La ensalada de arroz y alcachofas es una ensalada fría de arroz con sabor a curry. A base de mayonesa, es un poco cremoso con trocitos de corazones de alcachofas marinados y castañas de agua, así como cebollino laminado y aceitunas verdes.
Puedes servirlo caliente, pero creo que es mejor frío.
Hazlo con unas horas o incluso un día de antelación y la ensalada de arroz y alcachofas es el complemento perfecto para cenas o picnics.
También puede agregar pollo cortado en cubitos y convertirlo en una comida completa.
A menudo, una ensalada de arroz con alcachofas de esta naturaleza comienza con una caja de arroz A-Roni. Tiendo a usar solo arroz blanco, ya que siempre lo tengo a mano, pero cocino el arroz en caldo de pollo para darle un toque adicional.
No agregué nada, pero las almendras tostadas también serían deliciosas en esta ensalada y tal vez incluso un poco de queso feta desmenuzado. 🙂
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Curso: ensalada
Gastronomía: Sur
Porciones: 8 porciones
Calorías: 271kcal
Autor: Christin Mahrlig
Esta ensalada de arroz cremoso tiene un sabor a curry y es una buena opción para una comida compartida.
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1 lata (14.5 oz) de caldo de pollo
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1 taza de arroz crudo de grano largo
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1/2 taza de mayonesa
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1/2 cucharadita de curry en polvo
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1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
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1 frasco (10.5 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en cuartos
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1/3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimienta de Jamaica
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3 cebollas verdes, en rodajas
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1 lata (8 oz) rociar sobre las castañas, escurridas y picadas
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Lleva el caldo de pollo a ebullición en una cacerola mediana. Agrega el arroz. Tape, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. Freddo.
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En un tazón grande, combine la mayonesa, el curry y la salsa Worcestershire.
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Mezclar el arroz con los demás ingredientes en la mezcla de mayonesa.
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Cubra y refrigere por lo menos 2-3 horas antes de servir.
Calorías: 271kcal
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