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El miércoles marcó el último día de tomates de verano recién cosechados en el mercado de agricultores. Tengo sentimientos encontrados acerca de esto; Una parte de mí lamenta la pérdida de los días calurosos y perezosos, mientras que otra parte disfruta nuevamente de las sudaderas con capucha y los pantalones. Después de pasar tantos años en el sur de California, realmente aprecio el cambio de estaciones y esa sensación de anidación que solo pueden traer los días fríos de otoño. Sin embargo, lamento que no haya más jugosos cogollos rojos y amarillos en el mercado hasta dentro de nueve meses. Quedan algunos tomates cherry en nuestras plantas, pero queda lo justo para preparar una comida (normalmente son mordisqueados por dos chicas mientras corren, pero niegan saber cómo desaparecieron).
Los tomates de verano son mejores cuando simplemente se preparan para dejar que el sabor brille. Cuando vi un queso Burrata recién hecho, supe que una ensalada Caprese definitivamente iba a suceder. Para aquellos que no han probado la burrata, es esencialmente mozzarella envuelta en un centro cremoso hecho con mozzarella y nata. El centro conservará su forma pero tendrá una textura muy suave y aterciopelada. Me encanta y es un buen cambio de ritmo de una mozzarella típica.
La forma del queso Burrata es tan única, parece una bolsa, que me gusta servirlo entero por motivos de presentación. Es un aperitivo o aperitivo sencillo y familiar, perfecto para celebrar o estar de luto, según se mire, al final del verano. También me he hecho una reducción rápida del acondicionador (¿hay un día o una semana que pase cuando no lo haga? Puedo necesitar cirugía) para servir como acompañamiento para rociar. Así que ahí lo tenéis: una auténtica despedida del verano. ¡Adiós tomates, hola calabazas!
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Ensalada Caprese con Burrata {Estilo Familiar}
Ingredientes
- 1 burrata grande
- 3-4 tomates frescos de verano, en rodajas
- 1/2 taza de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de vinagre balsámico, medio hervido
- aceite de oliva virgen extra de alta calidad
- sal kosher y pimienta negra recién molida
Instrucciones
- Coloque las rodajas de tomate alrededor del borde del plato. Coloque el queso y las hojas de albahaca en el centro.
- Rociar ligeramente con aceite de oliva y reducción de balsámico (servir el resto del balsámico por separado).
- Espolvorea con sal kosher y pimienta negra recién molida.
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