Ensalada De Brócoli Con Garbanzos Crujientes Y Limón Carbonizado

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Ingredientes

• 250 g de brócoli
• 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
• 1 puñado de menta
• 1 puñado de perejil
• 30 g pecorino rallado
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra

garbanzos crujientes

• 1 lata de garbanzos escurridos
• 1 diente de ajo, finamente picado
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
• 1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra
• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

salsa de limon carbonizado

• 1 limón grande partido en dos
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/4 taza de hojas de menta picadas
• 2 cebolletas, cortadas solo por la parte blanca
• 1 cucharadita de alcaparras, finamente picadas
• 1 pizca de sal marina y pimienta negra

Método

1. Garbanzos Crujientes: Precalentar el horno a 220°C. Coloque los garbanzos, el ajo, el comino, el pimentón y la cúrcuma en una cacerola pequeña. Rocíe aproximadamente 1/4 taza de aceite de oliva (suficiente para cubrir los garbanzos) y sazone con 2 pizcas grandes de sal marina y una buena pizca de pimienta negra. Revuelva para cubrir los garbanzos. Hornee en un horno caliente durante 20-25 minutos o hasta que estén crujientes. Dejar enfriar (los garbanzos se doblan más a medida que se enfrían).

2. Brócoli: Sazone el brócoli con aceite de oliva y sazone con sal marina. Caliente una parrilla o sartén a fuego alto. Cuando esté caliente, agregue el brócoli y cocine hasta que esté carbonizado, aproximadamente 2-3 minutos. Al mismo tiempo, agregue los limones partidos por la mitad, cortados en trozos, en la parrilla y al carbón durante 1-2 minutos, hasta que la cara del limón esté carbonizada. Retire inmediatamente el brócoli y el limón del fuego y reserve.

3. Salsa de limón carbonizado: Exprima el jugo de 1/2 limón carbonizado en un tazón pequeño y agregue el aceite de oliva. Agregue la menta, las cebolletas y las alcaparras y revuelva para combinar. Intente agregar más jugo de limón carbonizado según sea necesario y sazone con sal marina y pimienta negra.

4. Coloca el brócoli en una fuente y agrega los garbanzos crujientes. Vierta la salsa de limón carbonizado y espolvoree con menta, perejil y pecorino.

Los grados

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