Ensalada De Calabacín Asado

por: Katerina Petrovska Publicado: 26 de enero de 2021

Éste Ensalada De Calabacín Asado ¡tiene todo! Tierna calabaza dorada, ensalada verde gourmet, arilos de granada, queso de cabra, nueces y nuggets. Repleto de sabor y servido con una salsa de sidra de manzana y granada que te encantará.

Ensalada fácil de calabaza asada

¿Hay algo que no pueda ser calabaza asada? Lo he visto (y lo he hecho yo mismo) en sopas, guisos, cenas a la olla, aperitivos, guarniciones, ¡lo que sea! En este punto, te creería si me dijeras que puedes curar el resfriado común.

Aquí hay otra forma de usar la calabaza simple pero querida: ¡ensalada! Así es, en esta receta vamos a hacer una deliciosa ensalada que se parece un poco a una compositor de ensaladasutilizando una variedad de deliciosos ingredientes dispuestos en un plato de verduras y ligeramente cubiertos con una salsa de granada casera.

Si lo desea, siéntase libre de rediseñar esta ensalada. Puede usar un tipo diferente de calabaza, por ejemplo, o hacer adiciones y sustituciones a los otros ingredientes, según lo que esté fresco, a mano o simplemente un ingrediente favorito. ¡Te daré más consejos sobre eso a continuación!

¿El calabacín es bueno para ti?

¡La calabaza es absolutamente un buen ingrediente para ti! Al igual que otras calabazas, tiene un alto contenido de fibra, lo que es beneficioso para la salud digestiva. También contiene vitaminas A, B, C y E, así como magnesio, calcio y zinc.

Y cuenta para la ingesta diaria de frutas y verduras, ¡lo cual siempre es bueno! ?

ingredientes de la receta

Hay tres componentes en esta ensalada de calabaza, ¡pero no te abrumes! Todo es muy fácil de hacer. Simplemente asa la calabaza, mezcla los condimentos y pon todo en una fuente o ensaladera.

para la calabaza

• Calabaza: ¡Esta es la estrella del espectáculo! Necesitará media libra de calabaza para esta ensalada, pelada y cortada en cubos de una pulgada. Alternativamente, puede pelarlo y cortarlo en rodajas finas.
• Aceite de oliva: Yo suelo condimentar las verduras que estoy asando con dos cucharadas de aceite de oliva.
• Miel de maple: Esto realza el sabor de la calabaza y ayuda a que se dore en el horno.
• Sal y pimienta: Gusto.

para la ensalada

• Ensalada verde: Uso alrededor de seis tazas de verduras mixtas, junto con dos tazas adicionales de rúcula porque es simplemente delicioso. ¡Puedes usar cualquier ensalada de verduras que te guste!
• Arilos de granada: Me encanta comprar estos sabrosos cogollos listos para comer, pero también puedes sembrar algunas granadas enteras frescas. Una granada de tamaño mediano contiene alrededor de una taza de arilos.
• Pepitas: Los nuggets son semillas de calabaza sin cáscara y son absolutamente deliciosas. Esta receta solo toma alrededor de media taza, aunque puedes agregar más.
• Nueces: Yo uso media taza de nueces picadas en esta receta. A menudo corto mis mitades de nuez para mis platos porque encuentro que las piezas de nuez precortadas a veces no saben tan frescas.
• Queso de cabra: Necesitará de 3 a 4 onzas de queso de cabra desmenuzado.

para el vendaje

• Aceite de oliva: Necesitarás ¼ de taza de buen aceite. Yo suelo usar aceite de oliva virgen extra. Los aceites más sabrosos tendrán “primer prensado en frío” en la etiqueta.
• Jugo de granada: Aproximadamente ¼ de taza de jugo de granada servirá. También puedes guardar el jugo de tus granadas (o del envase de arilos listos para comer).
• Vinagre de manzana: ¡Este sabroso vinagre realmente aporta mucho sabor y la acidez necesaria a la mesa!
• Mostaza de Dijon: Los amo. Mostaza de Dijon. Combina bien con casi cualquier vinagreta o condimento y le da un sabor rico, profundo e insustituible.
• Tesoro: Solo se necesita un poco, aproximadamente media cucharada, para agregar un toque de dulzura.
• Sal y pimienta: Gusto.

Cómo hacer ensalada de calabaza asada

Como dije antes, hay varios ingredientes aquí, ¡pero juntarlos es fácil! Después de asar la calabaza y mezclar la vinagreta, simplemente coloque o saltee los ingredientes en un plato grande.

Trate de lograr una distribución atractiva y uniforme de los ingredientes en la parte superior y en las hojas de la ensalada. Me gusta tener todos los ingredientes al lado de la ensalada en lugar de agruparlos individualmente, por lo que es fácil tomar una porción y obtener un poco de todo. ¡Pero de todos modos está bien!

Para la ensalada de calabaza

1. Calabaza asada: Precaliente el horno a 425 °F y cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio. Transfiera la calabaza a la sartén y rocíe con el aceite y el jarabe de arce. Finalmente, sazone con sal y pimienta y hornee por unos 15-18 minutos, o hasta que el tenedor esté tierno.
2. Montar la ensalada: Coloque las verduras mixtas y la rúcula en un plato grande para ensalada. A la ensalada, añadir los arilos de granada, los nuggets y las mitades de nuez. Apartar.

Para la salsa de granada

1. Reúna los ingredientes: Combine el aceite de oliva, el jugo de granada, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta en una jarra o tazón.
2. Mezcla: Agite o mezcle los ingredientes del condimento para combinar. Pruebe y ajuste en consecuencia.
3. Ensalada Superior: Rocíe el aderezo sobre la ensalada.
4. Agrega la calabaza preparada y el queso de cabra; revuelva suavemente para combinar y servir.

consejos para el éxito

Si quieres cambiar los ingredientes de tu ensalada o simplemente quieres algunos consejos y trucos para prepararla, ¡sigue leyendo!

