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Ensalada caprese de espelta Incorpore cereales integrales con un clásico italiano de tomates jugosos y mozzarella de búfala fresca. La nuez de espelta se cocina hasta que esté tierna y luego se mezcla con rúcula picante, tomates cherry y queso suave. La ensalada se cubre con un aderezo balsámico dulce y picante.
Mientras se cocina el farro, prepara la deliciosa reducción de miel balsámica para sazonar la ensalada. Para ensaladas vegetarianas más saludables, pruebe la ensalada de aguacate, tomate y pepino con rúcula, la ensalada de espinacas con aguacate y fresa y la ensalada de pasta toscana.
La cocina italiana destaca los ingredientes frescos de granja y el arte de hacer queso. Combine el queso de leche de vaca suave y suave con tomates cherry maduros y la albahaca suave es divina. Para incorporar estos sabores a una ensalada de corazón, agrego espelta y rúcula.
Para realzar los sabores, la concentración de vinagre balsámico y miel proporciona el perfecto contraste picante con los sabores dulces y picantes de los ingredientes. Un poco de aceite de oliva virgen extra de alta calidad le da el toque final. Es un comienzo delicioso para cualquier comida, especialmente en las noches más cálidas.
¿Cómo se hace la Ensalada Farro Caprese?
- Hervir la espelta en agua con sal hasta que esté tierna, unos 20-30 minutos.
- Escurrir la espelta y luego enfriar en la nevera.
- Mezcla el vinagre balsámico y la miel en una cacerola pequeña.
- Cocine y reduzca a ½ taza, de 15 a 18 minutos.
- Combine la espelta, el tomate, la mozzarella, la rúcula y la albahaca en un tazón grande.
- Sazone con sazón para reducir el vinagre balsámico.
¿Cómo se escribe cocinado?
Si nunca antes ha probado la espelta, le encantará el sabor a nuez y la textura masticable. ¿Qué se deletrea? Es un cereal integral a base de cereales integrales llenos de proteína, fibra y hierro.
Se vende entero, o semiperlado o perlado, quitando parte o todo el salvado y la cáscara. Esto afecta la velocidad de cocción de los frijoles, así que mire el paquete para ver las etiquetas y verifique las instrucciones de cocción. Pero no te preocupes, ¡aprender a cocinar espelta es fácil!
Compré el paquete completo para una nutrición extra. Un método de cocinar pasta hirviendo los frijoles en abundante agua hasta que estén casi absorbidos para una masticación suave. Asegúrese de escurrir bien los frijoles y enfríelos en el refrigerador para que la lechuga no se marchite o el queso no se derrita.
¿Cómo se hace una reducción balsámica?
¡Reducir el vinagre balsámico y la miel es fácil! El principio de hacer esto es eliminar la mitad del agua del vinagre para crear una consistencia similar al jarabe de arce. Esto también concentra los sólidos en la miel para obtener una salsa más espesa y dulce.
Asegúrese de hervirlo brevemente y luego llévelo a ebullición para que pueda ver algunas burbujas rompiendo la superficie, lo que indica que el agua se está evaporando. A medida que la reducción se enfría a temperatura ambiente, el glaseado se adhiere a los ingredientes de la ensalada para una adición audaz a la guarnición.
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Ensalada caprese de espelta
La Ensalada Farro Caprese incorpora cereales integrales con un clásico italiano de tomates jugosos y mozzarella de búfala fresca.
- 3 tazas de agua
- 1 taza de espelta entera lavada
- ¼ de cucharadita de sal kosher
- 1 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de miel
- 1 ½ tazas de tomates cherry, cortados a la mitad (9 onzas)
- 8 onzas de mozzarella fresca del tamaño de una cereza, escurrida
- 1 ½ tazas de rúcula para niños
- 1 cucharada de albahaca picada, y más para decorar
- Aceite de oliva virgen extra para pulverizar.
- Pimienta negra para sazonar
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Agregue 3 tazas de agua, espelta lavada y sal a una cacerola mediana.
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Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio-bajo.
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Cocine hasta que el farro esté tierno, unos 30 minutos.
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Escurra el agua de espelta y transfiérala a un plato grande, colóquela en el refrigerador para que se enfríe.
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Agregue el vinagre balsámico y la miel a una cacerola pequeña, revuelva para combinar. Llevar a ebullición y luego cocinar a fuego medio-bajo. Reduzca la salsa a aproximadamente ½ taza y tendrá una consistencia de jarabe de arce cuando se enfríe, aproximadamente de 15 a 18 minutos. Deja que se enfríe un poco, espesará más.
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En un tazón grande, combine la espelta fría, los tomates en rodajas, la mozzarella, la rúcula y la albahaca picada.
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Rocíe la ensalada con aceite de oliva y la reducción de vinagre balsámico. Sazone con sal y pimienta al gusto. Adorne con más hojas de albahaca, si lo desea.
