¡Esta ensalada de fideos con atún y judías verdes está llena de textura crujiente y cremosa y mucha bondad saludable! Con una estupenda pasta de coditos, judías verdes, pepino, tomate, apio, cebolla, una salsa cremosa y picante… ¡y por supuesto atún en lata! ¡Es una ensalada de pasta deliciosa y abundante!
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Ensalada de macarrones y atún
Me encanta una buena ensalada de verano. Uno que está lleno de verduras frescas, hierbas y un sabor delicioso.
Y si hay algo de proteína magra y masa ahí, ¡aún mejor! En serio, piénsalo: ¡tienes una comida bien balanceada en un tazón grande!
Y de eso vamos a hablar hoy… Ensalada de pasta de atún con judías verdes!
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¡Esta ensalada es tan buena y llena de sabores tan deliciosa!
El aderezo se compone de hierbas frescas como perejil y eneldo, una base cremosa de mayonesa y yogur griego, y un equilibrio brillante y ácido de jugo de limón, ajo en polvo y mostaza Dijon.
Y básicamente también hay una huerta llena de verduras… con cebollas rojas, apio, pepinos, tomates cherry y judías verdes.
Como saben, AMO algunas verduras y las incorporo siempre que puedo.
Entonces, mientras hacía esta ensalada de pasta, estaba pensando en otra deliciosa ensalada de atún que me encanta: la ensalada Niçoise. Esencialmente, incluye tomates, huevos duros, aceitunas Nicoise y, dependiendo de quién los produzca, muchas verduras como judías verdes, pimientos, pepinos, cebollas o cebolletas, e incluso patatas hervidas.
La salsa es muy sencilla: vinagre de mostaza de Dijon y hierbas. Tradicionalmente, las anchoas se servían en este plato francés, pero en algún momento, el filete de atún se convirtió en norma.
Así que mi ensalada de pasta con atún es un híbrido de estos dos populares platos de ensalada… llena de textura crujiente y cremosa y mucha salubridad.
Usé atún enlatado en agua para esta receta, pero puedes asar algunos filetes de atún y llevar esta ensalada a un nivel completamente nuevo. ¡Hum hum!
Nutrición del atún enlatado:
Seguro que has sentido el torbellino del atún… ¿Es saludable el atún enlatado? ¿Se cocina el atún enlatado? ¿Es salvajemente capturado? ¿Contiene mucho mercurio o BPA?
Déjame aclarar todas tus dudas sobre la alimentación del atún:
¿Se cocina el atún enlatado?
El atún enlatado siempre se cocina. La mayoría del atún se cocina dos veces, pero hay algunas marcas que se cocinan una sola vez. El atún generalmente se captura y se congela inmediatamente en barcos de pesca. Se transfiere a instalaciones donde se inspecciona, descongela, limpia y luego se hornea a presión.
Posteriormente, se retiran la piel y los huesos. Luego se enlata el atún, se le agrega agua o aceite y luego se envasa al vacío. (Hay algunas marcas que no agregan agua ni aceite al atún enlatado). Las latas se limpian y se envían de vuelta al proceso de cocción a presión para esterilizarlas.
Cuando las latas se enfríen, se etiquetarán. Finalmente, las latas pasan por un proceso de control de calidad y, si se cumplen los estándares, se envían al mercado.
¿El atún es bueno para ti?
¡Sí! El atún es bueno para usted y una rica fuente de proteína magra y ácidos grasos omega-3 saludables. Y como la mayoría de los alimentos, debe consumirse con moderación.
PBA, una sustancia química industrial que se utiliza como revestimiento protector en algunas latas de alimentos y bebidas que se ha relacionado con efectos adversos para la salud en los últimos años. Siempre que sea posible, compre latas de atún que digan “Libre de PBA”.
Además, los peces más grandes contienen más mercurio que los más pequeños. He aquí por qué: al absorberlo a través de la piel o las escamas de agua, o al comer otros organismos que contienen mercurio. Los peces más grandes viven más tiempo, por lo que absorben o ingieren más mercurio. Para reducir su consumo de mercurio, opte por el atún más pequeño, como el atún claro o el atún barrilete, en lugar de pescados más grandes como el atún de aleta amarilla, aleta amarilla/ahi y patudo.
La lata promedio de atún claro y aleta amarilla tiene niveles de mercurio de 0,1 y 0,3 partes por millón (ppm) de mercurio, muy por debajo del nivel de seguridad de la FDA de 1,0 ppm, que incluye un factor de seguridad de diez veces, que mide el límite real de 10,0 ppm.
¿El atún enlatado es bueno para el medio ambiente?
¿Qué pasa con el atún capturado en la naturaleza o seguro para los delfines? La captura salvaje solo significa que el atún no ha sido criado y, por lo general, con el atún enlatado no lo es.
“Dolphin-safe” era una palabra de moda hace décadas cuando la captura accidental de delfines era un problema, pero ese ya no es el caso.
Búsqueda “Polo y línea capturados” o “Troll capturado” en la etiqueta. Esto significa que el atún fue capturado un pez a la vez, no capturado en masa con otra vida marina.
¿Es lo mismo el atún en un bolsillo que el atún enlatado?
Las bolsas estables también son una opción a la hora de seleccionar el atún. Muchos piensan que tienen un sabor y una textura más frescos, aunque el atún en bolsa suele ser más caro debido a que el atún enlatado contiene más agua y menos encuentros reales que una bolsa del mismo peso.
¿Cuál es el atún enlatado más saludable?
