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Ingredientes
- 4 tazas de calabaza pelada
- 150 g de rebanada
- 1 puñado de aceitunas negras opcionales
- 2 cucharadas de hierbas italianas secas
- 1 pizca de orégano fresco * al gusto
- 4 tazas de hojas de rúcula
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal y pimienta* al gusto
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Coloque la calabaza en una sola capa sobre una bandeja para hornear engrasada.
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Espolvorea con hierbas italianas, sal y pimienta.
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Rocíe ligeramente con aceite en aerosol.
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Cocine por 30 minutos o hasta que estén tiernos.
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Combine las hojas de rúcula, el queso feta y las aceitunas en un tazón.
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Añadir la calabaza fría y mezclar suavemente.
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Mezclar el aceite y el vinagre y sazonar con la ensalada.
Los grados
Use calabaza japonesa o butternut.
Puedes usar rúcula o espinacas tiernas.
Tocino frito, troceado y piñones esparcidos por encima dan un buen final.