¡Nos encanta esta sencilla receta de ensalada de brócoli! El brócoli crujiente, el tocino y los arándanos secos se cubren con un aderezo cremoso hecho con mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana. Ir a Receta de Ensalada de Brócoli
Otras recetas de brócoli: Si te gustan los platos de brócoli crudo, prueba nuestra Ensalada de Brócoli con Semillas de Girasol y Nueces o para algo picante, ¡prueba nuestra Sopa de Brócoli y Cheddar!
Prepara la ensalada de brócoli
El brócoli crudo crujiente se cubre con tocino, arándanos secos, cebolla roja y una salsa picante hecha con mayonesa, mostaza Dijon y vinagre de sidra de manzana. ¡Es rápido de hacer, simple e increíblemente delicioso!
Esta receta comenzó con un ligero recordatorio de algo que mi mamá solía hacer cuando yo era niño. Brócoli crudo, salsa a base de mayonesa ligeramente endulzada, tocino y queso. Cuando era niño, no era el mayor fanático de las verduras, pero recuerdo que me encantaba su ensalada de brócoli.
Aquí está nuestra versión con brócoli, cebolla roja, mayonesa (en lugar de una versión endulzada, la nuestra está cubierta con mostaza picante), tocino y en lugar de queso le ponemos un puñado de arándanos rojos secos. ¡No es que el queso sea una mala idea!
Me encanta el crujiente salado del tocino en esta ensalada. Cocinemos nuestro tocino: es manos libres, toma alrededor de 15 minutos, y si usa una sartén forrada con papel de aluminio, es menos complicado que prepararlo en la estufa. Si no tienes carne, prueba las almendras saladas.
No tires los tallos de brócoli
Cuando comencé a cocinar para mí, cada vez que se trataba de cortar brócoli, golpeaba el cuchillo justo debajo de la corona y tiraba el tallo. Afortunadamente, alguien, en algún momento, me lo dejó claro. Los tallos de brócoli son excelentes, especialmente en esta ensalada.
Constantemente guardamos y asamos tallos de brócoli. ¡Mira nuestra receta favorita de vegetales asados que incluye tallos de brócoli! También hablamos de ello en nuestra guía definitiva para asar brócoli.
El extremo del tallo, aproximadamente a media pulgada del fondo, es probable que sea muy fuerte y leñoso. Corta y desecha, no lo necesitarás para la ensalada.
El resto del tallo es utilizable. Dependiendo de la dureza del tallo, puede ser una buena idea deslizar un pelador arriba y abajo del tallo para quitar la capa exterior (a veces dura). Luego córtalo en trozos pequeños.
Otras recetas de brócoli
Receta actualizada, publicada originalmente en febrero de 2015. Desde que la publicamos en 2015, hemos optimizado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Ensalada cremosa de brócoli fácil con tocino
- PREPARACIÓN 20 minutos
- COCINAR 15 minutos
- TOTAL 35 minutos
En esta sencilla receta de ensalada de brócoli, aderezamos el brócoli con tocino, arándanos rojos secos, cebolla morada y un aderezo picante hecho con mayonesa, mostaza de Dijon y vinagre de sidra de manzana. Para el tocino, recomendamos cocinarlo en lugar de cocinarlo en la estufa; esto lo hace más fácil. Consulte nuestro artículo sobre cómo cocinar tocino para obtener consejos.
Ensalada vegana de brócoli: haga de esta una ensalada vegana reemplazando el tocino con 1/2 o 3/4 taza de semillas de girasol tostadas y saladas y usando mayonesa vegana. Aquí está nuestra receta de mayonesa vegana.
Para unas 6 raciones
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
4 rebanadas gruesas de tocino
1/4 cebolla mediana, finamente picada (alrededor de 1/3 taza)
1 libra de brócoli (1 manojo mediano)
1/2 taza de arándanos secos
1/2 taza de mayonesa, prueba nuestra receta de mayonesa casera
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada de mostaza Dijon
Sal y pimienta negra recién molida
indicaciones
Cocine el tocino hasta que esté crujiente (vea la nota a continuación). Cortar en pequeñas piezas.
Agregue la cebolla a un tazón pequeño y cubra con agua tibia. Dejar durante 10 minutos, luego escurrir. Esto tonifica ligeramente el sabor de la cebolla cruda.
Mientras tanto, separe las guirnaldas de brócoli del tallo grueso. Retire la parte leñosa del tallo, generalmente a 1/2 pulgada de la parte inferior, y deséchela (o guárdela para el caldo). Corta la parte restante del tallo en trozos pequeños. (Si el tallo es duro, use un pelador para quitar la capa exterior y luego córtelo; mire nuestro video para ver cómo lo hacemos). Luego, retire los ramilletes de la corona de brócoli y sepárelos para que queden del tamaño de un bocado. Lave el brócoli, luego mezcle o centrifugue.
Escurra la cebolla roja y mezcle con el brócoli, el tocino y los arándanos en un tazón grande.
En un recipiente aparte, combine la mayonesa, el vinagre de sidra, la mostaza, 1/4 de cucharadita de sal marina fina y unas pizcas de pimienta. Pruebe la cobertura y luego ajuste.
Vierta dos tercios de la salsa sobre el brócoli y la cebolla y mezcle bien. Si la ensalada se ve seca, agregue un poco más de aderezo. Dejar reposar por lo menos 15 minutos antes de servir o refrigerar (debe durar de dos a tres días, pero nunca podemos quitarnos las manos de encima por tanto tiempo).
Consejos de Adam y Joanne
- Cocinar tocino: para esta ensalada (y casi cualquier otro plato que necesite unas rebanadas de tocino), nos gusta usar nuestro horno para cocinar el tocino. Cocinar tocino es una operación práctica y obtienes rebanadas crujientes de tocino, perfectas para esta ensalada. Hornee las rebanadas de tocino en un horno a 400 grados F hasta que estén crujientes, de 12 a 18 minutos.
- Doble el condimento: el condimento restante se puede usar como un sándwich para untar, salsa de verduras o servir con verduras a la parrilla o asadas, pollo o carne de res.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: Calorías 225 / Proteína 5 g / Carbohidratos 15 g / Fibra dietética 3 g / Azúcares totales 8 g / Grasa total 17 g / Grasa saturada 3 g / Colesterol 14 mg
