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Dale un descanso al sándwich de ensalada de atún.
Si está buscando un almuerzo rápido y fácil rico en proteínas y delicioso, no busque más. Esta ensalada de atún con frijoles blancos alcanza todas esas marcas con facilidad. Se necesitan dos elementos básicos de la despensa y vestirlos para convertirlos en algo que desea y tiene que hacer poco más que mezclar las cosas. (¡No se requiere cocinar!)
Cuando tienes unas cuantas latas de atún en tu alacena, lo primero en lo que debes pensar es en hacer una ensalada rápida de atún a base de mayonesa untada en un panecillo, pero esta ensalada es una gran opción cuando quieres algo un poco más ligero y liviano. . atún y frijoles blancos, pero también hay perejil fresco y cebolla roja crujiente y una salsa rápida de vinagre de vino tinto que equilibra muy bien el atún.
Todo lo que necesita hacer es batir el aceite y el vinagre (¡y puede usar el aceite de atún reservado si está empacado en aceite de oliva!) y mezclar suavemente con los demás ingredientes.
Es una ensalada sencilla, pero rellena y además llena de frescura y sabor. Cuando estés cansado del mismo sándwich de atún de siempre, esto es lo que querrás probar y no te llevará más que tu ensalada de atún habitual esperar.
Ensalada de alubias blancas y atún
Para 4 personas; 5 minutos de preparación, 5 minutos de cocción
Ingredientes
- 2 latas de atún, enlatado en aceite
- 2 latas (15 onzas) de frijoles blancos, escurridos y enjuagados
- 1 cebolla roja mediana, en rodajas finas
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/2 taza de perejil fresco, picado
- 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto
Preparación
- Escurra el atún y agréguelo a un tazón grande. Si el atún estaba empacado en aceite de oliva, puede reservarlo para usarlo en la salsa, si lo desea.
- Agregue los frijoles y revuelva suavemente para combinar.
- En un tazón pequeño, mezcle el aceite, el vinagre, el perejil, las hojuelas de chile, la sal y la pimienta. Vierta sobre el atún y los frijoles.
- ¡Servir y disfrutar!
