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Ya sea que invite a amigos o familiares o simplemente quiera ahorrar tiempo durante la semana ocupada, me encanta preparar ensaladas de cereales saludables que sé que pueden guardarse en el refrigerador durante unos días.
Esta saludable ensalada caprese de espelta no es una excepción. Hecho con mozzarella cremosa de espelta integral, tomates jugosos y albahaca fresca, ¡el plato entero es aún mejor!
La razón por la que esta ensalada es tan buena es porque la linterna dura absorbe el aderezo y otros sabores con el tiempo. Este es un gran plato para hacer un domingo y tomar toda la semana para servir con pollo o pescado a la parrilla.
Si está organizando una fiesta, esta ensalada no solo se puede preparar con anticipación, sino que también viaja bien. Perfecto para barbacoas, picnics y más.
Cuando se trata de hierbas frescas, no hay nada mejor que la albahaca fragante. Me encanta espolvorear un poco fresco antes de servir,
Si no tiene espelta a mano, este plato funcionaría igual de bien con quinua, freekeh, espelta o arroz integral. ¿Quieres un toque griego? Prueba mi Ensalada Griega Farro con Feta y Eneldo.
Tu tenedor te está esperando.
Ensalada caprese de espelta
Esta saludable ensalada de trigo caprese está hecha con espelta integral, tomate, albahaca y mozzarella fresca. ¡Ideal para adelantar!
Tiempo de preparación: 5 minutos Tiempo de cocción 20 minutos Tiempo total 20 minutos
Porciones 8 Calorías 154kcal
Ingredientes
- 2 tazas de Bob’s Red Mill Farro (cocido, preparado según las instrucciones del paquete)
- 8 oz Bocconcini (mini bolas de mozzarella fresca)
- 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad)
- 1/3 taza de albahaca fresca (cortada en rodajas finas)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de jugo de limón
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
- Agregue todos los ingredientes en un tazón grande y mezcle bien. Sazone con sal y pimienta al gusto. Se puede servir caliente, a temperatura ambiente o frío.
Video:
Notas del chef:
La ensalada se almacenará en un recipiente refrigerado hermético hasta por 5 días.
Nutrición:
Calorías: 154kcal | Carbohidratos: 12 g | Proteína: 6g | Grasa: 9g | Grasa saturada: 2g | Colesterol: 10mg | Sodio: 23mg | Potasio: 77mg | Fibra: 1g | Azúcar: 0g | Vitamina A: 145 UI | Vitamina C: 5,9 mg | Calcio: 109mg | Hierro: 0,7 mg
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