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Ingredientes
- 750 g de calabaza
- 250 g de requesón frío
- 2 cucharadas de ajo picado
- 1/3 taza de aceite de oliva
- 4 rebanadas de tocino
- 1 taza de anacardos tostados
- 250 g de guisantes
- 1/4 taza de vinagre balsámico
Método
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Precalentar el horno a 200°C.
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Pelar y cortar la calabaza en dados grandes, de unos 5 cm.
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Mezcle el ajo y el aceite y vierta en el fondo de una olla grande de vidrio o cerámica.
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Mezcle la calabaza con el aceite de oliva y el ajo, extiéndala en una sola capa y hornee por 40 minutos o hasta que esté ligeramente tierna y comience a dorarse.
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Corta el queso crema en 8 y luego divídelo por la mitad para hacer 16 cubos.
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Agrega el queso a la calabaza y regresa al horno por otros 15 minutos, o hasta que el queso y la calabaza estén tiernos y dorados.
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Retire del horno y deje reposar por solo 10 minutos.
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Vierta con cuidado y reserve el aceite de ajo después de 10 minutos (dejándolo, la calabaza lo absorberá y se volverá grasoso).
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Asa el tocino hasta que esté crujiente y córtalo en trozos pequeños.
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Cubra y coloree los guisantes y blanquee en agua hirviendo durante 30 segundos o hasta que estén de color verde brillante.
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Coloque la calabaza y el queso en un plato, espolvoree con tocino, anacardos y guisantes.
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Batir el aceite de ajo reservado con vinagre balsámico y rociar con la ensalada para servir.
Los grados
Puede sustituir muchos ingredientes para hacer variaciones: tocino en lugar de tocino, judías verdes o espárragos en lugar de guisantes, puré de nueces de macadamia en lugar de anacardos.
También probé la rebanada en lugar del queso crema, pero con el tocino, parece un poco demasiado salado.
Esta ensalada funciona bien caliente oa temperatura ambiente.
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