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Ensalada coreana de carne Bulgogi ~ Esta es una ensalada de carne al estilo coreano y el bulgogi es la carne a la parrilla más sabrosa que he probado en mi vida, sin competencia. Mi ensalada coreana inspirada en la barbacoa está cubierta con suculentas brochetas marinadas y una variedad de coloridas guarniciones vegetarianas ~ ¡kimchee opcional!
*La publicación de hoy es en asociación con Lee Kum Kee, fundada en China en 1888, y que aún ofrece auténticas y deliciosas salsas y aderezos de estilo asiático en los EE. UU. y en todo el mundo.
Si te gusta asar a la parrilla, pero los perritos calientes y las hamburguesas no son lo tuyo, creo que te alegrarás de haber venido hoy. Estoy cocinando una fabulosa carne de res marinada y colocándola encima de un tazón de ensalada fresca, crujiente y súper saludable. Te encantará esta ensalada coreana de bulgogi de carne, ¡confía en mí!
Mi ensalada de carne sigue el ejemplo de la barbacoa tradicional coreana, que, si nunca la ha probado, es la forma en que a los coreanos les encanta comer ~ es un asunto de grupo, con carnes a la parrilla en el centro de la mesa, rodeado de una plétora de pequeños guarniciones, llamadas banchan, ir con. Los comensales envuelven sus trozos de carne cocida en lechuga y la comen junto con una guarnición. Mi receta incorpora estos sabores en una ensalada de plato principal que es perfecta para el entretenimiento de verano.
La estrella de mi ensalada coreana de ternera bulgogi es definitivamente la ternera. La ternera Bulgogi es el clásico bistec coreano de la fama de la barbacoa… , jengibre y pera asiática. El puré de pera se usa para hacer la carne más tierna.
Lo hice fácil al usar la salsa Panda Brand™ de Lee Kum Kee para salteados coreanos a la barbacoa como mi adobo, ¡es conveniente tener todos los sabores que necesito en la caja, incluido el puré de pera!
Mi carne era suculenta y deliciosa, con sabores grandes y audaces. Lee Kum Kee Produce más de 200 salsas y aderezos auténticos, útiles cuando se te antoja comida asiática pero no tienes tiempo para preocuparte por una receta complicada. Todos sus ingredientes no son OGM, lo cual es bueno saber.
CONSEJO: Pongo mi bistec en el congelador durante una hora para que cuaje y luego lo corto en rodajas finas. Agrego la salsa, mezclo y dejo reposar en el refrigerador toda la noche.
Hay muchas maneras de cocinar tu carne de bulgogi ~ puedes hacerlo en un wok o sartén, pero como es verano quiero asar la mía. Envuelvo las rebanadas en brochetas y las coloco directamente en las parrillas de carbón o en una sartén caliente en la estufa. No estás buscando lo raro aquí, estás buscando buenas marcas de carbón. El adobo, que contiene azúcar y melaza, ayuda a desarrollar este hermoso color rápidamente.
La comodidad de utilizar un Lee Kum Kee El aderezo me libera para concentrarme en otros aspectos de mi ensalada de barbacoa coreana. Los coreanos son conocidos por su amor por las verduras en escabeche, así que estoy haciendo unos encurtidos rápidos que aclararán todo. Si sigues el blog, es posible que recuerdes este concepto simple de mí. BOLSAS EN FORMA DE ATÚN ~ Básicamente estoy siguiendo el mismo formato aquí con rábanos frescos, cukes y zanahorias en espiral. Esto le da color y frescura a mi plato, así como ese sabor a escabeche por el que los coreanos son famosos. ¡Y son tan hermosos!
Los rábanos son esencialmente coreanos y aparecen en muchas de sus recetas. Los rábanos daikon, los grandes túbulos blancos, son los más utilizados, pero reemplacé estos rábanos con sandía y desayuno francés. Puedes usar el tipo que quieras, incluso los rojos normales.
Puede usar los pepinillos de inmediato o dejarlos en el refrigerador durante la noche, depende de usted. Las verduras mantendrán su frescura. Hice un pepinillo a base de vinagre de arroz para rábanos y cukes y un pepinillo picante para zanahorias. Puede reutilizar los líquidos de encurtido varias veces, así que no los deseche.
CONSEJO: Admitiré que mi espiral no se usó en mi receta de ENSALADA THAI ZOODLE PAD. Pero estoy tan contenta de haberlo comprado nuevamente para las zanahorias, las espirales son crujientes pero delicadas y la textura es perfecta para esta ensalada.
