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Ensalada Caprese de tomate Heirloom con vinagreta de aceitunas Kalamata ~ Esta ensalada de tomate jugosa y afrutada con rebanadas cremosas de mozzarella fresca, hojas de albahaca con especias y el sabor aterciopelado de Kalamata es de lo que se trata el verano.
El verano no está permitido aquí sin un montón de estas ensaladas de tomate para la cena. Al menos una vez por semana. Este es el tipo de comida que se convierte en la imagen de agosto en tu mente (te perseguirá y te mantendrá durante los largos meses de invierno). Los colores cambian dependiendo de lo que hay en el mercado, y definitivamente cambiaré el vendaje si lo hay. A veces los tomates son tan dulces que no hay necesidad de ellos. Pero mientras funcione, pronto lo estará, este no es el tipo de cosa que tienes sentado en el mostrador.
Ahora que lo pienso, las aceitunas y los tomates son ambos Fruta¡Entonces esta es una gloriosa ensalada de frutas de verano!
Decidí que una rica vinagreta de aceitunas Kalamata complementaría la dulzura de esta ensalada caprese de tomate tradicional. No puedo resistirme a estas sedosas aceitunas moradas/negras, tienen un sabor tan intenso. Los mezclo con ajo fresco, aceite de oliva y vinagre balsámico de California ~ ¿Te imaginas el sabor? Solo tienes que probarlo por ti mismo.
He estado un poco loco por las reliquias este año, pero no estoy poniendo excusas. Son un placer y la parte de comer es solo la mitad. Cada vez que los encuentro, me gusta quedarme y tomarme el tiempo para decidir cuáles deberían irse a casa conmigo.
Acariciar tomates reliquia es un no-no, son súper delicados… pero lo hago de todos modos. Estoy buscando carne firme ~ si está tierna, está magullada. Es triste porque odias verlos ir a la bancarrota, pero eso es parte del trato cuando no cultivas un vegetal que sea lo suficientemente fuerte como para conducir por todo el país en un remolque. Voy a comer delicioso duro todos los días.
Siempre trato de obtener tantos colores como sea posible porque me encanta la forma en que los tonos sutiles se mezclan.
Puedes cultivar tomates tradicionales, pero, alerta de spoiler, no es fácil. Aquí hay una guía de algunas de las mejores reliquias para cultivar. A menos que tenga un pulgar verde lo suficientemente inteligente, es mejor encontrarlos en su mercado local de agricultores o supermercado que tenga el mejor departamento de producción.
Aparte de Kalamatas, una clásica ensalada de tomate italiana solo necesita albahaca fresca y mozzarella fresca para rematar. Agrego un poco de cebolla roja en rodajas finas porque me encanta esa nitidez.
La cremosidad de la mozzarella fresca, ya sea de vaca, de búfala o de burrata, marca una gran diferencia en esta tradicional ensalada caprese de tomate. La regla general es que la mozzarella fresca debe comerse cruda, así que mantenga las bolas envueltas en una envoltura de plástico.
- La mozzarella fresca es más suave y cremosa que la mozzarella regular de “baja humedad”. También es más perecedero. A menudo viene en frascos de plástico, flotando en el suero. Puedes comprarlo en bolas de diferentes tamaños, desde pequeñas “perlas” hasta una bola de una libra. En mi ensalada usé 4 pedacitosque son aproximadamente del tamaño de los huevos.
- La mozzarella de búfala es una mozzarella fresca hecha con, sí, leche de búfala. Leche de búfala, para ser exactos. El queso es más sabroso y tiene más grasa que la mozzarella fresca normal y se considera un manjar.
- La burrata es mozzarella fresca mezclada con nata y tiene una nata blanda que se escurre al cortarla, es pura podredumbre.
- Por cierto, puedes hacer tu propia mozzarella fresca en casa, está en mi lista de deseos.
He usado todo tipo de mozzarella aquí en el blog, desde las más pequeñas por línea En mi mismo ENSALADA MICROCAPRESEpor las perlas un poco más grandes en mí BRUSQUETA GUACAMOLE. SUBTERRANEOY BOLAS DE MOZZARELLA AL ROMERO FRITAS y mi favorito HOMBROS INICIALES tiene las siguientes dimensiones, cerezas.
Tenga en cuenta que no corté mis tomates para esta ensalada como suelo hacer. Los tomates tradicionales tienen una forma pobre y no siempre se pueden cortar uniformemente. A menudo tienen bultos y protuberancias que piden ser cortados en trozos grandes y jugosos.
CONSEJO: Los tomates comienzan a caerse en el momento en que los corta, así que planee comer la ensalada justo después de prepararla.
Recuerda, un buen tomate es un buen tomate, sin importar el color, y comprar tomates heirloom no garantiza nada. Ve con lo que se siente bien y estarás bien ?
Lector entusiasta ~
“Lo hice el año pasado, exactamente de acuerdo a tu receta, y quedó divino. La salsa tenía más sabor que cualquiera que haya probado, ¡me encanta! ” ~ Arlene
Ensalada Caprese Heritage con vinagreta de aceitunas Kalamata
Aperitivo, Ensalada, Plato de acompañamiento
cocina italiana
Rendimiento 4-6
Calorías 274kcal
- 4-6 tomates reliquia de buen tamaño en colores variados
- un puñado de tomates cherry multicolores
- un puñado de hojas de albahaca fresca
- 1/2 cebolla roja pequeña, en rodajas finas
- 4 bolas de bocconcini frescas de aproximadamente 7 onzas de mozzarella, en rodajas
- 1 taza de aceitunas Kalamata.
Vinagreta de Kalamata
- 5 aceitunas Kalamata sin hueso
- 1 diente de ajo
- 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra quizás más para adelgazar
- 3 cucharadas de vinagre balsámico
- al gusto de sal marina y pimienta negra recién molida
para decorar
- hojas de albahaca fresca
- tomillo fresco
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Picar los tomates reliquia en trozos pequeños. Cortar los tomates cherry por la mitad.
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Coloque las cebollas, los tomates y la albahaca en un tazón grande y poco profundo. Coloque las rebanadas de mozzarella entre los tomates. Distribuir las aceitunas por encima. Agregue más pimienta recién molida encima y adorne con más albahaca y tomillo.
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Use un procesador de alimentos pequeño para bombardear la vinagreta ~ agregue más aceite si es demasiado espesa. Pruebe y agregue más vinagre, si lo desea, y sazone con sal y pimienta.
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Sirva la ensalada ligeramente rociada con el aderezo y agregue más al costado.
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Lo mejor es consumir esta ensalada inmediatamente.
Calorías: 274kcal | Carbohidratos: 8,3 g | Proteína: 8,6 g | Grasa: 23,5 g | Grasa saturada: 6,6 g | Sodio: 381,6 mg | Fibra: 2,1 g | Azúcar: 4,5 g
Haz tu ~
- ¿No puedes encontrar las reliquias? Por supuesto, usa tomates rojos maduros para esta ensalada, son maravillosos.
- Si usa burrata, colóquelo en el centro de la ensaladera o plato y saque un poco con cada porción.
- Omita la vinagreta de Kalamata y sirva con una llovizna de aceite de oliva tradicional y vinagre balsámico o jarabe balsámico más espeso.
