Ensalada de aguacate

Ingredientes

• Vestirse

• 6 cucharadas de yogur griego, preferiblemente entero

• 5 cucharadas de jugo de limón recién exprimido (alrededor de 1 1/2 limones)

• 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1 pizca de sal kosher

• Ensalada

• 1/2 pieza de pan integral crujiente sin semillas, cortado en rebanadas muy gruesas y luego cortado en pedazos (alrededor de 5 1/2 tazas)

• 6 cucharadas de semillas de girasol crudas

• 1/4 taza de semillas de sésamo crudas

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, y más para servir

• 2 pizcas de sal kosher

• 2 pizcas de pimienta negra recién molida

• 2 pepinos persas, en rodajas finas

• 5 rábanos, en rodajas finas

• 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas

• 1/4 taza de albahaca fresca picada, cantidad dividida

• 1/4 taza de eneldo fresco picado, cantidad dividida

• 1/4 taza de hojas de perejil, divididas

• 2 aguacates grandes, picados

indicaciones

1. Prepara el aderezo. Combine el yogur, el jugo de limón, el aceite de oliva y la sal en una taza medidora o en un tazón pequeño. Batir con un tenedor hasta que quede cremoso y emulsionar. Pruebe y ajuste los condimentos según sea necesario.

2. Precaliente el horno a 375 ° F. Cubra una bandeja para hornear con borde con pergamino, película antiadherente o una bandeja para hornear de silicona. Añadir los trozos de pan y las dos semillas. Sazone con aceite de oliva, 1 pizca de sal y pimienta. Mezclar con las manos hasta cubrir todo y sazonar. Hornea por unos 16 minutos, hasta que el pan esté tostado y las semillas estén coloreadas. Dejar enfriar por completo.

3. Mientras tanto, combine los pepinos, los rábanos, la cebolla y la pizca de sal restante en un tazón grande. Juega con tus manos. Rellene con la mitad de las hierbas.

4. Cuando el pan y las semillas estén completamente fríos, agregue todo el pan al tazón, más algunas de las semillas y 1 aguacate. Agregar la salsa y mezclar hasta cubrir todo. Sazonar con sal al gusto. Déjalo reposar durante unos minutos mientras buscas un plato grande.

5. Vierta la panzanella de aguacate en el plato y extiéndala. Rocíe con aceite. Cubre uniformemente con el resto del aguacate, las hierbas y las semillas.

Emma fue la editora de alimentos de Food52. Creó la columna galardonada, Big Little Recipes, y la convirtió en un libro de cocina en 2021. Actualmente es editor sénior en Bon Appétit, líder en cobertura de cocina digital. Saluda a @emmalaperruque en Instagram.