Ensalada De Aguacate Frito Y Nectarina A La Plancha Con Vinagreta De Tomate

Los azúcares naturales del maíz dulce de verano, las zanahorias asadas y la fruta de hueso se equilibran con el aguacate cremoso en esta ensalada de compota. La acidez de la vinagreta aporta equilibrio, mientras que la fritura del aguacate aporta un elemento material necesario. – pechuga y bagels. con

Ingredientes

• 4 zanahorias medianas, cortadas por la mitad a lo largo

• 1 nectarina grande, cortada en 8-10 rebanadas (1/2 pulgada de ancho)

• 1 aguacate, cortado en 8-10 rebanadas (1/2 pulgada de ancho)

• 1 huevo batido

• 1/4 taza de harina

• 1/2 taza de pan rallado panko

• aceite vegetal para freír

• 3 tomates, en cubos

• 1 chile serrano, picado (quite las semillas si lo prefiere menos picante)

• 1 cucharada de jugo de naranja

• 1.5 cucharadas de aceite de oliva

• 2 mazorcas de maíz, sin hueso

• 1 ramita de menta

• sal

• Pimienta

indicaciones

1. Sazone las zanahorias en 1 cucharada de aceite de oliva, sazone con sal y pimienta y hornee a 400 grados durante 20 minutos hasta que estén doradas y tiernas. Transfiera las zanahorias enfriadas a una licuadora y mezcle hasta que quede suave y tenga la consistencia de una pasta espesa. Se puede usar un poco de agua (o, alternativamente, jugo de naranja) para diluir las zanahorias a la consistencia deseada.

2. Ase las rodajas de nectarina en una parrilla caliente el tiempo suficiente para marcar pero no ablandar la fruta, unos 30 segundos por cada lado.

3. Enharina ligeramente el aguacate. Sumerja las rebanadas en el huevo batido y luego cubra con pan rallado panko. Freír en 1/2 pulgada de aceite vegetal caliente hasta que estén doradas, unos 30 segundos por cada lado. Transfiera a un plato forrado con toallas de papel y sazone con sal y pimienta.

4. Tostar las semillas de comino en una sartén caliente durante 30-60 segundos hasta que estén fragantes. Transfiera al molinillo de especias y mezcle solo unas pocas veces para romper ligeramente las semillas. Reserva 1/4 de cucharadita de comino. Combine el comino restante, los tomatillos, los chiles serranos, el jugo de naranja y 1/2 cucharada de aceite de oliva. Sazonar con sal.

5. Reserva 1/8 taza de granos de elote. Transfiere el resto del maíz a la licuadora y licúa.

6. Para servir, vierta el puré de zanahoria en línea por el centro de un plato grande. Alterne rebanadas de aguacate y nectarinas encima de las zanahorias. Cucharadita de salsa. Luego agregue cucharadas pequeñas de puré de maíz a los bordes del puré de zanahoria. Espolvorea con los granos de maíz restantes. Si las hojas de menta son grandes, córtelas en trozos pequeños y extiéndalas sobre la ensalada. Espolvorea la ensalada con el comino restante.