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La ensalada de quinua y aguacate es fresca y sabrosa, hecha con pepino, tomate, cebolla morada, cilantro y jugo de lima. ¡Un excelente almuerzo o guarnición a base de plantas!
Ensalada De Aguacate Y Quinoa
Esta ensalada de aguacate y quinua es brillante, sabrosa y deliciosa, y los ingredientes me recuerdan a lo que suelo poner en mi guacamole. Me encanta esta ensalada de quinua en los días en que quiero comer sin carne para el almuerzo. He lanzado algunas ensaladas de quinua a lo largo de los años y me encantan todas, ¡pero esta podría ser mi nueva favorita! Algunos otros favoritos son esta Ensalada Mediterránea de Quinoa y esta Ensalada de Quinoa con Frijoles Negros y Mango del Sudoeste.
He recibido muchas solicitudes de más recetas veganas y vegetarianas, así que planeo compartir al menos una nueva receta a base de plantas a la semana. La quinoa, la semilla de una planta comestible, es rica en fibra y proteínas y muy nutritiva para nuestro organismo. También es libre de gluten y es perfecto para agregar a las ensaladas.
Ingredientes de ensalada de aguacate y quinoa
Esta ensalada de aguacate y quinua tiene algunos ingredientes simples.
- Quinua: Prefiero la quinoa roja o tricolor.
- Palta: Si prepara esta ensalada, mezcle todo y agregue el aguacate justo antes de comer.
- Pepino
- Tomates: Usé un filete de tomate grande, pero los tomates cherry o los tomates cherry estarían bien.
- cebolla roja
- Chile jalapeño: Deja las semillas de jalapeño y las costillas a un lado si quieres una ensalada picante. Si prefiere alimentos más delicados, retírelos.
- Cilantro fresco: Sáltate el cilantro si no te gusta.
- Vestirse: Aceite de oliva, jugo de limón, sal
Cómo cocinar quinua para una ensalada
El truco para hacer las ensaladas de quinua perfectas es cocinar la quinua correctamente. ¡No hay quinua empapada para mí! Prefiero usar quinua roja o tricolor y hacer una porción en mi Instant Pot (ver Perfect Instant Pot Quinoa) para usar durante la semana en tazones, ensaladas, hamburguesas de salmón, etc. Si cocino quinua en la estufa, uso menos agua de la recomendada. Para una taza de quinua, uso 1 3/4 tazas de líquido.
Qué servir con ensalada de quinoa y aguacate
Esta saludable ensalada de quinua es un gran almuerzo vegano, pero si quieres servirla para la cena como guarnición, serviría para cuatro y sería genial con cualquier proteína como camarones al tequila o pollo con limón y cilantro. Duplique esta receta a varias porciones para una multitud, agregando aguacate antes de servir.
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Ensalada De Aguacate Y Quinoa
5+
443 calorías 11 proteínas 55 carbohidratos 23 grasas
La ensalada de quinua y aguacate es fresca y sabrosa, hecha con pepino, tomate, cebolla morada, cilantro y jugo de lima. ¡Un excelente almuerzo o guarnición a base de plantas!
- 1 1/2 tazas de quinua cocida, roja o tricolor
- 8 onzas de aguacate haas, de 2 pequeños, cortado en cubitos
- Zumo de 1 lima
- 1 bistec de res o tomate maduro cortado en cubitos
- 2 mini pepinos cortados en cubitos
- 1/3 taza de cilantro picado
- 1/3 taza de cebolla roja picada
- 1 jalapeño, en rodajas finas con semillas
- 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra
- 1/4 cucharadita de sal kosher, y más al gusto
-
Mezclar todos los ingredientes en un bol y comer inmediatamente.
-
Pruebe la sal y el jugo de limón y ajuste si es necesario.
-
Si está preparando una comida, mezcle todos los ingredientes excepto el aguacate y agréguelo cuando esté listo para comer.
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Multiplique la receta por más porciones.
Si cocino la quinoa al fuego, uso menos agua de la recomendada. Para 1 taza de quinua, uso 1 3/4 tazas de líquido. Esta saludable ensalada de quinua es un excelente almuerzo vegano para 2 o una guarnición para 4 con cualquier proteína. Duplique esta receta a varias porciones para una multitud, agregando aguacate antes de servir. Rinde 3 1/4 tazas.
Tamaño de la porción: 11/2 tazas, Calorías: 443 kcal, Carbohidratos: 55 g, Proteína: 11 g, Grasa: 23 g, Grasa saturada: 3 g, Sodio: 174 mg, Fibra: 16 g, Azúcar: 9,5 g
Palabras clave: ensalada de quinoa con aguacate, quinoa con limón y cilantro, ensalada de quinoa a base de plantas, ensalada de quinoa, almuerzo vegano
