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Ensalada de berenjena o Ensaladang Talong es una ensalada filipina simple hecha de berenjena, tomate y cebolla a la parrilla. Se come como guarnición y se combina mejor con platos a la parrilla como inihaw na baboy o panceta de cerdo a la parrilla. También se puede comer con platos fritos. Personalmente, me gusta tener esto como acompañamiento de la panceta de cerdo frita conocida como lechon kawali.
Ensaladang talong también es bueno para la pierna crujiente en algunas ocasiones cuando la papaya atcharang no está disponible.
Esta guarnición es rápida y fácil de preparar. Solo me tomó unos 10 minutos completar el plato. Las berenjenas se asan tradicionalmente hasta que estén bien cocidas. Esto hace que la piel sea más fácil de pelar. En lugar de asar a la parrilla, lo puse directamente en la estufa y apliqué calor directamente hasta que la capa exterior quedó negra. Esto me ahorró tiempo. No se preocupe si la piel de la berenjena se quema, es probable que esto suceda cuando se aplica calor directo. Lo importante es prestar atención. Vigile la berenjena a medida que avanza en este procedimiento.
Cuando termines con la berenjena, todo debería ser pan comido. Todo lo que necesita hacer es pelar la piel de las berenjenas, picar las verduras restantes y mezclar todos los ingredientes, debería estar disfrutando de su ensalada de berenjenas en poco tiempo.
Me gusta comer esto con pescado a la parrilla junto con salsa de limón y salsa de soja. La acidez del vinagre (y el limón en la salsa) reduce el sabor a pescado de todos los mariscos. Recuerdo haber tomado esta ensalada con un pescado a la parrilla con una hoja de plátano en rodajas como acompañamiento. Fue una experiencia maravillosa.
Cómo hacer una Ensalada de Berenjenas o Ensaladang Talong
Hacer una ensalada de berenjenas es fácil. Como se mencionó anteriormente, la berenjena debe prepararse primero. El tiempo depende del método utilizado. Asar la berenjena al carbón te llevará unos 10 minutos. Sin embargo, ponerlo sobre fuego directo, como encima de la estufa, solo tomará 5 minutos.
Tendrás que pelar las berenjenas y triturarlas con un tenedor.
El siguiente paso es combinar todos los ingredientes en un tazón grande. Asegúrese de que los ingredientes estén rebanados o picados con anticipación. Revuelva para asegurarse de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente. La ensalada de berenjena con un alamang balaong ayuda a proporcionar sabores adicionales.
