Ensalada de aguacate (también conocida como guacamole deconstruido)

¡Perfectamente brillante con solo un pequeño bocado! Ensalada de aguacate satisfará tus antojos de guacamole sin necesidad de servicio en mesa. Los sabores frescos y tradicionales del aguacate maduro, los tomates de temporada, la cebolla morada picante, el cilantro herbáceo y el picante jalapeño se complementan con jugo de lima agrio y comino ahumado en esta ensalada de guacamole “deconstruida”. Cambia las tortillas con un tenedor y sumérgete en tu nueva ensalada vegana, cetogénica, Whole30.

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No puedo comenzar a decirte cuántas veces he pronunciado la frase “¡¿No quieres comer eso con una cuchara?!” Suelen ser aquellos alimentos suspendidos entre un líquido y un sólido que tradicionalmente no se deben comer con cuchara. Masa de brownie. Cualquier tipo de salsa de caramelo. Mermelada casera. Y no es sólo para los dulces. Podría comer mi salsa dominical con un cucharón. Prácticamente cualquier salsa de queso. y guacamole.

Y aparentemente, dado que no es de buena educación entrar a un restaurante y pedir un tazón de guacamole y una cuchara (aunque estoy seguro de que algún héroe valiente en algún lugar lo tiene), necesitamos crear “vehículos” comestibles para estas delicias en el nombre de la propiedad. . Por mucho que me gusten los alimentos rellenos o envueltos, a veces solo quieres una cucharada de mantequilla de maní y no un sándwich entero.

Lo que me lleva a esta ensalada de aguacate. Porque en un martes de tacos reciente, uno de los niños se quejó de que nunca comíamos guacamole y yo respondí con un golpe devastador de mi madre: “Deconstruimos el guacamole”. Y lector, me di cuenta de que eso es más o menos lo que he estado poniendo en mis tacos durante años: una combinación de tomate picado, cebolla, jalapeño, cilantro y aguacate en rodajas, con un chorrito de jugo de limón fresco. Unas papas fritas (o un taco) está bien. A veces una cuchara (o un tenedor) es mejor.

Entonces, saque sus tenedores y sumérjase en esta ensalada de guacamole sola, como acompañamiento, agregue un poco de proteína (el pollo a la parrilla o los camarones estarían bien) o sírvala con verduras y coma una ensalada de aguacate. ¡Consíguelo en rotación antes de que termine la temporada!

Ingredientes de la ensalada de aguacate

Palta: recogiendo el solo el aguacate correcto porque una ensalada en lugar de guacamole es importante y relativamente fácil. ¡Vea las notas y los consejos a continuación!
Tomate Roma: Las uvas Roma funcionan bien aquí debido a su textura firme y menor contenido de agua que otros tomates. Pelar y sembrar para hacer la ensalada de aguacate más ligera posible.
cebolla roja: ya sea en rodajas finas o en cubos finos es totalmente su elección, pero incluya solo un poco.
Chile jalapeño: ¡para una verdadera ensalada de guacamole se necesita un toque picante! Corta los aguacates en rodajas finas para resaltar el calor real, o las semillas y pica para obtener más sabor que condimento.
cilantro: su sabor y aroma frescos, casi cítricos, son imprescindibles para un gran guacamole, por lo que es imprescindible en esta ensalada de aguacate. Usa un poco más o un poco menos según tus preferencias.
Limonada: mucho, ¡el jugo recién exprimido es lo mejor!
Aceite de oliva virgen extra: use las cosas buenas en ensaladas. Nos gusta el California Olive Ranch: es relativamente asequible y está ampliamente disponible.
Comino: todo el debate entre comino y comino en el guacamole es lo que no me gusta aquí, pero ¿como ingrediente esencial en un aderezo para ensaladas de aguacate? Somos grandes fans.
Sal y pimienta: ajustar al gusto.

Cómo hacer una ensalada de aguacate

El pico del verano significa la temporada alta de verduras, y la ensalada de aguacate tiene que ver con las mejores verduras. Concéntrese en el tacto y el olfato al elegir el aguacate, los tomates romanos, la cebolla roja, el jalapeño y el cilantro que necesitará para esta receta, ya que sus ingredientes realzarán, no enmascararán. Con diferentes texturas y sabores, prepárese para prestar atención por separado a cada verdura durante la preparación (por ejemplo, se deben quitar las semillas y la pulpa de los tomates; tenga mucho cuidado al cortar sabores más fuertes como cebolla y jalapeño). Mezcle suavemente todo junto en un aderezo ligero para darle vida a esta sabrosa ensalada de guacamole deconstruida.

