Ensalada Crujiente De Quinoa Y Tabulé

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Ensalada Crujiente De Quinoa Y Tabulé

Esta ensalada crujiente de tabulé de quinoa contiene perejil fresco, menta, cebollino, tomates cherry, pepinos y una manzana pequeña para darle un toque extra de dulzura y crujido. El típico búlgaro se reemplaza por una esponjosa quinua rica en proteínas mezclada con una vinagreta de limón deliciosamente dulce.

ENSALADA DE MESA

Esta ensalada de quinua tabulé es excelente como plato principal vegano, pero también es perfecta como guarnición con pollo a la parrilla o salmón. Los ingredientes típicos de la ensalada mediterránea tabulé son ricos en propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Agregué manzana picada a esta ensalada para darle un beso dulce y fresco. Para la salsa, añado un poco de miel y limón al aceite para darle un toque de dulzura para suavizar el sabor amargo del perejil. Eso es óptimo receta de ensalada detox! El perejil desintoxica los riñones y el limón en la salsa extrae las toxinas del hígado. Puedes leer más sobre los beneficios del perejil aquí.

RECETA DE ENSALADA TABULÉ

• 1 taza de quinua cocida
• perejil
• menta fresca
• Tomate cherry, reliquia o drop
• cebollas verdes
• pepino persa
• manzana Granny Smith
• Aceite de oliva virgen extra
• Zumo de limón recién exprimido
• trébol de miel
• mostaza de Dijon
• Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Direcciones:

1. Cocina la quinoa según el paquete.
2. Quinoa fresca y pelusa
3. En un tazón grande, combine el perejil, la menta, el tomate, las cebolletas, el pepino y la manzana.
4. En un tazón pequeño separado, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle bien.
5. Agregue la quinua fría a la mezcla de salsa y mezcle.
6. Agregue la salsa y mezcle bien para cubrir.
7. Refrigerar antes de servir

variaciones

• Añadir las Aceitunas Kalamata
• Espolvorear con queso feta
• añadir eneldo fresco
• Use arroz de coliflor en lugar de quinua
• Ir con trigo búlgaro en lugar de quinua

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Ingredientes

• 1 taza de quinua cocida (equivalente a aproximadamente 1/2 taza de quinua seca)

• 1 taza de perejil de hoja plana, picado (alrededor de 1 manojo)

• 2 cucharadas de menta fresca picada

• 1 taza de tomates cherry, reliquia o tomates desgarrados, cortados por la mitad a lo largo

• 3 cebolletas, en rodajas: solo las partes blanca y verde claro

• 3/4 taza de pepino persa, pelado, sin semillas y picado

• 1 manzana Granny Smith, pelada, rebanada y cortada en cubitos

• 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra

• 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido

• 2-3 cucharadas de miel de trébol

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1/2 cucharadita de sal marina

• al gusto de pimienta negra recién molida

Instrucciones

1. Cocina la quinoa según el paquete.
2. Cuando la quinoa termine de cocinarse y apague el fuego, agregue el ajo picado y vuelva a tapar la sartén.
3. Una vez que la quinoa se haya enfriado, la agregarás a los demás ingredientes.
4. En un tazón grande, combine el perejil, la menta, el tomate, las cebolletas, el pepino y la manzana.
5. En un tazón pequeño separado, combine el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta y mezcle bien.
6. Agregue la quinua fría a la mezcla de salsa y mezcle.
7. Agregue la mezcla de limón y aceite de oliva a la ensalada tabulé y mezcle bien. Llevar a la heladera por una hora y servir frío.