos de vacaciones.
Me enamoré de la calabaza asada hace unos años; Todos saben que no soy un gran fanático de las verduras y que nunca me importaron los espaguetis, asà que me mantuve alejado de todos los demás. Asà que un dÃa estaba en casa de otra persona y cambié la calabaza asada por camote asado (que me gusta), y lo probé. Y me encantó Un sabor tostado, terroso y una mezcla de picante, dulce y cualquier topping que elijas. Asà que unos meses más tarde, mientras ayudaba a mi mamá a planificar un menú de Navidad, vi esta ensalada y tuve que probarla. El resto, como ellos dicen, es historia. ¡Ha estado en el menú de todas las vacaciones desde entonces!
Siempre lo servimos como ensalada para comidas festivas, pero también serÃa una deliciosa ensalada de aperitivo si tiene compañÃa para un almuerzo informal de otoño o invierno. Es abundante y sorprendentemente sabroso. ¿Un tazón grande de pan crujiente y tal vez una copa de vino? almuerzo perfecto
Un año atras: Galletas de mantequilla de manà con doble chocolateDos años atrás: Los huevos revueltos perfectos
Ensalada De Calabaza Asada Con Vinagreta De Sidra Caliente
Raciones: 4 raciones (ensalada de aperitivo) o 6-8 raciones (ensalada) Preparación: 15 minutos Cocción: 30 minutos Total: 45 minutos
Una ensalada fresca y sabrosa con sabores de otoño.
- 1 libra 1 ½ libra de calabaza, pelada y cortada en cubos de ¾ de pulgada
- 1/2 taza + 2 cucharadas de aceite de oliva (dividido)
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 2 cucharaditas de sal kosher (dividida)
- 1 cucharadita de pimienta negra redonda (dividida)
- 3 cucharadas de arándanos secos
- ¾ de sidra de manzana (puede reemplazar el jugo de manzana)
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de chalotes picados
- 2 cucharaditas de mostaza Dijon
- 4 onzas de rúcula (o verduras mixtas, lavadas y secas)
- ½ taza de nueces (tostadas)
- Queso parmesano rallado
Usual Estados Unidos Рsistema m̩trico
- Precaliente el horno a 400 grados F.
- Coloque la calabaza en una sartén. Sazone con 2 cucharadas de aceite de oliva, jarabe de arce, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra. Revuelva para cubrir la calabaza de manera uniforme. Hornee por 20 minutos, volteando una vez, hasta que la calabaza esté tierna. Agregue los arándanos a la sartén durante los últimos 5 minutos.
- Mientras se asa la calabaza, combine la sidra de manzana, el vinagre y los chalotes en una cacerola pequeña y hierva a fuego medio-alto. Cocine durante 6 a 8 minutos, hasta que la sidra se reduzca a aproximadamente ¼ de taza. Fuera del fuego, agregue la mostaza, ½ taza de aceite de oliva, 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra molida.
- Coloque la rúcula en una ensaladera grande y agregue la mezcla de calabaza asada, las nueces y el queso parmesano rallado. Vierta suficiente vinagreta sobre la ensalada para humedecer y mezclar bien. Espolvorea con sal y pimienta y sirve inmediatamente.
CalorÃas: 549 kcal Grasa: 42 g Grasa saturada: 7 g Colesterol: 16 mg Sodio: 1494 mg Potasio: 664 mg Carbohidratos: 36 g Fibra: 4 g Azúcar: 18 g ProteÃna: 11 g Vitamina A: 12890% Vitamina C: 28 , 9% Calcio: 331% Hierro: 2,2%
