Ensaladas · Guarniciones

Ensalada César perfecta con el mejor aderezo César

Prepara una deliciosa ensalada César con lechuga romana crujiente, picatostes dorados de masa madre, mucho parmesano rallado y el mejor aderezo César (245 calorías u 8 puntos WW).

Una buena ensalada César debe ser una de las ensaladas más satisfactorias para pedir en los restaurantes, pero me imagino que pocos de nosotros la hacemos en casa. Tal vez sea porque el aderezo César casero parece intimidante. Y eso tiene sentido, porque mientras que la mayoría de las ensaladas se basan en aderezos sabrosos para que sean atractivas, la delicadeza de la ensalada César radica en su rico y cremoso aderezo César. Pero recientemente, después de varias rondas de pruebas de recetas, descifré el código para el aderezo César perfecto y podría ser el mejor aderezo y ensalada que jamás haya preparado.

salsa cesar casera

Si el aderezo ranch es la clásica salsa de crema, deberíamos considerar la edición de lujo del aderezo César. Y esta receta de condimento Cesare lo demuestra. Es audaz y fuerte, complejo y umami, con sabor a parmesano, ajo y limón.

Asegúrate de usar un bloque de parmesano y no del tipo rallado en la botella verde, porque el sabor del verdadero parmesano marca la diferencia. Encuéntrelo en la sección de quesos de su supermercado (generalmente cerca de la tienda de delicatessen) y busque parmesano o parmigiano reggiano.

Para hacer esto, corte 1 filete de anchoa y 1 diente de ajo y tritúrelos hasta obtener una pasta en un tazón, agregue mayonesa, jugo de limón, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, aceite de oliva, queso parmesano y pimienta negra recién molida. No dejes que la anchoa te asuste: ahí es donde le agrega esa cualidad salada y umami a la salsa, no un sabor a pescado. Y sí, es absolutamente necesario. Lave el filete de anchoa antes de usarlo para eliminar un poco de aceite y salmuera y asegúrese de triturarlo bien con un tenedor en un tazón antes de agregar los otros ingredientes para sazonar (para evitar grumos).

picatostes caseros

Los picatostes no son absolutamente necesarios para hacer una ensalada César, pero la hacen mucho mejor. También son fáciles de hacer: simplemente corte pan duro o rancio, mezcle con aceite de oliva y sal, y hornee hasta que estén dorados y crujientes. Prefiero el pan de masa fermentada porque produce el mejor sabor (puedes encontrarlo en la sección de productos horneados de tu supermercado), pero una buena baguette francesa o una ciabatta italiana también funcionan bien.

El resto de la ensalada es bastante simple: corazones de lechuga picados y parmesano rallado. Puede agregar pollo para que sea más una comida, y si es así, ¡pruebe mi pollo a la parrilla marinado con hierbas de limón!

Ensalada César con el Mejor Aderezo César

Crutones dorados crujientes, con levadura natural, abundante parmesano rallado y la mejor salsa césar.

Tiempo de preparación 10 minutos

Tiempo de cocción 15 minutos

Tiempo total 25 minutos

Curso: ensaladas

Cocina americana

Palabra clave: salsa césar, ensalada césar, receta de ensalada césar

Porciones: 6 porciones

Calorías: 245kcal

Autor: Andie Mitchell

Ingredientes

Condimento César: Rinde alrededor de ¾ de taza

• 1 filete de anchoa, lavado y picado para pasta

• 1 diente de ajo picado

• 0.25 mayonesa

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1 cucharadita de mostaza Dijon

• 1 cucharadita de salsa Worcestershire

• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

• 3 cucharadas de queso parmesano rallado

• 0.3333 cucharaditas de pimienta negra recién molida

regalo:

• 2 cucharadas de levadura natural * cubos de pan cubos de ½ pulgada

• 1 cucharada más 1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra

• 1,25 cucharaditas de sal de mesa

ensalada

• 3 corazones de lechuga romana

• 18 onzas picadas

• 0.333 c parmesano rallado (para servir)

Instrucciones

• Para los picatostes: Precaliente el horno a 350 grados F. Extienda los cubos de pan en una sartén grande, rocíe con aceite de oliva y revuelva bien para cubrir los cubos de aceite. Extiéndalos en una capa uniforme y cocine hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 15 minutos, revolviendo a la mitad.

• Déjalos enfriar en la sartén a temperatura ambiente. (Las sobras se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 24 horas).

• Para la salsa: Lavar el filete de anchoa y agregar a un tazón mediano. Con un tenedor, triture el filete hasta obtener una pasta.

• Agregue el ajo y triture una vez más para romper el ajo. Batir la mayonesa, el jugo de limón, la mostaza y Worcestershire hasta que se mezclen. Continúe revolviendo mientras templa el aceite.

• Agregue el queso parmesano y la pimienta y mezcle hasta que quede suave. Agregue la lechuga y revuelva para cubrir. Servir con los picatostes y queso parmesano rallado.

Los grados

1 ración de ensalada (1/6 de toda la receta): 8 puntos WW Freestyle
1 porción de aderezo César (2 cucharadas): 5 puntos WW Freestyle 135 calorías, 15 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 6 mg de colesterol, 162 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, 0 g de fibra, 1 g de proteína
* Si no puede encontrar levadura cerca, use una barra de pan o pan ciabatta

Nutrición

Calorías: 245kcal | Carbohidratos: 14g | Proteína: 5g | Grasa: 19g | Grasa saturada: 4g | Colesterol: 10mg | Sodio: 353 mg | Fibra: 2g | Azúcar: 2g