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Acabo de ver un GIF de Facebook de la película “Hocus Pocus” que estaba en el top 3 de las brujas (Bette Midler, Sarah Jessica Parker y Kathy Najimy) con sus caras absolutamente conmocionadas. El texto en el GIF decía: “Cuando alguien me dice que no está emocionado por el otoño”.
Mi cara sería la misma que la de esas tres brujas: ME ENCANTA caer. Estoy tan emocionada de dar a luz a fines de septiembre porque octubre es mi mes favorito y no puedo esperar para pasear al bebé y oler el follaje de otoño y sentir esa brisa fresca.
Aunque estoy saboreando cada minuto a solas con Lu y el clima de verano, secretamente estoy más emocionada por el otoño que por el verano. Afortunadamente, este verano no fue tan brutal como el verano pasado. Sentí que el verano pasado esta área estaba alta en los 90 todos los días durante semanas.
Esta fotografía es otra “vieja pero buena” que me volvió a fotografiar mi novia Sarah de Joke Bakery. Los fideos de batata lo hacen un poco más inspirado en el otoño, pero puedes cambiar la col rizada por espinacas y la batata por calabacín y convertirlo en una versión de verano.
Los fideos de batata con garbanzos picantes agregan proteína y textura a esta ensalada, y ¿qué mejor condimento que una césar vegana para redondear la col rizada suave y dura? Este aderezo César tiene la consistencia de un aderezo César tradicional, sin el sabor de mayonesa espesa o anchoas. Si no eres vegano y solo no tienes lácteos, puedes agregar un poco menos de una cucharadita de filetes de anchoa picados para obtener ese clásico sabor césar.
Además, si no eres vegano, puedes agregar un poco de pollo a la parrilla para obtener más sabor y proteína. Me encanta esta ensalada tal como es: la calidez de la col rizada y los fideos de camote es una combinación idílica para un día frío de otoño o simplemente un día de verano cuando estás canalizando el otoño.
Mire nuestro video para aprender cómo hacer una espiral de camote con el Inspiralizer y suscríbase a nuestro canal de YouTube para ver más videos:
Información nutricional y receta.
Peso Watchers SmartPoints*: 10 lugares
Ensalada César Vegana con Col Negra y Fideos de Patata Dulce con Garbanzos Crujientes Picantes
hace 4
15 minutos Tiempo de preparación
40 minutos de cocción
55 minutos Tiempo Total
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Ingredientes
- para la ensalada
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 camote grande, pelado, hoja C
- Sal y pimienta para probar
- ¼ de cucharadita de ajo en polvo
- 3 tazas de repollo picado
- Para el aderezo:
- 1/4 taza de anacardos crudos, remojados durante al menos 2 horas
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar
- 1 diente de ajo grande
- 1/2 cucharada de jugo de limón recién exprimido
- 1/2 cucharadita de mostaza Dijon
- Sal y pimienta para probar
- Para los garbanzos:
- 1 lata de 15 onzas de garbanzos, escurridos, enjuagados y secos
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- ½ cucharada de aceite de oliva virgen extra
- Sal a gusto
Instrucciones
- Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón pequeño, combine el comino, el chile en polvo, la pimienta de cayena y la sal y mezcle. Agregue los garbanzos, revuelva para cubrir y rocíe con el aceite de oliva. Revuelva nuevamente para mezclar. Coloque los garbanzos de manera uniforme en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y cocine durante 30-35 minutos o hasta que estén crujientes, revolviendo la sartén por la mitad.
- Veinte minutos después de que los garbanzos estén cocidos, coloque una sartén grande a fuego medio y agregue el aceite. Cuando el aceite esté caliente, agregue los fideos de camote y sazone con sal, pimienta y ajo en polvo. Cubra y cocine, destapando para revolver ocasionalmente, durante 5 a 7 minutos o hasta que los fideos de camote estén bien cocidos. Reserve en un tazón grande cuando termine.
- Mientras se cocinan los fideos de batata, coloque todos los ingredientes para condimentar en una licuadora de alta velocidad y pulse hasta que quede cremoso. Experimente y domine (¿más sabor? ¿Más limón? ¿Más especias? ¿Más pimienta? ¿Más sabor? ¡Más dijon!).
- Cuando los fideos de camote estén listos, limpie la sartén. Cubra con aceite en aerosol y agregue el repollo. Saltee durante 3 minutos o hasta que el repollo esté completamente caliente y ligeramente marchito, sazone ligeramente con pimienta y agréguelo a un tazón grande de fideos de camote.
- Cuando los garbanzos estén asados, preparar la ensalada. Vierta el aderezo César sobre los fideos de repollo y camote y mezcle para combinar. Sirva en cuatro platos y cubra con garbanzos y especias. servir inmediatamente
Los grados
Por porción (1 de 4) – Calorías: 317, Grasa: 12g, Grasa saturada: 2g, Carbohidratos: 43g, Fibra: 11g, Azúcares: 7g, Proteína: 13g, Sodio: 359mg
7.8.1.2
115
vegan-col-y-boniato-fideos-ensalada-césar-con-crujientes-garbanzos especiados /
Espiral LLC
