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La ensalada de arroz con alcachofas es una ensalada de arroz fría con sabor a curry. A base de mayonesa, es un poco cremoso con trocitos de corazones de alcachofas marinados y castañas de agua, además de cebollino troceado y aceitunas verdes.
Puedes servirlo caliente, pero creo que es mejor servirlo frío.
Hazlo con unas horas o incluso un día de anticipación y la ensalada de arroz con alcachofas es el complemento perfecto para un picnic o picnic.
También puede agregar pollo cortado en cubitos y convertirlo en una comida completa.
A menudo, una ensalada de arroz con alcachofas de esta naturaleza comienza con una caja de Arroz-A-Roni. Usualmente solo uso arroz blanco porque siempre lo tengo a mano, pero cocino el arroz en caldo de pollo para agregar un poco más de sabor.
No agregué nada, pero las almendras tostadas también serían deliciosas en esta ensalada y tal vez un poco de queso feta desmenuzado también. ?
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Curso: ensalada
Gastronomía: Sur
Porciones: 8 porciones
Calorías: 271kcal
Autor: Christin Mahrlig
Esta ensalada de arroz cremoso tiene sabor a curry y es una buena opción para una comida compartida.
- 1 lata (14.5 onzas) de caldo de pollo
- 1 taza de arroz crudo de grano largo
- 1/2 taza de mayonesa
- 1/2 cucharadita de curry en polvo
- 1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
- 1 frasco (10.5 oz) de corazones de alcachofa marinados, escurridos y cortados en cuartos
- 1/3 taza de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- 1 lata (8 onzas) de castañas de agua, escurridas y picadas
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Hervir el caldo de pollo en una cacerola mediana. Agrega el arroz. Tape, reduzca el fuego y cocine por 20 minutos. Freddo.
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En un tazón grande, combine la mayonesa, el curry y la salsa Worcestershire.
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Mezclar el arroz con los demás ingredientes en la mezcla de mayonesa.
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Cubra y refrigere por lo menos 2-3 horas antes de servir.
Calorías: 271kcal
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