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ensalada César a la plancha Es un giro ahumado a la receta clásica. Las secciones de hojas de lechuga romana se sellan en la parrilla para crear una textura ligeramente carbonizada. Los sabores se combinan con una pizca de salsa césar cremosa, picatostes y queso parmesano.
¡Cambia tu típico juego de ensaladas asando lechugas! El contraste de las hojas crujientes con las piezas calientes y ligeramente asadas es inesperadamente delicioso. ¿Buscas recetas de ensaladas más sabrosas? Entonces prueba la Ensalada de Pasta Griega con Brócoli, la Ensalada Farro Caprese o la Ensalada de Maíz de Verano.
Es importante usar muchos tipos de lechuga, como la lechuga romana, para esta receta. La estructura robusta que contiene hace que sea fácil de dorar a la parrilla. Este plato es ideal para preparar durante el verano cuando se quiere cocinar cualquier comida al aire libre.
Cómo cocinar Ensalada César a la parrilla
- Mezcle la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de anchoas, el ajo, la sal y la pimienta.
- Rocíe lentamente y agregue el aceite a la salsa hasta que quede suave y cremosa.
- Cortar la lechuga romana en cuartos. Rocíe con aceite y sazone con sal.
- Caliente la parrilla sobre rejillas de alambre de altura media y engrase.
- Coloque las rodajas de lechuga boca abajo, cocine hasta que aparezcan las marcas de la parrilla, de 1 a 2 minutos.
- Repita en el otro lado cortado.
- Sirva la lechuga asada con aderezo césar, picatostes y queso parmesano.
¿Cómo se asa la lechuga romana?
¡Aprender a hornear al estilo romano es fácil! Dependiendo del tamaño de la lechuga, córtala por la mitad o en cuartos. Para evitar que la lechuga se pegue a la parrilla, cepille ligeramente un poco de aceite en los lados cortados. Me gusta sazonarlo con un poco de sal kosher para resaltar el sabor salado.
Rehogar la lechuga durante unos minutos hasta que aparezcan las marcas de la parrilla y se doren los bordes. La lechuga no debe estar completamente marchita. Los bordes cálidos y los centros fríos crean una agradable variación en sabor y textura.
¿Cómo se prepara el aderezo Cesare?
Los ingredientes esenciales son pasta de anchoas, queso parmesano, jugo de limón, yema de huevo, mostaza, dientes de ajo picados y aceite de oliva virgen extra. A menudo preparo una ensalada césar clásica con yemas de huevo para el aderezo.
Si no está seguro de usar huevos crudos, sustituirlos por mayonesa es una gran solución. Lo hice para esta receta. Tiene yemas pasteurizadas y ofrece una sensación cremosa en la boca.
¿Qué ingredientes le agregas?
El queso parmesano recién rallado es siempre imprescindible. Me encanta la forma en que los restaurantes agregan mucha pimienta negra antes de comer la ensalada y lo he estado haciendo desde siempre.
Siempre que me sobra pan o rebanadas, hago picatostes caseros. ¡Es súper fácil de preparar y almacenar durante meses! Ya que la barbacoa está encendida, para una ensalada más sustanciosa, agregue pollo a la parrilla picado.
¿Buscas recetas de ensaladas a la parrilla? ¡Prueba este!
ensalada César a la plancha
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 5 minutos
Tiempo total 25 minutos
Ensalada César a la parrilla con secciones de hojas de lechuga selladas a la parrilla para crear una textura ligeramente tostada, luego rociadas con aderezo casero.
- ¼ taza de mayonesa
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de pasta de anchoas
- 1 cucharadita de mostaza Dijon
- ½ cucharadita de ajo picado
- ½ cucharadita de sal kosher, y más para darle sabor
- 1/4 cucharadita de pimienta negra, y un poco más para dar sabor
- ½ taza de aceite de oliva virgen extra, y más para cepillar
- 1/4 taza de queso parmesano rallado y más para decorar
- 2 corazones de lechuga
- 1 taza de picatostes
-
En un tazón mediano, combine la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de anchoas, la mostaza, el ajo, la sal y la pimienta.
-
Agrega poco a poco el aceite hasta formar una salsa espesa. Agrega el queso parmesano y bate para combinar.
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Corta las cabezas de lechuga romana en cuartos a lo largo, dejando los granos intactos. Esto dará ocho secciones. Si la cabeza de lechuga es pequeña, manténgala en el medio.
-
Cepille el aceite en los lados cortados de la lechuga. Sazone ligeramente con sal.
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Precaliente la parrilla a fuego medio-alto (350 a 400ºF). Lubrique cuidadosamente las rejillas de cocción con pinzas con una toalla de papel humedecida con aceite.
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Cuando las parrillas estén calientes, coloque la lechuga romana rebanada en la parrilla. Presione la lechuga hacia abajo para hacer contacto directo con las parrillas calientes. Cocine hasta que esté ligeramente carbonizado, de 1 a 2 minutos.
-
Voltéelo hacia el otro lado del corte y cocine por otros 1-2 minutos.
-
Transfiera la lechuga asada a los platos para servir.
-
Espolvorea con aderezo César y cubre con queso negro, parmesano y picatostes recién horneados.
Información nutricional
ensalada César a la plancha
Valor por proporción
calorías 368 calorías de grasa 360
% Valor diario *
totalmente gordo 40g 62%
6 g de grasa saturada 30%
Colesterol 14 miligramos 5%
Sodio 641 miligramos 27%
Potasio 22 miligramos 1%
carbohidratos totales 1g 0%
azúcares 1g
Proteína 4g 8%
Vitamina A 1,8%
Fútbol 8,3%
Hierro 2,2%
* Los valores diarios porcentuales se basan en una dieta de 2000 calorías.
