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El maíz fresco es una de las mejores épocas del verano. En ese momento es dulce, jugoso y súper asequible, ¡así que me encanta disfrutarlo! Para esta ensalada, combiné maíz dulce fresco con otro alimento de verano, calabacín, y los quemé a fuego alto para obtener un sabor ahumado a la parrilla. Esta ensalada de calabacín y calabacín asado es tan simple y deliciosa, y captura perfectamente la belleza de los productos frescos de verano. Sé que se convertirá en mi nuevo plato de verano. ☀️?
métodos de cocina
Usé una sartén de hierro fundido súper caliente de 10 ″ para cocinar mis verduras para esta ensalada, pero realmente tienes algunas opciones. Si tienes una parrilla al aire libre y te gusta cocinar al aire libre, puedes quemar las verduras al fuego. Una parrilla en la estufa también funcionará.
O, si vive cerca de una tienda Trader Joe’s, venden maíz congelado que ya está “tostado al fuego” con ese agradable sabor ahumado, lo que lo convierte en un buen atajo. Así que puedes hacer calabacines y cebollas en una sartén caliente como yo, o incluso hornearlos en el horno hasta que estén caramelizados en los bordes.
¿No vestirse?
De hecho, había planeado hacer un rancho de chipotle para acompañar esta ensalada, pero cuando probé el aderezo para ensaladas, descubrí que era absolutamente perfecto tal como está y la adición del aderezo enmascararía los sabores maravillosamente frescos de las verduras. , Así que me fui. notas saladas de queso feta y jugos de vegetales dulces me dieron todo el sabor que necesitaba.
Si todavía está interesado en hacer un rancho de chipotle, básicamente hice mi salsa casera sin perejil y con 1/2 cucharadita de chipotle en polvo. Lime Crema también sería un buen aderezo para esta ensalada de maíz con calabacín carbonizado.
Cómo servir ensalada de calabacín y maíz carbonizado
Como mencioné anteriormente, creo que este es un acompañamiento perfecto para el verano. Sería genial con pollo al limón y cilantro, pollo a la parrilla cubierto con salsa BBQ casera, tacos de camarones ennegrecidos o hamburguesa de pavo con pimiento verde. O haga parte de un plato vegetariano con arroz y frijoles negros sazonados rápidamente, como lo hice en las fotos a continuación.
¡Además de servir como guarnición, ensaladas como esta también funcionan muy bien como relleno o adorno para tacos! ¡Incluso puedes ponerlo en una pila de nachos!
Ensalada de calabacín y maíz
Esta ensalada de calabacín y calabacín carbonizado captura a la perfección el sabor del verano con maíz dulce fresco, queso feta salado y un sabor ahumado a la parrilla.
Beth: bytes de presupuesto
Porciones: alrededor de 4 3/4 tazas cada una
- 2 cucharadas de aceite de alta temperatura*
- 3 mazorcas de maíz fresco
- 2 calabacines
- 1/2 cebolla roja
- 2 pizcas de sal y pimienta
- 1/4 taza de cilantro picado**
- 2 onzas de queso feta
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Retire las cáscaras y la seda de las mazorcas de maíz y corte los tallos. Cepille la superficie del maíz con aceite.
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Caliente una sartén o una sartén de hierro fundido a fuego medio durante al menos cinco minutos, dando tiempo suficiente para acumular mucho calor. Cuando esté caliente, añade la mazorca de maíz. Deje que el maíz se cocine, volteándolo ocasionalmente, hasta que los granos tengan un color brillante y algunos hayan desarrollado signos de carbonatación. Esto debería llevar unos 15 minutos en total.
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Mientras se cocina el maíz, corta los calabacines por la mitad a lo largo y la cebolla morada en rodajas gruesas. Cepille todos los lados del calabacín y la cebolla con aceite.
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Cuando el maíz esté cocido, retíralo sobre una tabla de cortar para que se enfríe un poco y agrega el calabacín. Cocine los calabacines por cada lado hasta que estén bien carbonizados (aproximadamente 10 minutos en total), luego retírelos a la tabla de cortar. Finalmente, cocine las rodajas de cebolla hasta que se doren por cada lado (unos 5 minutos en total).
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Rebana o corta los calabacines por la mitad o en cuartos. Picar la cebolla en trozos pequeños. Pica aproximadamente 1/4 de taza de cilantro. Acomode el calabacín, la cebolla y el cilantro en un arco grande.
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Coloque las mazorcas de maíz al final y use un cuchillo afilado para cortar cuidadosamente cada lado para quitar los granos. Coloque los frijoles en el tazón con el calabacín, la cebolla y el cilantro.
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Sazone las verduras con una pizca generosa de sal y pimienta y revuelva para combinar. Finalmente, desmenuce el queso feta encima y mezcle una vez más suavemente para combinar. Sirva inmediatamente o refrigere para más tarde. Esta ensalada se puede servir un poco caliente o un poco fría.
* Utilice un aceite de alta temperatura como el aceite de cacahuete, aceite de cártamo, aceite de oliva ligero (no virgen extra) o aceite de aguacate. ** Si no te gusta el cilantro, el cebollín en rodajas es una buena alternativa a esta ensalada.
Calorías: 215,95 kcal ・ Carbohidratos: 27,55 g ・ Proteínas: 6,53 g ・ Grasas: 10,98 g ・ Sodio: 323,63 mg ・ Fibra: 3,98 g
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Consulta nuestra información nutricional completa aquí.
