ensalada clásica de pollo

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Mi mamá ha estado haciendo una versión de esta ensalada de pollo desde que tengo memoria, cargándola con muchos “extras” que me encantan. Redescubrí mi amor por él cuando mi esposo y yo hicimos un programa de Whole30 hace unos años. Era una opción rápida y fácil para el almuerzo y la merienda, y sigue siendo una receta que me encanta comer.

Hago esto regularmente si vamos a tener compañía en el almuerzo porque es increíblemente fácil de hacer y lo suficientemente versátil para servir: se puede colocar en una cama de lechuga (opción saludable) o rellenar dentro de un croissant (mi opción indulgente favorita) . Agregue un poco de fruta y/o papas fritas y será un excelente almuerzo para los invitados. ¡Una gran opción si también estás planeando el Día de la Madre este fin de semana!

¿Qué hace que esta ensalada de pollo sea la mejor?

Amo, amo, amo esta receta porque es increíblemente versátil; puedes jugar con todos los ingredientes y hacer innumerables sustituciones para satisfacer tu gusto personal. Alguna idea:

• peras en lugar de manzanas
• arándanos secos en lugar de pasas.
• reducido a la mitad uva en lugar de pasas.
• nueces o anacardos en lugar de nueces

¡Tantas variaciones deliciosas!

Ingredientes para esta clásica ensalada de pollo

1. pollo (¡Por supuesto!) – Hay tantas opciones para lo que puede usar: pollo escalfado, pollo asado, asado, enlatado. Siéntete libre de usar lo que quieras o lo que sea más conveniente para ti. Mi esposo realmente prefiere la textura del pollo enlatado; Cuando lo uso, compro la marca orgánica Valley Fresh.
2. Mayonesa – De nuevo, ¡usa tu favorito! Lo intentarás (obviamente), así que asegúrate de que sea algo que te guste.
3. manzanas – Cualquier variedad sirve (mis favoritas son miel y gala) y como mencioné anteriormente también puedes sustituir la pera si quieres.
4. Pasas – Me encanta el sabor dulce y la textura suave que brindan, pero también puedes usar medias uvas sin semillas (¡lo hago a menudo!) o arándanos secos.
5. nueces – El crocante obligatorio que toda buena ensalada de pollo necesita. Siéntase libre de sustituir sus nueces favoritas (personalmente me encantan los anacardos o las nueces aquí).
6. vinagre de manzana – Ayuda a reducir la espesura de la mayonesa y le da un sabor agradable a la ensalada sin que tenga demasiado sabor a vinagre.
7. Sal y pimienta – ¡Más sabor!

Cómo hacer una ensalada de pollo

1. Prepara el pollo y destrúyelo. Prefiero el pollo desmenuzado aquí en lugar de cortado en cubitos, ya que creo que va mucho mejor con el resto de los ingredientes.
2. Agregue el pollo y la mayonesa. Debes asegurarte de que todo el pollo tenga una buena capa de mayonesa para que no se seque.
3. Agregue el resto de los ingredientes y mezcle para combinar. Agregue las manzanas, las pasas, las nueces, la sal y la pimienta y mezcle para asegurarse de que todo esté bien combinado.

¡Eso es! Si bien esto se puede servir de inmediato, me parece que realmente brilla cuando se deja en el refrigerador durante al menos una hora antes de servir.

Esta es una de mis recetas favoritas de comida rápida porque se puede mezclar muy rápido (¡gracias, pollo asado y pollo enlatado!) y se mantiene bien durante toda la semana, ¡incluso si nunca dura tanto en nuestra casa!

Cómelo solo, sobre una cama de lechuga, o acompáñalo con croissants de mantequilla para los invitados del almuerzo (o para ti mismo, porque todos merecen un croissant).

Otras recetas favoritas para el almuerzo

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ensalada clásica de pollo

Porciones: 4 a 6 porciones Preparación: 15 minutos Total: 15 minutos

Una receta sencilla de ensalada de pollo con manzanas, pasas y nueces. ¡Use pollo asado o pollo enlatado para un atajo rápido! Perfecto para almorzar solo, sobre una cama de lechuga o sobre un croissant.

• 2 libras de pollo cocido (picado)
• ½ taza de mayonesa
• 2 manzanas grandes (su variedad favorita, peladas, deshuesadas y cortadas en cubitos)
• pasas
• ⅓ nueces picadas
• 4 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• Sal y pimienta para probar)

costumbre estadounidense

1. Coloque el pollo en un tazón grande y mezcle con la mayonesa, mezcle bien para asegurarse de que todo el pollo esté cubierto.
2. Agregue las manzanas, las pasas, las nueces y el vinagre y sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle bien para combinar. La ensalada de pollo se puede servir inmediatamente o almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.

• Puedes sustituir la pera por la manzana.
• Puede reemplazar las pasas con medias uvas o arándanos secos.
• Puedes sustituir las nueces por otros frutos secos (anacardos o nueces).
• Si está preparando Whole30, Primal Cooking Mayonnaise es compatible.
• Esta ensalada se puede servir de inmediato, pero si tiene tiempo, refrigérela durante al menos 1 hora para permitir que los sabores se mezclen.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 453 kcal Grasa: 25 g Grasa saturada: 6 g Colesterol: 116 mg Sodio: 270 mg Potasio: 495 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 2 g Azúcar: 8 g Proteína: 37 g Vitamina A: 160% Vitamina C: 3,2% Calcio: 30% Hierro: 2,4%

(Receta adaptada de The Whole30)