Bueno… no somos expertos en nutrición, pero Atún Planeta Salvaje parece estar en la parte superior de todas las listas de revisión. Y cómo casi todo en el mundo puede ser comprado en Amazon.
Lea más sobre la nutrición del atún aquí:
- Gobierno de los Estados Unidos – Pautas dietéticas
- Cocinar Light – Tuna Nutrition
- el mito del mercurio
Sinceramente, quería profundizar más en este tema para mi conocimiento personal. Y, por supuesto, sabes que disfruto compartiendo mi sabiduría y nuevos conocimientos contigo, ¡verdad! ??
Estoy seguro de que esto es más de lo que todos querían saber sobre el atún. ¡Lo siento y de nada!
Cómo preparar la ensalada de atún:
Bueno, ahora que todos estamos informados y conscientes, hablemos sobre cómo hacer una ensalada de pasta con atún, ¡deberíamos hacerlo! ??
Así es como se combina esta ensalada de pasta:
Mezcle todos los ingredientes del condimento y reserve… perejil picado, eneldo seco, mayonesa, yogur griego (o más de su elección), jugo de limón fresco, mostaza Dijon, agua, ajo en polvo, sal y pimienta.
Agregue varias tazas de cubitos de hielo y agua fría a un tazón grande. Luego hierva una olla grande de agua y una cucharadita de sal. Agregue los frijoles al agua hirviendo y cocine por 2-3 minutos. Escurra los frijoles y agréguelos al agua helada, déjelos reposar por 5 minutos. Escurra y corte los frijoles en trozos de 1 ½ pulgada en diagonal.
Aún en el mismo recipiente grande, hierva el agua a fuego medio-alto. Mezcla la sal. Agregue la pasta al codo y cocine según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta esté al dente. Escurrir el agua de la pasta.
Agregue la pasta de codo cocida y los frijoles, el pepino, el tomate, el atún, el apio y la cebolla en un tazón grande.
Rocíe la salsa y doble suavemente hasta que todo esté combinado.
Relájese o sirva de inmediato, ¡usted decide!
¡Esta ensalada de pasta con atún y judías verdes lo tiene todo!
No puedo esperar a que lo hagas y lo lleves a la parrilla y a la cocina este verano.
Estoy seguro de que todos tus amigos y familiares estarán de acuerdo: ¡es la mejor ensalada de atún!
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Prensa
Ensalada De Atún Con Judías Verdes
tiempo de configuración
5 minutos
Hora de cocinar
30 minutos
Tiempo Total
35 minutos
¡La ensalada de atún con judías verdes está llena de textura crujiente y cremosa y mucha bondad saludable!
Plato: aperitivo, ensalada
Cocina: Americana, Francesa
Palabra clave: ensalada de atún
Porciones: 7 porciones
Calorías: 323kcal
Autora: Holly Sander
Ingredientes
Para el aderezo:
- ½ taza de hojas de perejil finamente picadas
- ¼ taza de mayonesa de canola
- ¾ prefieren una taza de mayonesa o yogur griego con toda la grasa
- 1 cucharadita de eneldo seco o 2 cucharadas de eneldo fresco
- 1 cucharada de jugo de limón fresco (aproximadamente ½ limón)
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de ajo en polvo
Para la ensalada:
- ½ libra de judías verdes o judías verdes, tallos picados
- 10 onzas de pasta de codo grande – cocida en agua con sal hasta que esté casi al dente
- 1 pepino inglés, rebanado y luego cortado en cuartos
- 1 litro de tomates cherry cortados por la mitad
- 9.2 onzas de su atún enlatado favorito, escurrido (dos latas de 4.6 onzas)
- 2 tallos de apio, finamente picados
- 1/2 cebolla roja mediana, picada
- 1 cucharada de sal, más 1 cucharadita de sal
Instrucciones
-
Combine los ingredientes del condimento en un tazón pequeño y reserve.
- Agregue varias tazas de cubitos de hielo y agua fría a un tazón grande. Luego hierva una olla grande de agua con una cucharadita de sal. Agregue los frijoles al agua hirviendo y cocine por 2-3 minutos. Escurra los frijoles y agréguelos al agua helada, dejándolos reposar durante 5 minutos. Escurra y corte los frijoles en trozos de 1 ½ pulgada en diagonal.
- En la misma olla grande, hierva el agua a fuego medio-alto. Mezclar la cuchara de sal. Agregue la pasta y cocine según las instrucciones del paquete, revolviendo ocasionalmente hasta que la pasta esté al dente. Escurrir la pasta.
-
Agregue la pasta cocida, los frijoles, el pepino, el tomate, el atún, el apio y la cebolla en un tazón grande. Rocíe la salsa y doble suavemente hasta que todo esté combinado.
-
Dejar enfriar o servir inmediatamente.
Notas de recetas
Puede ahorrar agua de judías verdes y reutilizarla para ahorrar tiempo. Si lo hace, simplemente agregue otras 2 cucharaditas de sal al agua para cocinar la pasta.
valores nutricionales
Ensalada De Atún Con Judías Verdes
Cantidad por porción
calorías 323 calorías de grasa 72
% Valor diario *
gordo 8g12%
2 g de grasa saturada10%
Colesterol 158 mg53%
Sodio 1664mg69%
Potasio 610 mg17%
carbohidratos 41g14%
3g de fibra12%
6 g de azúcar7%
Proteína 23g46%
vitamina a 1230UI25%
vitamina C 28,1 mg34%
Fútbol 102 mg10%
Hierro 2,9 miligramosdieciséis%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
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