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Hoy mis hijos vuelven a la escuela y yo también vuelvo a mi escritorio para responsabilizarme de mi vida profesional, tanto online como offline.
Como nota final al final de nuestros días de verano sin preocupaciones, que fueron realmente relajantes, preparé una cena de fin de semana relajada. Mi hermana y mi cuñado habían pasado de visita, así que acostamos al bebé temprano, encendimos las brasas en la parrilla y abrimos una botella de mi vino favorito de finales de verano.
En cierto modo, fue una versión íntima de nuestra cena de cosecha que ofrezco cada agosto. Mi libro de cocina tiene más detalles y todas las recetas para este evento anual en el patio trasero, pero es esencialmente una cena lenta en el jardín para celebrar la generosidad del verano. Es la única época del año en la que llevo el mantel blanco y los vasos al aire libre, una manera fácil de añadir elegancia a una mesa con poco esfuerzo.
Siendo una cena vintage y todo, destaqué algunos de nuestros productos caseros en el menú: calabacines amarillos, menta fresca, tomates frescos variados, albahaca, zanahorias pequeñas, salvia morada y verde y melisa.
Ha sido un gran año para las hierbas frescas y las estoy agregando a todo, desde cócteles hasta postres. Para este menú, corto todo lo que hay en la mesa y lo extiendo generosamente en los platos.
He estado trabajando en el desarrollo de una ensalada de calabacín a la parrilla desde que disfruté de calabacín, pimienta y almendras juntos en una ensalada en The Merchant Tavern en St. la de Juan El calabacín está desenfrenado en este momento y asarlo a la parrilla es mi forma favorita de servirlo en la cena.
Mi versión combina calabacines ligeramente carbonizados con avellanas tostadas, queso feta desmenuzado y mucha menta y albahaca. Se completa con un aderezo cremoso de yogur y menta, que me gusta poner en todo, desde carnes a la parrilla hasta ensaladas de todo tipo. El resultado es una ensalada de finales de verano que no puedes dejar de comer.
El secreto de esta ensalada es asar los calabacines a la brasa y tratar de quemarlos rápido sin que se pasen. Desea que tengan el sabor ahumado del carbón mientras conservan algo de frescura para ellos. Tampoco engraso ni sal las rodajas de calabacín antes de asarlas, lo que también ayuda a que se quemen bien sin marchitarse demasiado.
Tostar avellanas es un absoluto; voltee las nueces y agregue más humo a la ensalada. En cuanto al queso, tenía queso feta a mano, pero podría usar chevre o incluso unas cucharadas de labne suave.
Sin embargo, la verdadera estrella de la ensalada es la menta y la albahaca recién picadas. ¡Tú tampoco puedes tener demasiado!
Cena en el Jardín: Es tan simple como tirar un mantel sobre una mesa de picnic y arreglarlo como lo harías para la cena del domingo. Aquí, es fácil dejar de lado las pequeñas preocupaciones y frustraciones del día. No parecen tan preocupantes entre los olores fragantes del jardín de hierbas y el toque cálido del sol oblicuo.
Llámame romántico, pero creo que almorzar juntos, ya sea que tengas cuatro o cuarenta y cuatro personas reunidas en una mesa sobre el césped, es uno de los placeres simples de la vida.
Además de la ensalada de calabacín, nos deleitamos con pollo asado simple con salvia asada y limón y algunas zanahorias asadas. Busque esa receta de pollo pronto.
Nuestros tomates cherry no necesitaban nada más que un pequeño tazón de sal. Son perfectos a su manera.
De postre, corté los melocotones por la mitad y los puse sobre las brasas de Weber. Aproximadamente una hora después, lo disfrutamos tibio, cubierto con miel y crema fresca. Dios, me encanta comer agosto.
Técnicamente, las vacaciones de verano terminaron, pero voy a preparar esta ensalada de calabacín a la parrilla con avellanas y queso feta hasta el otoño. Similar a mi ensalada de boniato a la parrilla, funciona como guarnición con verduras y como ensalada. También se me conoce por hacer una comida cubierta con pechuga de pollo a la parrilla y más de esa salsa cremosa de yogur y menta. ¡Delicioso!
Ensalada De Calabacín A La Plancha Con Avellanas Y Queso Feta, Yogurt Y Aderezo De Menta
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 6 personas
Autor: Aimée
Ingredientes
- 1 taza de avellanas
- 4 cucharadas de yogur natural
- 1 diente de ajo pequeño, picado
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 manojo de menta fresca
- 4-5 ramitas de albahaca fresca
- 1 cucharadita de limón enlatado, picado opcional
- 1/2 taza de aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 calabacines amarillos y verdes medianos
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado
Instrucciones
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Precaliente la parrilla a 400F. Prefiero una barbacoa de carbón, con las brasas apartadas hacia un lado para obtener calor directo e indirecto.
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Precaliente el horno a 350F y tueste las avellanas durante 6-7 minutos o hasta que estén doradas. Fíjese bien para que no se quemen. Dejar enfriar y frotar ligeramente con las yemas de los dedos para quitar la piel. reserva.
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Prepara la salsa mezclando el yogur, el ajo picado y el jugo de limón en una licuadora. Agregue aproximadamente una cucharada de menta y albahaca picada, junto con la mitad (1/4 taza) de limón enlatado y aceite de oliva, si lo usa. Bate hasta que quede suave, luego detente y raspa los lados. Agregue sal y pimienta a la salsa. Rocíe el 1/4 de taza restante de aceite de oliva con la licuadora. Transfiera a un tazón pequeño o frasco para sostener.
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Corta los calabacines en trozos de 1/4 de pulgada. Ase a la parrilla sobre la parte más caliente de las brasas, utilizando pinzas de mango largo para dar la vuelta a las rebanadas. Los grados y las temperaturas pueden variar, pero aproximadamente un minuto por lado. Retire del fuego antes de que los calabacines estén demasiado blandos.
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Disponer los calabacines tostados en una fuente y sazonar generosamente con salsa de yogur. Espolvorea con avellanas y queso feta encima. Espolvorea con un puñado generoso de menta y queso feta y espolvorea sobre la ensalada antes de servir.
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Sirva caliente, con salsa adicional como acompañamiento.