• Sustituciones: ¡Tantas opciones aquí, amigos! Puedes utilizar cualquier calabacín, desde bellota hasta delicado. Puede usar pasas, arándanos secos, cerezas secas, manzana picada o media uva en lugar de arilos de granada. Cualquier ensalada que te guste quedará bien aquí, al igual que cualquier tipo de nueces y semillas, desde mitades de pecanas hasta semillas de girasol. Puede usar azúcar moreno en lugar de jarabe, néctar de agave para miel y ¡la lista continúa! ¿Definitivamente? ¡Su amigo!
• Elige la mejor calabaza: La calabaza de invierno debe ser firme, pesada y libre de cicatrices o raspaduras excesivas. La corteza debe ser ligera y tener un acabado mate en lugar de una apariencia brillante.
• Añadir proteína: Si desea agregar un poco de proteína adicional a este plato, combina maravillosamente con pollo cocido frío, huevos duros, panecillos o tiras de charcutería como pavo, jamón o rosbif, ¡o incluso tocino desmenuzado!
• ¡APTO PARA EL GUSTO! No puedo enfatizar esto lo suficiente. A algunas personas les gusta un aderezo para ensaladas más salado, a otras les gusta una ensalada más dulce, y luego hay quienes les gusta un poco más de aderezos y condimentos. Cuando una ensalada me sabe un poco sosa, encuentro que agregar un poco más de sal generalmente resuelve este problema.

sugerencias de servicio

La ensalada de calabaza es un excelente almuerzo o una cena ligera por sí sola, pero también combina bien con muchos otros platos. ¡Construye la mejor comida de bienestar sirviéndola con uno de estos!

• Sopa: La sopa y la ensalada es mi almuerzo favorito. Para equilibrar los muchos sabores de esta ensalada, serviría una simple sopa de fideos con pollo. Proporciona carbohidratos de fideos, proteína de pollo y tiene un sabor reconfortante.
• Cerdo asado: Esta ensalada compleja tiene un perfil de sabor dulce y salado que combina a la perfección con el cerdo asado. ¡Prueba mi filete de cerdo instantáneo con ajo para obtener una versión fácil del clásico!
• Pollo: ¡Haz un simple cordon bleu de pollo a la parrilla! El aperitivo deliciosamente oscuro contrastará perfectamente con los sabores frescos y afrutados de la ensalada.

cómo almacenar las sobras

• Si planea consumir esta ensalada más tarde, mantenga el aderezo separado de la ensalada, la fruta y las nueces. Mezclar justo antes de servir.
• Para almacenar las sobras, colóquelas en un recipiente hermético grande para que los ingredientes no se trituren. Úselo dentro de las 24 horas para obtener los mejores resultados.
• Guarde el aderezo adicional por separado en un frasco o recipiente hermético hasta por cuatro días.

¡GUSTAR!

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Ensalada De Calabacín Asado

7 7 7 WW Freestyle: 7 Tiempo de preparación 15 min Tiempo de cocción 20 min Tiempo total 35 min Fantástico Ensalada De Calabacín Asado está repleto de calabaza tierna, ensalada gourmet, arilos de granada, queso de cabra, nueces y nuggets, servido con una salsa picante de granada. Curso: Almuerzo Cocina: Americana Porciones: 8 Calorías: 325

Equipo

• Horno

Ingredientes

para la calabaza asada

• ▢ 1 libra de calabaza, pelada y cortada en medias lunas, O cortada en cubos de 1 pulgada
• ▢ 2 cucharadas de aceite de oliva
• ▢ 1 cucharada de jarabe de arce
• ▢ Sal y pimienta negra molida al gusto

para la ensalada

• ▢ 6 tazas de vegetales mixtos
• ▢ 2 tazas de rúcula
• ▢ 2 tazas de arilos de granada fresca
• ▢ ½ taza de nuggets
• ▢ ½ taza de nueces picadas
• ▢ 4 onzas de queso de cabra, desmenuzado

para el vendaje

• ▢ ¼ de taza de aceite de oliva virgen extra
• ▢ ¼ taza de jugo de granada
• ▢ 1 o 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• ▢ 1 cucharadita de mostaza Dijon
• ▢ ½ cucharada de miel, o al gusto
• ▢ Sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

• Precaliente el horno a 425°F.
• Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio.
• Transfiera la calabaza en cubos a la asadera.
• Sazone la calabaza con aceite y jarabe de arce; sazone con sal y pimienta y cocine.
• Hornee durante 15-18 minutos o hasta que estén tiernos.
• Mientras tanto, coloque las verduras mixtas y la rúcula en una ensaladera o ensaladera grande.
• Agregue arilos de granada, pepitas y la mitad de las nueces a las verduras de la ensalada. Apartar.

Hacer la vinagreta:

• En una jarra o tazón, combine el aceite de oliva, el jugo de granada, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon, la miel, la sal y la pimienta; agite o mezcle para combinar. Pruebe y ajuste en consecuencia.
• Vierta la vinagreta sobre la ensalada y revuelva suavemente para combinar.
• Retire la calabaza del horno y agréguela a la ensalada; mezcle suavemente para combinar.
• Ensalada encima con queso de cabra. Pruebe y ajuste en consecuencia.
• Atender.

Los grados

8 porciones como guarnición.

La información nutricional es una estimación y se proporciona como cortesía. Los valores pueden variar según los ingredientes y las herramientas utilizadas. Utilice su calculadora de nutrición favorita para obtener información más detallada.

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