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Ingredientes
- 1 taza de cuscús
- 1/4 taza Massel* caldo de pollo líquido
- 2 zanahorias
- 1 nuez de calabaza
- 1/2 taza de sultanas
- 400 g de garbanzos enlatados, escurridos y lavados
- 1/4 pimiento rojo picado
- 1/4 taza de menta fresca picada
- 1/4 taza de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de perejil picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 pizca de sal y pimienta
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de aceite de oliva
* Massel es recomendado por las mejores recetas de Australia
Método
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Precalentar el horno a 180°C.
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Colocar el cuscús en un bol y añadir el caldo de pollo hirviendo. Ponga una tapa en el recipiente y déjelo a un lado durante unos 5 minutos. Esponje con un tenedor y deje enfriar.
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Cortar las zanahorias y la calabaza en trozos medianos y rociar con una cucharada de aceite de oliva y miel y espolvorear con sal y pimienta. Llevar al horno precalentado a 180 grados por 20 minutos. Freddo.
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Agregue los ingredientes restantes al cuscús, incluido el aceite y el jugo de limón, y cualquier mezcla de miel y aceite que haya quedado de las verduras asadas, y mezcle ligeramente. ¡Enfriar y servir! Mmm
