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Salga de su rutina de ensaladas con un poco de escarola californiana. ¡Es una gran base para tus aderezos favoritos para ensaladas como aguacate, tocino y chipotle ranch!
Quiero aclarar que este blog no es realmente representativo de lo que como a diario. Si tuviera que juzgar mi dieta simplemente por las recetas que ve aquí, pensaría que todo lo que comí fueron panecillos, galletas y pasteles, con un aperitivo ocasional y una guarnición sabrosa. Por supuesto, ofrezco productos horneados y postres de manera tan destacada, principalmente porque son fáciles de fotografiar y puedo prepararlos a la mitad del día para una buena iluminación. Los platos principales definitivamente son más difíciles porque quiero que estén lo más frescos posible para mi familia y no quiero quedármelos mientras busco fotos. Estoy seguro de que esto llevaría a mi paciente y paciente comprensivo al límite, porque cuando tiene hambre, ¡tiene hambre! Entonces, si tengo un plato principal que quiero presentar, generalmente sigo tratando de recalentar las sobras al día siguiente y hacer que se vean recién cocinadas.
Y podrías pensar que no como muchas verduras porque hay relativamente pocas ensaladas y guarniciones en Todo el día sueño con la comida. Pero nada podría estar más lejos de la verdad. Las verduras y yo somos muy buenos amigos y solemos comer muchas raciones al día. De hecho, suelo desayunar ensaladas. Esta es la pura verdad. De hecho, a menudo lo tomo como mi “segundo desayuno” después de correr o hacer ejercicio. Llego a casa, tomo algunas verduras, las troceo, las pongo y empiezo a llenarme la cara. Descubrí que la ensalada temprano en el día es una excelente manera de sentirse saludable y lleno. Una ensalada sabrosa y bien sazonada es tan abundante y satisfactoria como cualquier otra cosa, y tiene el beneficio adicional de sentirse virtuoso después de comerla.
Una vez más fui invitada a participar en la campaña de OnDiva para promocionar esta versátil, deliciosa y saludable verdura. Y estoy más que feliz de hacerlo, porque me encanta. Decidí que me gusta más crudo, como una cucharada de salsas y picado en ensaladas. A veces lo uso además de la lechuga normal y, a veces, para reemplazar completamente la lechuga. Me encanta la textura crujiente y el sabor, y van con casi todo. Para esta receta, de repente se me ocurrió cuánto me encantaría el sabor del sudoeste. Un poco de escarola, un poco de aguacate, unos cuantos tomates, un poco de tocino desmenuzado y un aderezo Chipotle Ranch muy picante y estoy en el paraíso de las ensaladas. Comí esto como plato principal la primera noche y continué haciéndolo nuevamente para el segundo desayuno al día siguiente (¡después de tomar algunas fotos!).
Y cuando tenía un poco de aderezo ranch, seguí usando hojas de endibia para obtenerlo como bocadillo. Honestamente, ¡no puedes dejar que estas golosinas se desperdicien!
Esta publicación está patrocinada por Discover Endive. Estas son todas mis opiniones.
Ensalada De Aguacate Y Tocino De Escarola Con Aderezo Ranch De Chipotle
Ingredientes
Apósito adhesivo:
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¼ taza de leche entera
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2 cucharadas de mayonesa
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2 cucharadas de yogur griego
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2 cucharadas de jugo de limón fresco
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2 uñas olorajopicadas
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½ a 1 chile chipotle en adobopicado
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1 cucharadita de hojas de eneldo
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½ cucharadita de sal
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¼ cucharadita de pimienta
Ensalada:
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4 endibias de California de 4 cabezas retiradas, picadas
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1 corte de aguacate
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1 taza de tomates uva picados
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8 rebanadas de tocino crujiente y desmenuzado
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1/4 taza de queso cheddar rallado
Instrucciones
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Para la salsa, combine todos los ingredientes en un frasco de vidrio sellado y agite vigorosamente.
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Para la ensalada, dividir la escarola picada en cuatro platos de ensalada. Espolvorea con aguacate, tomate, tocino y queso.
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Espolvorea con 1 cucharada de la salsa y haz rodar la salsa restante sobre la mesa.
Notas de recetas
Porciones 4. Cada porción contiene 10,7 g de carbohidratos y 6 g de fibra. Carbohidratos netos totales = 4,7 g.
