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Ensalada de brócoli ligera y refrescante con brócoli fresco, pepinos, piñones, menta, yogur griego y más. Es un acompañamiento perfecto para el clima cálido del verano. Lleve esta ensalada de brócoli a las comidas, picnics o barbacoas.
No olvide preparar otras guarniciones clásicas para fiestas al aire libre, como ensaladas de papa y ensaladas de pasta. La ensalada de papa del sur es mi ensalada favorita y la ensalada de pasta antipasto siempre complace a la multitud.
ENSALADA DE BRÓCOLI
Cualquier picnic y barbacoa debe tener una guarnición de verduras frescas, junto con ensaladas de patatas, ensaladas de pasta y carnes a la parrilla. Las verduras frescas y crujientes son una adición bienvenida a cualquier comida de verano.
Me encanta esta ensalada de brócoli porque está llena de brócoli crujiente y pepinos frescos. Es ligero, crujiente y está aderezado con una refrescante mezcla de yogur griego con sabor a menta. Combinación perfecta de ingredientes refrescantes.
La adición de queso feta satisface la necesidad de queso y, al mismo tiempo, parece que la ensalada es ligera. El queso feta también combina perfectamente con la salsa de yogur griego.
Puedes preparar esta ensalada antes de la fiesta o con anticipación. Es genial cuando está hecho, pero es aún mejor después de haber estado en la nevera durante unas horas. Mientras está en el refrigerador, los sabores tienen la oportunidad de marinarse y realzar los sabores.
Cómo hacer ensalada de brócoli
Para hacer la ensalada de brócoli, puedes tomar una cabeza de brócoli y cortarla tú mismo, o ya puedes cortar las flores de brócoli. Prefiero cortar mis flores frescas porque puedo elegir una cabeza de brócoli fresca y sé que durará más en el refrigerador.
Lava bien el pepino y córtalo en juliana. Juliana básicamente significa cortar las verduras en tiras finas.
Combine el brócoli, los pepinos, los piñones, las cebolletas y el queso feta en un tazón grande. En un recipiente aparte, combine el yogur griego, la menta picada, la mayonesa, el yogur griego, el jugo de limón, el azúcar, la sal y la pimienta. Mezclar la salsa con las verduras hasta su total absorción.
¿PUEDO HACER LA ENSALADA DE BRÓCOLI ANTES DE TIEMPO?
¡Absolutamente! De hecho, recomiendo que las ensaladas de brócoli se preparen al menos 2 horas antes de servir. Cuando el brócoli se mezcla con todos los demás ingredientes y condimentos y se deja durante unas horas, absorbe todos los maravillosos sabores y se ablanda un poco.
Sin embargo, no prepare la ensalada de brócoli con más de 12 horas de anticipación. Después de eso, la ensalada comenzará a volverse cada vez más tierna y el brócoli dará más líquido.
CÓMO CONSERVAR LA ENSALADA DE BRÓCOLI
Guarde las sobras en un recipiente de comida tapado y refrigere. La ensalada de brócoli sobrante es un excelente acompañamiento para las noches ocupadas.
Se mantendrá en el refrigerador durante 2 o 3 días antes de que comience a ablandarse demasiado y el brócoli y el pepino se vuelvan demasiado líquidos.
Asegúrese de usar una cuchara limpia cada vez que saque un poco y cierre la tapa inmediatamente. Cuanto menor sea la exposición al aire y las bacterias, más durará.
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Ensalada, por supuesto, palabra clave de la cocina de guarnición Brócoli americano, pepino, ensalada 4 porciones (para unas 4 tazas) Calorías 343 kcal
Ingredientes
- 2 manojos de brócoli
- 1 pepino mediano
- 1/2 taza de piñones
- 1/2 taza de queso feta
- 1/4 taza de cebollas verdes picadas
- 1 cucharada de eneldo fresco picado
- 5 hojas de menta, picadas
Apósito adhesivo:
- 1/2 taza de yogur griego natural
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1 cucharada de jugo de limón fresco
- 1/2 cucharadita de azúcar
- pimienta negra recién molida
- sal
Instrucciones
- Corta las flores de brócoli del tallo y córtalas en trozos más pequeños.
- Cortar el pepino en pajitas.
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En un tazón grande, combine el brócoli, los pepinos, el queso feta, los piñones, la cebolla verde, el eneldo y la menta. Revuelva hasta que se mezclen.
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En un tazón pequeño, combine el yogur griego, la mayonesa, el azúcar, el jugo de limón, la sal y la pimienta.
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Mezcle la salsa con las verduras hasta que todas las verduras estén cubiertas uniformemente.
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Recomiendo dejar reposar en la nevera unas horas antes de servir. Dale una mezcla rápida y sirve.
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