Prepara todas las verduras y colócalas en un bol grande: rebanar o picar los aguacates, rebanar finamente la cebolla roja, picar o rebanar el jalapeño y las semillas, y picar los tomates.
Preparar el aderezo: bate el aceite, el jugo de limón, el comino, la sal y la pimienta y bate hasta emulsionar.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y agitar suavemente hasta que estén bien mezclados. Está bien si algunos aguacates todavía están pegados; es más importante no aplastarlos.
rematar con mucho cilantro fresco y servir de inmediato.

Cómo elegir un aguacate maduro

Cualquier receta que requiera aguacates en rodajas o en cubitos necesita un fruta firme y poco madura. Los aguacates más suaves son geniales para machacarlos en guacamole regular, pero eso no es todo. Recuerda buscar el adecuado:

Color: Encuentre un verde profundo, casi bosque, pero no del todo, y evite cualquier cosa que tienda hacia el esmeralda (no lo suficientemente maduro) o marrón/negro (demasiado maduro). Si no ve puntos verdes, está demasiado lejos.
Tronco: ¡Desplázate y elige! Si todavía hay una pequeña protuberancia en el vástago, debe salir. Si no, el aguacate aún no ha madurado. Solo asegúrate de que cuando salga el ombligo, todavía esté verde. “Si es marrón, déjalo”.
Sentir: Desea que su aguacate sea firme y flexible, que no se aplaste fácilmente. Coloque toda la palma de su mano alrededor de la fruta y apriétela suavemente. Si siente que la piel se hunde un poco en su mano, ha llegado al lugar correcto.

La clave de esta ensalada será asegurarse de que el aguacate no esté lo suficientemente blando como para incorporarlo al aderezo.

¿Esta ensalada es cetogénica?

Sí. Los aguacates son un excelente alimento cetogénico porque tienen un alto contenido de fibras y grasas monoinsaturadas saludables. Los tomates cherry y las cebollas rojas agregan algunos carbohidratos a este plato, pero también se reducen con la fibra. Si está siguiendo la receta y controlando el tamaño de su porción, definitivamente no está forzando su ingesta diaria.

Mientras estamos en eso, la ensalada de aguacate es también naturalmente vegano, Whole30 y totalmente libre de cereales. ¡Una combinación ganadora de alojamiento dietético!

Consejos para hacer esta receta a la perfección.

Ajuste los condimentos o recaliente cómo se cortan los jalapeños: en rodajas finas para una ensalada más picante, sin semillas y picadas para conservar el sabor pero reducir el calor.
Usar aguacates firmes pero no demasiado blandos – ¡Guárdalos para el verdadero guacamole!
Tiempo todo tomate cherry y semillas para una ensalada de aguacate: evitará que la ensalada se empape.

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Ingresos

Ensalada de aguacate

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Ingredientes

3 aguacates, en cuartos y en rodajas finas
½ cebolla roja pequeña, en rodajas finas
2 tomates Roma, sin hueso, sin semillas y cortados en trozos pequeños
1-2 jalapeños, en rodajas finas o sin semillas y picado ver notas
3 cucharadas de cilantro picado
3 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
½ cucharadita de comino
½ cucharadita de sal kosher
½ cucharadita de pimienta negra picada

Instrucciones

Combine el aguacate, la cebolla roja, el tomate y el jalapeño en un tazón grande.
Prepara el aderezo. Batir el jugo de limón, el aceite de oliva, el comino, la sal y la pimienta en una taza medidora de vidrio hasta emulsionar.
Vierta el aderezo sobre la ensalada y revuelva suavemente.
Cubra con cilantro fresco y sirva inmediatamente.

Los grados

Los jalapeños enteros y en rodajas finas traerán más calor; el doble si quieres más. Los jalapeños sin semillas y picados seguirán siendo sabrosos, con un toque mucho más suave.
Almacenar: esta ensalada se debe disfrutar de inmediato. El jugo de limón evitará que los aguacates se pongan marrones de inmediato, pero no es una receta ideal para preparar comidas. Permanecerá fresco en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador hasta por un día.

Información nutricional

Calorías: 310 kcal (16%), Carbohidratos: 14 g (5%), Proteínas: 3 g (6%), Grasas: 27 g (42%), Grasas Saturadas: 4 g (20%), Grasas Poliinsaturadas: 7 g, Grasa monoinsaturada: 15 g, Grasas trans: 0 g, Colesterol: 0 mg, Sodio: 152 mg (6%), Potasio: 731 mg (21%), Fibra: 9 g (36%), Azúcar: 3 g (3%), Vitamina A: 22% (22%), Vitamina C: 36% (36%), Calcio: 15% (15%), Hierro: 2% (2%)

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