ENSALADA CRUJIENTE DE LIMÓN Y AVELLANA Y MANGO

Tenía invitados para la cena del viernes por la noche, y aunque había preparado varias ensaladas, quería hacer otra. Tenía estos ingredientes a mano, ¡así que listo! nació esta ensalada. – EL JEFE DE MATEMÁTICAS

Ingredientes

• ENSALADA CRUJIENTE DE LIMÓN Y AVELLANA Y MANGO

• 1/8 taza de piñones

• 1/8 taza de almendras, partidas a la mitad

• 1/8 taza de nueces, partidas a la mitad

• 3 mangos, en su punto máximo de madurez

• 1 taza de trozos de piña, aproximadamente 1 pulgada en cubos

• 3 tomates de invernadero grandes y jugosos

• 1 pepino verde oscuro.

• 5 kiwis

• SALSA CON JUGO DE LIMÓN A LA PIMIENTA

• 5 limones, jugosos

• 1 cucharadita de aceite de oliva, preferiblemente aceite de oliva virgen extra orgánico

• 1/8 de cucharadita de pimienta negra recién molida, finamente ajustada.

• 1/8 de cucharadita de pimienta blanca recién molida, finamente ajustada.

• 1 pizca de mostaza dijon

indicaciones

1. Cortar cada tomate en unos 10 copos del mismo tamaño. Pelar y cortar el pepino en rodajas de 1/8 de pulgada.

2. Pelar y cortar los kiwis por la mitad y cortar cada mango en trocitos pequeños. Combine las mitades de kiwi y los trozos de mango con las hojuelas de tomate y las rodajas de pepino. Agregue los trozos de piña.

3. Vierta los piñones, las almendras y las nueces en el bol, mezclándolos, con cuidado de no aplastar los demás ingredientes.