Con mis raíces noruegas, como muchas ensaladas de pepino. A menudo soy la clásica variedad escandinava con vinagre y eneldo, pero también me encantan los cremosos de otras culturas. Este plato cremoso con ajo, menta y un toque picante está inspirado en los pepinos y el yogur en el corazón de alcachofa de David Tanis. —Forte de Daytona
Ingredientes
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1 pepino grande
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1 taza de yogur de leche entera
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1 diente de ajo, exprimido
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1-2 cucharadas de aceite de oliva, y más para rociar
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1 cucharada de menta picada
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1 cucharada de eneldo picado
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pimiento en trocitos
indicaciones
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Pelar el pepino. Córtalo por la mitad a lo largo, luego córtalo en una media luna de aproximadamente 1/3 de pulgada de grosor. Colocar en un bol y sazonar con sal y pimienta.
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Agregue el yogur, el ajo, el aceite de oliva, la menta y el eneldo y mezcle. Mételo en la nevera mientras preparas el resto de la comida, intenta esperar al menos media hora.
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Verifique los condimentos y agregue más sal y pimienta según sea necesario. Transfiera a un tazón y espolvoree con hojuelas de pimiento rojo y un chorrito de aceite de oliva encima.
