Ensalada china de raíz de loto

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¡Que mirada! Esta brillante y limpia ensalada china de raíz de loto no solo está llena de bondad, sino que también es una hermosa adición a la mesa. ¡Listo en 15 minutos!

Recuerdo la primera vez que probé la raíz de loto cuando era niño. Estaba en un plato japonés llamado Kinpira Renkonque es básicamente un salteado de raíz de loto.

Desde muy joven, no puedo decir si me gustó el sabor la primera vez que lo probé.

Pero recuerdo estar absolutamente hipnotizado.

Verás, el loto es un vegetal increíble para mirar. Con su exterior redondeado y su interior que casi parece encaje… Parece más un copo de nieve que un tubérculo.

Cuando era niño, recuerdo haber pensado que era la verdura más genial que había visto en mi vida, ¡ja!

Bueno, continúa durante algunos años y puedo decir con seguridad que me encanta el sabor de la raíz de loto tanto como me encanta su apariencia.

y si es japones renkon receta, o esta agria y refrescante ensalada china de raíz de loto, tan pronto como llegue a la mesa, ¡estoy listo para deleitar tus ojos (y cavar con palillos)!

¿Qué es la raíz de loto?

La raíz de loto es el tallo (o rizoma) de la hermosa planta de loto. Con esas icónicas y hermosas flores floreciendo en la superficie del agua, el tallo/raíz de loto se aferra al lodo de abajo.

La raíz puede medir hasta cinco pies de largo y tiene una apariencia segmentada, ¡casi como una malla de salchicha!

Este tubérculo asiático crujiente es muy popular en la cocina china y japonesa, aunque se consume mucho en toda Asia.

Dato curioso: en chino la raíz de loto es lian o (莲藕) En japonés es renkon (蓮根, レンコン).

Ahora hay un montón de preparaciones diferentes cuando se trata de este vegetal versátil. Soy un gran admirador de la raíz de loto frita, las papas fritas de loto crujientes al horno …

Y, por supuesto, esta ensalada con influencia china es una de mis favoritas. lian o ingresos!

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¿A qué sabe la raíz de loto?

Por sí sola, la raíz de loto tiene un sabor ligeramente dulce. Sin embargo, es más común aumentar el sabor de la raíz usándola en recetas compuestas.

Los sabores en esta receta de tubérculos chinos son agrios y amargos con el uso de vinagre de arroz. Sí limpieza fue un verdadero gusto. Probablemente iría allí y llamaría un día, ¡ah!

Es un sabor delicioso, ligero y limpio que definitivamente combinaría bien con una copa de rosado seco en una cálida tarde de primavera.

Sin embargo, comer loto tiene tanto que ver con la textura como con el sabor.

Verás, tiene una textura crujiente y almidonada que se mantiene muy bien incluso después de cocinar. Piense en la textura de este tubérculo como una patata cruda.

Sin embargo, en lugar de ser 100% crujiente y harinoso como una papa cruda, hay una ligera alteración, casi como la esencia más pequeña de la textura de un brote de bambú en juego.

Entonces, cuando se trata de la flor de loto entera versus la papa, definitivamente hay una diferencia.

Dicho esto, para cualquiera a quien le gusten las verduras cocinadas con un lado crujiente, ¡el loto es para ti!

Cómo cocinar raíz de loto

Cocinar la raíz de loto es muy simple. Es una hortaliza muy tolerante a la cocción excesiva o insuficiente.

Así que, si tienes alguna duda sobre probar esta ensalada china de raíz de loto en la cocina de tu casa, quítate ese miedo… ¡Tú sí!

Para empezar, calienta una cucharada de aceite vegetal en una sartén profunda o sartén a fuego medio-alto.
Agregue aproximadamente 4 onzas de raíz de loto pelada en rodajas, ½ cucharadita de azúcar y ½ cucharadita de sal y cocine esta mezcla durante aproximadamente 5 minutos, hasta que el loto comience a ablandarse un poco. ¡Ahora no te excedas aquí! En este punto, todavía quieres un crujido bastante decente ?
Agregue media taza de agua a la sartén y revuelva mientras hierve.
Una vez que hierva, baje el fuego, cubra con una tapa y cocine por otros 5 minutos, hasta que el loto esté tierno pero aún produzca un buen crujido.
En este punto, puedes escurrir las verduras y transferirlas a un bol. Por último, añade a la mezcla otra media cucharadita de azúcar, 1 ½ cucharadas de vinagre de arroz, cebollín picado y semillas de sésamo.
Mezclar bien y disfrutar. Si necesitas un poco más de sal, pruébalo.
Aplicar y cavar!

Hay una dulzura dulce y deliciosa en el azúcar que se compensa con las notas ácidas del vinagre de arroz.

Dónde comprar raíz de loto

Está bien, aunque puedes comprar raíz de loto en Amazon, esta es una de las pocas veces que diría que es mejor ir a la tienda asiática y elegir la tuya.

Tendrás que usar la vista y el tacto para elegir el mejor para esta receta china de tubérculos.

Para mantener las cosas simples y directas, solo busque una raíz de loto fresca que sea firme, sin imperfecciones graves ni moretones.
Además, cuanto más pesado, mejor. Una raíz de loto en el lado más pesado significa que no se ha secado en tránsito.

Sin embargo, el loto fresco viene en muchas formas.

También puedes comprarlo pelado y envuelto en una solución acuosa.

Cómo preparar raíz de loto antes de cocinar

Ahora, si compra loto empaquetado, lo más probable es que ya esté en una solución de agua salada que debería hacer un buen trabajo para preservar su color pálido.

Cuando compras loto fresco, la pulpa comenzará a dorarse (como una manzana) justo después de pelar la piel. Todavía es totalmente comestible, pero no muy bonito. ¡Pero hay una solución fácil!

Remoje su flor de loto recién pelada en vinagre durante unos minutos y la pulpa estará brillante.

¿Fácil verdad?

Una sencilla receta de verduras chinas para añadir a tu arsenal

Si te sobran 15 minutos, puedes hacer esta deliciosa receta.

Además, ¡es vegano y sin gluten!

No solo será un éxito desde el punto de vista del sabor y la textura, sino que con su apariencia de encaje también puede atraer algunas miradas de admiración.

¡Buena cocina!

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