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La ensalada de arándanos, maíz y queso feta es una ensalada de verano sana, ligera y refrescante. Mezclada con un aderezo ligero de miel y limón, esta ensalada única es un excelente acompañamiento para la cena.
El maíz y los arándanos pueden no ser una combinación fácil de hacer, pero la dulzura de cada uno realmente se combina para crear una ensalada deliciosa. Agregue un poco de queso feta salado y tendrá una combinación de sabores fabulosa.
Esta ensalada va muy bien con bistec o pollo a la parrilla. También puede agregar camarones a la parrilla a esta ensalada de arándanos, maíz y queso feta y convertirla en un plato principal. ¡Perfecto para una comida ligera de verano!
De cualquier manera, es una ensalada ligera y refrescante con hermosos toques de color. Definitivamente querrás probar esta receta ya que el maíz y los arándanos están en temporada.
Me encanta asar maíz para esta receta. Tire suavemente de las sábanas hacia atrás, retire la seda y luego vuelva a colocar las sábanas en su posición normal. Remoje el maíz en agua durante unos buenos 20 minutos. Luego cubra la parrilla durante unos 20 minutos.
En lugar de asar el maíz, puedes hervirlo si quieres. 8-10 minutos es mucho tiempo. Cuando el maíz se haya enfriado, corta los granos de la mazorca y mézclalos con los demás ingredientes.
Me gusta agregar un jalapeño para calentarme un poco, pero puedes omitirlo. Esta ensalada también sería excelente con queso de cabra en lugar de queso feta. El queso Cotija funcionaría maravillosamente en combinación con cilantro fresco picado.
Otras ensaladas de verano:
Ensalada de arándanos, maíz y queso feta
Plato: ensalada, guarnición
Cocina americana
Palabra clave: ensalada de maíz
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 20 minutos.
Porciones: 8
Calorías: 242kcal
La ensalada de arándanos, maíz y queso feta es una ensalada de verano sana, ligera y refrescante. Mezclada con un aderezo ligero de miel y limón, esta ensalada única es un excelente acompañamiento para la cena.
- 8 mazorcas de maíz
- 1 1/2 tazas de arándanos
- 1/2 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cebollas verdes, en rodajas
- 1 jalapeño, sin semillas y picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de miel
- sal y pimienta
- Retire con cuidado las hojas de maíz y retire las sedas. Retire las hojas de maíz. Colocar en una olla grande y cubrir con agua. Remojar durante 20 minutos, moler el maíz, tapado, durante unos 20 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente.
-
Deje que el maíz se enfríe, corte los granos de las mazorcas y colóquelos en un tazón grande.
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Agregue arándanos, queso feta, cebolletas y jalapeño al tazón.
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En un tazón pequeño, combine el aceite, el jugo de limón, la miel, una pizca de sal y aproximadamente 1/4 de cucharadita de pimienta. Vierta sobre la mezcla de maíz y mezcle.
Si no quieres hornear maíz, puedes hervirlo o incluso usar maíz congelado. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.
Calorías: 242kcal