Cuando esté listo para preparar la ensalada, puede dejar la carne en brochetas o deslizarla sobre las verduras. Acentúo la carne con un poco de cebollino o cebollín picado y un puñado de semillas de sésamo tostadas. Con tantas cosas sucediendo aquí, realmente no necesitas vestirte para comer lechuga, hay mucho sabor en esta ensalada. Yo le puse una buena cucharada de mayonesa de chile porque va muy bien con la carne.
¿Kimchi o no Kimchi?
Esa es una pregunta que tendrás que responder por ti mismo… el kimchee, o repollo en escabeche, tiene sus amantes y calentadores, pero siempre aparece en una barbacoa coreana, así que puse una cuchara en el centro de mi ensalada. Dependiendo de dónde vivas, puedes comprarlo preparado, búscalo en tiendas especializadas, gourmet o Whole Foods. Si eres ambicioso, puedes hacerlo tú mismo, aquí hay una receta. Planee hacer esto al menos una semana antes de comer para darle tiempo a fermentar.
Ensalada barbacoa coreana
Plato principal, ensalada
Cocina coreana
- 1 kg de bistec de solomillo
- 1 paquete de salsa Lee Kum Kee Panda de 9 oz para freír barbacoa coreana
- 1 hoja de lechuga roja, lavada, seca, desgarrada o cortada en trozos pequeños
- 1 taza de kimchi preparado
- 1 taza de encurtidos de rábano y pepino receta a continuación
- 1 taza de zanahorias Receta de pepinillos picantes a continuación
- un puñado de brotes de soja frescos de cualquier variedad que te guste
- 2-4 huevos duros, pelados y partidos por la mitad
pepino rábano en escabeche
- 1 rábano sandía cortado en palitos finos
- 2 pepinos persas pequeños, en rodajas finas pero sin pelar
- 1 taza de vinagre de arroz
- 1 taza de agua
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
condimento de zanahoria enlatado
- 1 zanahoria grande en espiral (o en rodajas finas)
- 1/2 taza de vinagre de arroz
- 1/2 taza de agua
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharadita de jengibre fresco picado
- 1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
mayonesa de chile
- 1/2 taza de mayonesa
- 2-3 cucharadas de pasta de chile o salsa Sriracha al gusto
para decorar
- 1-2 pimientos rojos, en rodajas finas
- cebollines picados o cebollas verdes
- semillas de sésamo tostadas
- hojas de cilantro fresco
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Cortar el lomo en lonchas finas, cortando contra la fibra. Si lo desea, puede poner el bistec entero en el congelador durante una hora para que quede más firme y se corte más fácilmente. Coloque las rebanadas de carne en un tazón y revuélvalas con la salsa BBQ coreana Lee Kum Kee para cubrirlas bien. Cubra y refrigere por lo menos una hora o toda la noche.
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Para hacer el encurtido de rábano/pepino, caliente el agua, el vinagre, el azúcar, la pimienta y la hoja de laurel en una cacerola pequeña hasta que hierva, revolviendo para disolver el azúcar. Coloque las verduras en un tazón pequeño o una jarra y vierta la mezcla de pepinillos calientes sobre ellas. Asegúrate de que estén completamente sumergidos… si no, agrega un poco más de agua caliente. Deje enfriar, luego cubra y coloque en el refrigerador.
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Haz el escabeche de zanahoria de la misma manera.
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Extienda las rebanadas de carne marinada en las brochetas. Asa las brochetas a fuego alto, en una parrilla de carbón o en una sartén en la estufa. Voltee cuando vea algunas marcas de carbón en la carne.
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Coloque la lechuga en un tazón grande y poco profundo. Coloque un puñado de kimchee en el centro. Coloque los huevos, las verduras encurtidas y los brotes alrededor del kimchee. Nota: deje escurrir un poco del líquido de encurtido para “sazonar” la lechuga. Coloque las brochetas de carne en el tazón. Adorne con rodajas de chile, cebollín o cebollín picado, semillas de sésamo tostadas y hojas de cilantro. Servir con mayonesa de chile.
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Para hacer la mayonesa, mezcle la salsa de chile con la mayonesa, ajustando la cantidad a su gusto.
Haz tu ~
- Coloque las brochetas de carne de bulgogi en un plato de arroz caliente en lugar de la ensalada.
- Haga envolturas de lechuga simples ~ corte la carne en trozos pequeños y sirva con hojas de lechuga para envolver.
- La salsa Lee Kum Kee Panda Brand™ estaba tan buena que este verano la voy a usar como adobo en la brocheta, ¡independientemente del resto del menú!
