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Ingredientes
- Apósito adhesivo
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6 cucharadas
Yogur griego, preferiblemente de leche entera
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5 cucharadas
jugo de limón recién exprimido (alrededor de 1 1/2 limones)
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1/4 taza
aceite de oliva virgen extra
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1 pizca
sal kosher
- ensalada
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1/2
Pan integral crujiente, en mal estado, rebanado muy grueso y luego desmenuzado (alrededor de 5 1/2 tazas)
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6 cucharadas
semillas de girasol crudas
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1/4 taza
semillas de sésamo crudas
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3 cucharadas
aceite de oliva virgen extra y más para servir
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2 pellizcos
sal kosher
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2 pellizcos
Pimienta negra recién molida
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Dos
pepinos persas, en rodajas finas
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5 5
rábanos, en rodajas finas
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1/2
cebolla roja pequeña, en rodajas finas
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1/4 taza
albahaca, ligeramente picada, cantidad dividida
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1/4 taza
eneldo fresco picado, dividido
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1/4 taza
hojas de perejil, divididas
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Dos
aguacates grandes en cubos
direcciones
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Prepara el aderezo. Combine el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en una taza medidora o en un tazón pequeño. Batir con un tenedor hasta que quede cremoso y emulsionar. Pruebe y ajuste el condimento según sea necesario.
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Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde de pergamino, papel de aluminio antiadherente o una bandeja para hornear de silicona. Añadir los trozos de pan y las dos semillas. Rocíe con aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta. Mezclar con las manos hasta cubrir todo y sazonar. Hornea por unos 16 minutos, hasta que el pan esté tostado y las semillas estén coloreadas. Dejar enfriar por completo.
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Mientras tanto, combine los pepinos, los rábanos, la cebolla y la pizca de sal restante en un tazón grande. Mezclar con las manos. Cubra con la mitad de las hierbas.
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Cuando el pan y las semillas estén completamente fríos, agregue todo el pan al tazón, más algunas semillas y 1 aguacate. Agregue los condimentos y mezcle hasta que todo esté cubierto. Sazonar con sal al gusto. Deja pasar unos minutos mientras buscas un plato grande.
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Verter la panzanella de aguacate en el bol y extender. Rocíe con aceite. Cubre uniformemente con el resto del aguacate, las hierbas y las semillas.
Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos extraños al mismo tiempo. Piense: omita la pasta “sobre la marcha”, hornee docenas de pasteles a las 3 am, visite restaurantes y escriba artículos sobre todo, desde el uso del puré de papas hasta la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Maplewood, Nueva Jersey con su esposo y su gata Butter. Estén atentos todos los martes para la columna de cocina de Emma, Big Little Recipes, todo sobre el buen gusto y listas cortas de ingredientes. Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.
