Ensalada Caprese Burrata

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Ensalada Caprese Burrata ~ Una gran ensalada de tomate está en rotación regular durante el verano aquí. ¿Mi más reciente? Un riff caprese robusto, con rodajas gruesas de tomates reliquia, una deliciosa bola de burrata fresca y una salsa balsámica viva.

Me encanta hacer recetas inusuales, pero también me encanta reinventar los clásicos, y esta espesa ensalada caprese es un gran ejemplo de cómo podemos tomar un clásico querido y cambiarlo lo suficiente como para hacerlo interesante.

¿Cuál es la diferencia entre burrata y mozzarella?

Ambos son quesos italianos semiblandos y ambos se ven idénticos por fuera. La diferencia es que la burrata es una mozzarella que se forma en bolsa y se rellena con queso crema mezclado con nata. Es muy delicada y cuando la cortas rezuma el relleno blando.

Si bien puede usar mozzarella en pizza o lasaña, la burrata generalmente se sirve tal cual, en una ensalada o en un panecillo.

Ingredientes para una ensalada caprese burrata ~

tomates maduros, regulares o reliquia
burrata, una mozzarella fresca rellena de nata
hojas de albahaca fresca
aceite de oliva virgen extra y vinagre balsámico
pimienta negra recién molida

¿Qué diferencia a los tomates reliquia de los tomates comunes?

Muchos consideran que estos coloridos tomates están genéticamente modificados, o de alguna manera son una nueva invención, pero al revés: las reliquias familiares son los tomates originales, tal como eran antes de que los agricultores comerciales comenzaran a recolectar tomates redondos. y rojo y lo suficientemente resistente para el envío.

Las reliquias son tomates cultivados a partir de semillas que se transmiten de generación en generación. Son “polinizados al aire libre”, lo que significa que se polinizan naturalmente al aire libre. Estas son variedades de tomate que han resistido la prueba del tiempo y no fueron criadas comercialmente.
Los tomates reliquia son más caros que los tomates comunes… se crean por su sabor, no por sus cualidades comerciales, como la facilidad de envío o la vida útil. Requieren cuidados especiales y su crecimiento es más costoso.
Estos tomates vienen en una variedad de sabores, a menudo más “tomate” y más complejos que los tomates de supermercado.
Las reliquias tienen una temporada corta, así que consíguelas mientras puedas.
Las reliquias a veces se encuentran en la tienda de comestibles y en lugares como Whole Foods, pero los mercados de agricultores y los puestos al borde de la carretera son donde encontrará lo mejor.

Por sus colores interesantes y sabores sutiles, me gusta usar tomates crudos o poco cocidos cuando puedo, creo que se aprovechan al máximo sus características. Me encanta cocinarlos hasta que se partan la piel como yo. Bucatini con explosión de tomates.

En las ensaladas no se notan, yo las uso en esta. Ensalada Caprese Heritage con vinagreta de aceitunas Kalamatay en este lindo Ensalada De Albahaca Con Tomates Heirloom. Puedes tener un plato principal conmigo. Ensalada de verano de atún y tomate.

Se ven rebanados o picados en tostadas y tostadas como yo Tosta con tomate y reliquia o mio bruschettas hereditarias.

Los tomates Heirloom hacen una sopa fría fantástica, y en mí Gazpacho de tomate Heirloom publicación ¡Uso más variedad para obtener los resultados más hermosos!

Y por supuesto siempre son perfectas para hamburguesas, horneadas sobre una tarta o en una Pastel de tomate sureño con cebolla frita!

Etiqueta de tomate reliquia ~

Los tomates Heirloom son delicados, su piel es más delgada que la de los tomates comerciales y se echan a perder fácilmente. Apretar o manipular bruscamente es un no-no.
Los supermercados acumularán sus reliquias en función de la madurez. Cuanto más firmes y menos maduros estén los tomates en la parte inferior y más maduros en la parte superior.
Si tiene que desplazarse por la pila, hágalo con cuidado.
Los tomates Heirloom generalmente no están marcados en la variedad que son, por lo que solo necesita elegir lo que se ve bien y probarlo. Cada tipo tendrá un perfil de sabor diferente, así que mezcle y combine.
Todos los tomates siguen madurando después de ser recogidos, así que si el tuyo está duro, déjalo en la encimera durante unos días. Definitivamente no los pongas en el refrigerador, su textura se verá afectada.

Algunos tipos comunes de tomates reliquia

krim negro: un tomate grande de color púrpura oscuro/rojo con “hombros” verde oliva de Rusia. Es un hermoso carmesí cuando se corta.

brandyvino: probablemente la reliquia más común. Grande, rosado/rojo, con un profundo sabor a “tomate”. Genial para rebanar.

cherokee púrpura: otro tomate grande, rosa intenso y empolvado. En realidad, es una variedad muy antigua de Indian Cherokee.

Costo genovés: un hermoso tomate rojo brillante con muchas costillas, este es uno de mis favoritos. Es una herencia italiana que es excelente cruda o cocida.

Sra.: Esta reliquia francesa se parece más a un tomate rojo redondo clásico, pero con un toque de sabor adicional.

Conde de Edgecomb: un tomate inglés dorado/naranja que alegra cualquier plato de tomate o ensalada.

cebra verde: Me encantan las hermosas rayas verdes de este tomate y siempre las agarro cuando las veo. Tienden a ser más firmes que otras reliquias y, a veces, son crujientes si no las dejas madurar. Me gusta usarlos para hacer Tomates reliquia verdes fritos.

maravilla rayada: un tomate mexicano de dos tonos que combina rojo brillante y naranja. Son especialmente hermosos cuando se cortan.

volante amarillo: Maravillosamente amarillo limón y profundamente plisado, este tomate es casi demasiado bueno para comer. Es una variedad muy antigua de filete, a menudo relleno, ya que tiene un interior relativamente hueco.

kumato si compras en Joe Trader, encontrarás este tomate oliva de España; Es firme y de un hermoso color rosa pálido cuando se corta.

Lector entusiasta ~

“Bueno, ¡fue genial! Si la burrata no fuera tan cara, mi esposo querría comer esta ensalada todos los días”. ~ niki