La ensalada de pepino tailandés crujiente se rellena con pepinos crujientes en coberturas ligeramente dulces y picantes, luego se cubre con cacahuetes crujientes.
La ensalada crujiente de pepino tailandés se ha convertido en una de mis nuevas ensaladas favoritas durante los meses de verano porque es muy fácil de hacer.
¡Esta ensalada fresca y refrescante toma solo unos minutos para mezclar y combina perfectamente con pollo a la parrilla, pescado o esas brochetas de carne tailandesa!
Puedes usar pepinos ingleses, que tienen semillas más pequeñas pero tienden a ser un poco más caros. O puede usar pepinos regulares para esta ensalada. Si eres súper imaginativo, es posible que tengas muchos pepinos saliendo de tu jardín, ¡lo que hace que esta ensalada sea perfecta para ti!
No he cultivado pepinos este año. En realidad, no cultivé nada, pero algunas plantas voluntarias decidieron aparecer en mi jardín por su cuenta.
Al principio pensé que eran plantas de calabacín, ya que tuve algunas muy grandes el verano pasado. Pronto nos dimos cuenta de que eran plantas de calabaza. Estaba bastante emocionado de ver cómo he estado tratando de cultivar calabazas durante algunos años sin éxito. Esperaba que estas plantas voluntarias fueran fructíferas.
¿Adivina?
¡Cultivamos una calabaza! ¡Una verdadera calabaza viva! Todavía es un poco temprano en la temporada, así que esperemos tener algunos más a tiempo para el otoño.
Mientras tanto, felizmente comeré esta ensalada crujiente de pepino tailandés para todos los días de verano.
Te encantará la mezcla de sabores en la salsa simple, y los cacahuetes crujientes en la parte superior le dan la cantidad justa de equilibrio a nuez.
¿Estás cultivando algo en tu jardín este año?
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Ensalada crujiente de pepino tailandés
La ensalada de pepino tailandés crujiente se rellena con pepinos crujientes en coberturas ligeramente dulces y picantes, luego se cubre con cacahuetes crujientes.
Tiempo de preparación 7 minutos
Tiempo total 7 minutos
Curso: Contorno
Cocina: Asiática
Porciones: 4
Calorías: 120kcal
Autor: Shawn
Ingredientes
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2 pepinos grandes, picados o en rodajas
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3 cebollas verdes, en rodajas
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2 cucharadas de maní tostado picado
Para el aderezo:
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4 cucharadas de salsa de chile dulce tailandesa, que se encuentra en la isla asiática
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1 cucharada de vinagre de arroz
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2 cucharadas de azúcar
- una pizca de aceite de sésamo
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1/2 cucharadita de sal
Instrucciones
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Mezclar el pepino y el cebollín en un bol, reservar
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Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle para combinar. Mezcle la salsa con los pepinos y las cebollas, luego espolvoree con los cacahuetes tostados. Mantén la calma y diviértete en 2 horas.
Nutrición
Calorías: 120kcal | Carbohidratos: 17,4 g | Proteína: 1,2 g | Grasa: 5,6 g | Sodio: 516,3 mg | Azúcar: 14,2 g | Vitamina A: 2UI | Vitamina C: 1mg
Palabras clave: crujiente, pepino, maní, ensalada, picante, tailandés
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