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La acelga es una de nuestras verduras favoritas: la comemos al vapor, en tortillas, en albóndigas y trato constantemente de encontrar nuevas formas de prepararla. Esta ensalada de acelgas y tahini podría ser mi nueva favorita. Definitivamente es de Jess. Después de intentarlo, dijo: “¿Puedes hacer esto todos los días?”
La ensalada de acelgas y tahini está inspirada en los platos tradicionales de Oriente Medio. En el pasado, hemos compartido recetas que usan Tahini. Si bien no es tan común en los Estados Unidos, para cualquiera que siga una dieta baja en carbohidratos, es un alimento básico maravilloso. Está lleno de nutrición y funciona bien en muchas ensaladas, aderezos y salsas.
Esta receta es fácil de hacer y es un excelente aperitivo o guarnición. Jess te dirá que es una comida en sí misma. Una de las mejores cosas de una ensalada de acelgas y tahini es que no solo es deliciosa y abundante, sino que también es baja en carbohidratos, sin gluten, sin lácteos y vegana.
Ensalada de acelgas y tahini
Ingredientes
- 1 manojo de acelgas, finamente picadas
- ½ taza de jugo de limón recién exprimido
- ½ taza de pasta de tahini
- 1 diente de ajo
- Sal a gusto
Instrucciones
- Hierva una olla grande de agua, blanquee las acelgas y colóquelas en un colador. Deje que la mayor parte del líquido se drene de la acelga, pero no la empuje.
- Mezcla la pasta de tahini, el jugo de limón y la sal en un tazón. Con una prensa de ajo, agregue el ajo al tazón y mezcle bien.
- Añadir las acelgas al bol y mezclar. No te preocupes por el líquido que queda en la acelga. Se mezclará con la mezcla de tahini, que necesita cierta cantidad de líquido para darle una textura cremosa. Sin suficiente líquido, tendrá una pasta más espesa.
- Sirva mientras las acelgas aún estén calientes o a temperatura ambiente.
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