Esta es mi versión de una deliciosa ensalada que uno de los vendedores de Pound Ridge Farmers Market vendió hace unos años. -mrslarkin
El naranja es bueno y lo combina todo. Además envejece bien: cuando lo meto en la nevera, el arroz absorbe la sazón, que me gustó mucho. —Stephanie Bourgeois
Ingredientes
- para el vendaje
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1/4 taza
aceite de oliva virgen extra
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1/8 taza
vinagre de champán
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1/4 taza
jugo de naranja recién exprimido
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1/4 de cucharadita
sal kosher
- para la ensalada
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4 tazas
arroz integral cocido (me gusta más el de grano corto), a temperatura ambiente o ligeramente tibio, pero no frío ni muy caliente
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1 taza
cebolla roja cortada en cubos
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1 1/2 tazas
arándanos secos o arilos de granada frescos o una mezcla de ambos
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1 taza
nueces tostadas picadas (o desmenuzadas en tu mano si eres perezoso como yo)
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4 cucharadas
perejil de hoja plana picado (italiano) y tal vez un poco de menta también si te gusta la menta en tu comida
indicaciones
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Agregue los ingredientes del condimento y mezcle bien. Sabor a sal. Lo dejó a un lado. Prefiero mis ensaladas no demasiado húmedas, así que haz un aderezo si te gusta un poco más húmedo.
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Combine todos los ingredientes de la ensalada en un tazón grande. Agrega condimentos. Mezclar bien. Revisa la sal. Servir a temperatura ambiente. Puedes armar esta ensalada y reservarla, pero no la metas al refrigerador o el arroz se endurecerá.