Ensalada china de raíz de loto

¡Qué observador! Esta brillante y purificadora ensalada china de raíz de loto no solo está repleta de bondad, sino que también es una hermosa adición a la mesa. ¡Listo en 15 minutos!

Recuerdo la primera vez que probé la raíz de loto cuando era niño. Estaba en un plato japonés llamado Kinpira Renkonque es básicamente un salteado de raíz de loto.

Como era muy joven, no podría decir si me gustó el sabor la primera vez que lo probé.

Pero recuerdo estar absolutamente encantado.

Verás, el loto es un vegetal increíble para mirar. Con su exterior redondo y su interior que prácticamente parece encaje… Casi parece un enorme copo de nieve en lugar de un tubérculo.

Cuando era niña, recuerdo haber pensado que era la verdura más genial que había visto en mi vida, ¡ja!

Bueno, avancemos unos años, y puedo decir con seguridad que me encanta el sabor de la raíz de loto tanto como me encanta la apariencia.

y si es japones renkon receta – o esta agria y refrescante ensalada china de raíz de loto, tan pronto como llegue a la mesa, ¡estoy listo para deleitar mis ojos (y cavar con palillos)!

¿Qué es la raíz de loto?

La raíz de loto es el tallo (o rizoma) de la hermosa planta de loto. Con esas hermosas e icónicas flores que florecen sobre la superficie del agua, el tallo/raíz de loto se adhiere al lodo de abajo.

La raíz puede alcanzar unos cinco pies de largo y tiene una apariencia segmentada, ¡casi como una malla de salchicha!

Esta verdura de raíz asiática fresca es muy popular en la cocina china y japonesa, aunque se consume ampliamente en toda Asia.

Dato curioso: en chino es la raíz de loto lian o (莲藕). en japones es renkon (蓮根, レンコン).

Ahora hay muchas preparaciones diferentes cuando se trata de este vegetal versátil. Soy un gran admirador de la raíz de loto frita, las papas fritas de loto crujientes al horno …

Y, por supuesto, esta ensalada con influencia china es una de mis favoritas de todos los tiempos. lian o ingresos!

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¿A qué sabe la raíz de loto?

Por sí sola, la raíz de loto tiene un sabor ligeramente dulce. Sin embargo, es más común aumentar el sabor de la raíz usándola en recetas compuestas.

Los sabores en esta receta china de tubérculos son agrios y amargos con el uso de vinagre de arroz. Uno mismo detergente sabía real, probablemente lo haría y terminaría el día, ¡ja!

Es un sabor delicioso, ligero y limpio que definitivamente combina con una copa de rosado seco en una cálida noche de primavera.

Sin embargo, comer loto depende tanto de la textura como del sabor.

Verá, tiene una textura crujiente y almidonada que se mantiene muy bien incluso después de cocinar. Piense en la textura de este tubérculo crudo parecido a la patata.

Sin embargo, en lugar de ser 100 % crujiente y harinoso como una patata cruda, tiene un ligero hundimiento, casi como la esencia más tenue de la textura de un brote de bambú en juego.

Entonces, cuando se trata de la flor de loto entera versus la papa, definitivamente hay una diferencia.

Dicho esto, para cualquiera a quien le gusten las verduras cocinadas con un lado crujiente, ¡el loto es para ti!

Cómo cocinar raíz de loto

Cocinar raíz de loto es muy fácil. Es una verdura muy tolerante cuando se trata de cocidos en exceso o poco cocidos.

Entonces, si tiene alguna aprensión acerca de probar esta ensalada china de raíz de loto en la cocina de su hogar, borre ese miedo … ¡Lo entendió!

Para empezar, pon una cucharada de aceite vegetal en un wok o sartén profundo a fuego medio-alto.
Agregue aproximadamente 4 onzas de raíz de loto pelada y en rodajas, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal y cocine esta mezcla durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el loto comience a ablandarse un poco. ¡Ahora, no te excedas aquí! En este punto, todavía quieres un crujido bastante decente 🙂
Agregue media taza de agua a la sartén y revuelva mientras hierve.
Una vez que hierva, baje el fuego a fuego lento, cubra con una tapa y deje que se cocine por otros 5 minutos, hasta que el loto esté tierno pero aún produzca un crujido agradable.
En este punto, puedes escurrir las verduras y transferirlas a un bol. Por último, añade a la mezcla otra media cucharadita de azúcar, 1 cucharada y media de vinagre de arroz, un poco de cebollino picado y semillas de sésamo.
Mezclar bien y disfrutar. Si necesitas un poco más de sal, pruébalo.
¡Prepáralo y descúbrelo!

Hay una dulzura deliciosa y ligera del azúcar que contrasta con las notas ácidas del vinagre de arroz.

Dónde comprar raíz de loto

De acuerdo, aunque puedes comprar raíz de loto en Amazon, esta es una de las pocas veces que diría que es mejor ir al supermercado asiático y elegir la tuya.

Querrá usar los ojos y el tacto para elegir los mejores para esta receta de tubérculos con influencia china.

Para mantener las cosas simples y directas, solo busque una raíz de loto fresca que esté firme y sin imperfecciones ni magulladuras importantes.
Además, cuanto más pesado, mejor. Una raíz de loto en el lado más pesado significa que no se ha secado en tránsito.

Sin embargo, el loto fresco viene en muchas formas.

También puedes comprarlo pelado y envuelto en una solución acuosa.

Cómo preparar raíz de loto antes de cocinar

Ahora, si compra loto empaquetado, probablemente ya esté en una solución de agua salada que debería hacer un gran trabajo para preservar su color pálido.

Cuando compre loto fresco, la pulpa comenzará a dorarse (como una manzana) justo después de pelar la piel. Todavía es totalmente comestible, pero no muy bonito. ¡Pero hay una solución simple!

Remoje su flor de loto recién pelada en vinagre durante unos minutos, y la pulpa permanecerá brillante.

Sencillo verdad!?

Una sencilla receta de verduras chinas para añadir a tu arsenal

Si tienes 15 minutos libres, puedes preparar completamente esta deliciosa receta.

¡Además es vegano y sin gluten!

No solo será un éxito desde el punto de vista del sabor y la textura, sino que con su apariencia de encaje también puede atraer algunas miradas de admiración.

¡Buena cocina!

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