¡Esta ensalada de aguacate, tomate y pepino está repleta de ingredientes frescos y un aderezo súper simple que la distingue de cualquier suerte o cosecha!
Hicimos nuestras vacaciones de primavera la semana pasada. Pasamos la primera mitad de la semana en Sedona, Arizona, recorriendo senderos para bicicletas de montaña y caminando mucho.
La última mitad de la semana nos fuimos de acampada con todos los primos y lo pasamos en grande defendiendo acantilados, jugando a muchos juegos e intentando resolver los acertijos alrededor del fuego.
Una de mis cosas favoritas de acampar es la forma en que cada familia se encarga de preparar una comida para todo el grupo. No es un grupo muy grande, pero dividiendo las comidas de esta manera, ¡todo lo que tenemos que hacer es preparar una comida todo el tiempo y el resto nos sentamos y disfrutamos!
Desearía poder decir que preparé esta ensalada de tomate y pepino para nuestra comida, pero la idea se me ocurrió mientras estábamos acampando, así que lo primero que hice cuando regresé fue darle vida.
¡A ustedes les va a encantar esta ensalada!
Está lleno de pepinos, tomates y aguacates, además de cebollas rojas y mucho queso feta. ¡Es la manera perfecta de dar la bienvenida a la primavera!
Hemos pasado mucho tiempo al aire libre con este clima maravilloso que estamos teniendo, y una ensalada fresca y refrescante como esta es el acompañante perfecto para un pollo o un bistec a la parrilla, ¿no crees?
Tienes todos los perfiles de sabor y textura que se incluyen en esta ensalada: aguacate cremoso, queso feta picante, pepino crujiente, tomate jugoso… combínalo todo con el aderezo súper simple y es un jonrón.
Mi esposo se sentó con un tazón gigante de esta ensalada y la devoró.
¡Mis hijos llegaron a casa de la escuela e inmediatamente ordenaron un tazón de ensalada y continuaron lamiendo el tazón hasta dejarlo limpio!
¡Es tan bonito!
Te encantará esta ensalada fresca y deliciosa, ¡lo sé!
LOS PRODUCTOS DE AYUDA HACEN ESTA RECETA:
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Ensalada De Aguacate Y Pepino
¡Esta ensalada de aguacate, tomate y pepino está repleta de ingredientes frescos y un aderezo súper simple que la distingue de cualquier suerte o cosecha!
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo total 20 minutos
Curso: Contorno
Cocina americana
Porciones: 8
Calorías: 290kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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2 pepinos ingleses grandes, pelados y picados
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1,5 litros de tomates cherry cortados a la mitad
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2 aguacates maduros grandes, sin hueso y picados*
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1/2 cebolla roja grande, picada
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6 onzas de queso feta, desmenuzado
Para el aderezo:
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/4 taza de vinagre de vino tinto
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2 cucharadas de perejil picado
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3 dientes de ajo, picados o prensados
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1 cucharadita de mostaza Dijon
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1/2 cucharadita de sal
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1/4 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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Combine el pepino, el tomate, el aguacate, la cebolla y el queso feta en una ensaladera grande.
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En una jarra o tazón, combine los ingredientes del aderezo y vierta sobre la ensalada, revuelva para cubrir.
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Refrigere hasta que esté listo para servir, revuelva nuevamente antes de servir. ¡Gustar!
Los grados
* Si prepara la ensalada con anticipación, no agregue el aguacate antes de servir para evitar que se dore.
Nutrición
Calorías: 290kcal | Carbohidratos: 13g | Proteína: 6g | Grasa: 26g | Grasa saturada: 6g | Colesterol: 19 mg | Sodio: 406mg | Potasio: 580mg | Fibra: 4g | Azúcar: 5g | Vitamina A: 756 UI | Vitamina C: 29mg | Calcio: 138mg | Hierro: 1mg
Palabras clave: aguacate, pepino, ensalada, tomate
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