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Ensalada Biryani de durazno y anacardos ~ Las barbacoas pueden ser bastante mundanas con las mismas hamburguesas, ensaladas de papa y ensalada de col, así que aquí hay una idea ~ la próxima vez que lo inviten a traer algo, olvídese de la ensalada de pasta en Aunt Rose’s y haga este ponche – en su lugar de la ensalada de arroz pilaf.
Lector entusiasta ~
“Hice esto la otra noche, con algunas sustituciones pequeñas y con la adición de ralladura de limón microcepillada a la salsa. ¡Fue increible! Sin duda un guardián, hermoso y con tantos sabores diferentes, ¡era como un festín en la boca! “~ Beth
No leo muchas revistas de supermercado en estos días porque no tengo otro tiempo, pero siempre compro una o dos para ayudar a pasar el tiempo cuando viajo. Por lo general, termino bromeando con quien se sienta a mi lado porque rompo las páginas como un loco durante el vuelo.
Una de las páginas arrancadas de mi último vuelo inspiró esta increíble ensalada biryani ~ adaptada de una receta de Food & Wine de este mes. Así fue como en mi callejón tuve que venir y compartirlo contigo. Me encanta Biryani, es mi pedido permanente en uno de los (¡muchos!) restaurantes indios donde lo tomamos. Es un plato hermoso y vibrante que también es increíblemente satisfactorio, incluso cuando eres vegetariano, como este.
El biryani de verduras que suelo comprar en nuestros restaurantes locales no es tan colorido ni lleno como este, pero lo básico está ahí… arroz suave y esponjoso, azafrán aromático, anacardos, especias, verduras de la huerta. Esta versión tiene algunos ingredientes extra, como muchas nueces y una pizca de cebolla frita bien rebanada. En lugar de ser un plato caliente, es más una “ensalada” a temperatura ambiente. Es una gran receta si te sobra arroz porque puedes concentrar tu atención en todos los buenos extras.
Si lleva esta increíble ensalada a una cena compartida oa la iglesia, seguramente obtendrá exclamaciones, así que los pocos pasos adicionales en esta receta no serán en vano. Es un plato maravilloso para una reunión porque no tienes que preocuparte por mantenerlo frío o caliente.
Prueba también~
Lector entusiasta ~
“Lo hice paso a paso, leyendo tus instrucciones. fue súper delicioso Gracias por compartir esto. Me hizo feliz…”~ Dhaval
~ receta adaptada de comida y vino
Ensalada biryani de melocotón y anacardos
Ensalada biryani de melocotón y anacardos ~ una ensalada vibrante y saludable inspirada en un plato clásico de arroz indio.
Ensalada, por supuesto, guarnición, plato vegetariano.
cocina india
apósito adhesivo
- 1/3 taza de aceite de oliva
- jugo de limon
- 1/2 taza de cardamomo en polvo
- 1/2 cucharadita de cilantro en polvo
- 1/4 cucharadita de canela
- 1/4 de clavo en polvo
- pizca de sal y pimienta
ensalada
- 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
- 1/2 cebolla roja, cortada en rodajas de media pulgada
- 2 tazas de floretes de brócoli
- 1 calabacín pequeño o calabacín amarillo, cortado por la mitad a lo largo
- 1 berenjena pequeña, cortada por la mitad a lo largo
- sal y pimienta negra recién molida
- 1 taza de anacardos crudos
- aceite de oliva aceite vegetal o aceite de coco
- 1 taza de lentejas verdes cocidas
- 5 tazas de arroz basmati cocido
- 1 taza de nueces picadas yo usé albaricoques, duraznos, ciruelas y pasas
- 1 manojo de cilantro fresco, picado
- 1 manojo de cebollino, en rodajas finas
cebollas fritas
- 1/2 cebolla amarilla, pelada y en rodajas finas
- aceite vegetal o de coco para freír
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Precaliente el horno a 425F (o recaliente una parrilla de carbón)
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Mezcle los ingredientes del condimento, intente ajustarlos y déjelos a un lado.
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Aplasta las hebras de cúrcuma entre tus dedos en un tazón pequeño y vierte 1/4 taza de agua hirviendo sobre ellas. Revuelva y reserve.
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Mezcla la cebolla, el brócoli, el calabacín y la berenjena con el aceite de oliva y sazona con sal y pimienta. Colóquelos en una sola capa en una bandeja para hornear si usa el horno o en una bandeja para hornear si hornea y ase durante aproximadamente 5-15 minutos o hasta que estén carbonizados y tiernos. Deja que se enfríe un poco y corta las verduras en trozos pequeños.
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Mientras se asan las verduras, prepara las cebollas fritas. Coloque unas pocas pulgadas de aceite vegetal o de coco en una sartén y caliente hasta que esté lo suficientemente caliente, pero sin humear, alrededor de 350F. Separa los aros de cebolla unos de otros y fríelos, en grupos, hasta que estén dorados y crujientes, manteniéndolos removiendo en el aceite para que no se quemen. Escurrir sobre papel absorbente y reservar.
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Cubra el fondo de una sartén pequeña con aceite de coco o vegetal y tueste los anacardos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén dorados, aproximadamente 8 minutos. Escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con un poco de sal.
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Arme la ensalada ~ coloque el arroz en un tazón grande y sazone el agua con la cúrcuma (solo desea colorear algunos granos). Agregue lentejas, verduras asadas, anacardos, nueces, cilantro y cebollín. Mezclar con la salsa. Sazone al gusto con sal y pimienta y sirva cubierto con las cebollas fritas.
Haz tu ~
- hazlo con el pollo ~ agregue un poco de pollo cortado en cubitos o hervido a una ensalada de plato principal.
Gracias por hacer esta ensalada Biryani de durazno y anacardos.
Me encanta traer nuevos platos interesantes a la mesa, especialmente cuando puedo presentar nuevos sabores y combinaciones a amigos y familiares. Si le piden que traiga algo a una reunión, ¿por qué no probar algo un poco fuera de lo común? Yo mismo Ensalada picante de fideos tailandeses es un gran ejemplo de un plato que toma un clásico querido y lo modifica, y el mío tocino frito y ensalada de col Siempre es el primero en ir a cualquier fiesta. ES ensalada turca picada También se ve delicioso, y nadie se lo va a esperar. Ensalada de maíz y arándanos!
