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Ensalada de brócoli refrescante y ligera repleta de brócoli fresco, pepinos, piñones, menta, yogur griego y más. Es un acompañamiento perfecto para el clima cálido del verano. Lleve esta ensalada de brócoli a comidas compartidas, picnics o barbacoas.
No olvide preparar otras guarniciones clásicas para fiestas al aire libre, como ensaladas de papa y ensaladas de pasta. La ensalada de papa del sur es mi ensalada favorita, y la ensalada de pasta de entrada siempre complace a la multitud.
ENSALADA DE BRÓCOLI
Cada picnic y barbacoa debe tener una guarnición de verduras frescas, junto con ensaladas de patatas, ensaladas de pasta y carnes a la parrilla. Las verduras frescas y crujientes son una adición bienvenida a cualquier comida de verano.
Me encanta esta ensalada de brócoli porque está repleta de brócoli y pepinos frescos y crujientes. Es ligero, crujiente y está aderezado con una refrescante mezcla de yogur griego con sabor a menta. Combinación perfecta de ingredientes refrescantes.
La adición de queso Feta satisface la necesidad de queso y al mismo tiempo hace que la ensalada sea ligera. Feta también combina perfectamente con salsa de yogur griego.
Puedes preparar esta ensalada antes de la fiesta o con anticipación. Es genial cuando se hace por primera vez, pero aún mejor después de haber estado en la nevera durante unas horas. Mientras está en el refrigerador, los sabores tienen la oportunidad de marinarse y realzar los sabores.
CÓMO HACER ENSALADA DE BRÓCOLI
Para hacer una ensalada de brócoli, puede tomar una cabeza de brócoli y cortarla usted mismo o obtener floretes de brócoli. Prefiero cortar floretes frescos porque puedo elegir una nueva cabeza de brócoli y sé que durará más en el refrigerador.
Lava bien el pepino y córtalo en juliana. Cortar juliana básicamente significa cortar las verduras en tiras finas.
Combine el brócoli, los pepinos, los piñones, las cebolletas y el queso feta en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine el yogur griego, la menta picada, la mayonesa, el yogur griego, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar la salsa con las verduras hasta su total absorción.
¿PUEDE LA ENSALADA DE BRÓCOLI PREVENIR EL CLIMA?
¡Absolutamente sí! De hecho, recomiendo la ensalada de brócoli al menos 2 horas antes de servir. Cuando el brócoli se mezcla con todos los demás ingredientes y condimentos y se deja durante unas horas, absorbe todos los maravillosos sabores y se ablanda un poco.
No prepare la ensalada de brócoli con más de 12 horas de anticipación. Después de eso, la ensalada comenzará a estar muy blanda y tierna, y el brócoli dará más líquido.
CÓMO CONSERVAR LA ENSALADA DE BRÓCOLI
Guarde las sobras en un recipiente de comida tapado y guárdelo en el refrigerador. La ensalada de brócoli sobrante es un excelente acompañamiento para los días de semana.
Se mantendrá en el refrigerador durante 2 o 3 días antes de que comience a ablandarse demasiado y el brócoli y los pepinos suelten mucho líquido.
Asegúrese de usar una cuchara limpia cada vez que saque un poco y cierre la tapa inmediatamente. Cuanto menor sea la exposición al aire y las bacterias, más tiempo se mantendrá.
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Ensalada de brócoli y pepino
Ensalada de brócoli refrescante y ligera repleta de brócoli fresco, pepinos, piñones, menta, yogur griego y más. Perfecto acompañamiento de verano.
impresión de tasa de pin
Plato: ensalada, guarnición
Cocina americana
Palabras clave: brócoli, pepino, ensalada
Porciones: 4 (para unas 4 tazas)
Calorías: 343kcal
Ingredientes
-
2 manojos de brócoli
-
1 pepino mediano
-
1/2 taza de piñones
-
1/2 taza de queso feta
-
1/4 taza de cebollas verdes picadas
-
1 cucharada de eneldo fresco picado
-
5 hojas de menta picadas
Tener puesto:
-
1/2 taza de yogur griego natural
-
2 cucharadas de mayonesa
-
1 cucharada de jugo de limón fresco
-
1/2 cucharadita de azúcar
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- Corta los floretes de brócoli del tallo y córtalos en trozos más pequeños.
- Cortar el pepino en rodajas.
- En un tazón grande, combine el brócoli, los pepinos, el queso feta, los piñones, la cebolla verde, el eneldo y la menta. Revuelva hasta que se mezclen.
- En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
- Mezcle la salsa con las verduras hasta que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.
- Recomiendo dejar reposar en la nevera unas horas antes de servir. Dale una mezcla rápida y sirve.
Nutrición
Calorías: 343kcal | Carbohidratos: 27g | Proteína: 17g | Grasa: 22g | Grasa saturada: 5g | Colesterol: 21 mg | Sodio: 366 mg | Potasio: 1228mg | Fibra: 9g | Azúcar: 9g | Vitamina A: 2145UI | Vitamina C: 276,3 mg | Calcio: 284mg | Hierro: 3,6 mg
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Publicado originalmente en Will Cook For Smiles el 13 de julio de 2013. Actualizado el 22 de mayo de 2019.
