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Sé que he estado tan ocupada hablando de brownies de café antes y ahora estoy aquí poniéndote una ensalada en la cara. ¿Qué diablos, verdad? Pues sí, no tengo una respuesta para ti, excepto que esta ensalada es deliciosa y una excelente precuela de los brownies.
Honestamente, necesitaba una ensalada detox en mi vida y esta ensalada de col rizada es perfecta. Está lleno de sabor y textura, además de un relleno serio. Es el tipo de ensalada que prepararía regularmente para la cena o el almuerzo durante la semana laboral.
Esta ensalada de col de calabaza es perfecta para preparar con anticipación. Puedes preparar la ensalada y la vinagreta con anticipación y mezclarlas cuando estés listo para comer. Como con todas las ensaladas de col, recomiendo masajear el repollo para que sea más suave y fácil de digerir.
La receta proviene del libro de cocina The Dinner Plan. Fue una de las pocas ensaladas en el libro y la que me llamó la atención de inmediato, principalmente porque está etiquetada como una ensalada de desintoxicación. Y después de toda la comida navideña y toneladas de queso y brownies después de Año Nuevo, sabía que tenía que admitir que mi cuerpo necesitaba una desintoxicación.
La receta pide pepitas o pepitas de calabaza. Solo tenía la versión sin cáscara disponible en casa, pero si puedes, usa pepitas sin cáscara en esta receta. Si está buscando una buena ensalada de col de calabaza sin necesariamente desintoxicar, le recomiendo agregar también arándanos secos. Por un poco más de proteínas, el pollo a la parrilla sería una adición increíble.
Rendimiento: 2 porciones
No es tu ensalada promedio. Esta ensalada de col de calabaza Detox es la manera perfecta de cambiar las cosas.
Tiempo de configuración: 25 minutos
Hora de cocinar: 20 minutos
Tiempo Total: 45 minutos
Ingredientes
- 3 tazas de calabaza cortada en cubitos (utilicé el tipo preenvasado)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 de cucharadita de cúrcuma
- 1/4 cucharadita de comino
- sal
- Pimienta
- 1/4 taza de aceite de sabor neutro (usé aguacate)
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de yogur griego natural sin grasa
- 1 cucharada de jarabe de arce
- 1 chalote, picado
- 1 libra de repollo, tallo, acanalado y picado
- 1 litro de coles de Bruselas cortadas en trozos
- puñado de nuggets horneados
- 1 aguacate en cubos
Instrucciones
Precaliente el horno a 425 grados F,
Extienda la calabaza en una bandeja para hornear y mezcle con aceite de oliva, cúrcuma, comino, sal y pimienta. Acomode la calabaza para que quede en una capa uniforme, cocine por unos 15 minutos o hasta que se doble fácilmente. Voltee y cocine a la parrilla por otros 10 minutos. Retirar y reservar.
Mientras se asa la calabaza, agregue aceite neutro, vinagre de sidra de manzana, yogur, jarabe de arce y cebollino picado. Añadir sal y pimienta al gusto.
En un tazón grande, combine el repollo, las coles de Bruselas y las semillas. Si está preparando esta receta con anticipación, deténgase en este punto y mantenga los componentes separados hasta que esté listo para comer. No cortes el aguacate hasta que esté listo para comer.
Para comer/servir inmediatamente, corta el aguacate en cubos y añade la mezcla junto con la calabaza asada. Regar algunos condimentos, poco a poco. Revuelva hasta cubrir.
