Ensalada alemana de patata

un caliente Ensalada alemana de patata ¡La receta es la mejor manera de llevar sabores auténticos a tu próxima barbacoa de verano! Esta guarnición fácil y tradicional está repleta de papas esponjosas y tocino crujiente con una salsa de vinagre dulce que lo lleva a la superficie. ¡Es exactamente lo que te estás perdiendo para tus picnics del 4 de julio y del Día de los Caídos!

La primera vez que probé una ensalada de papa caliente alemana, me quedé impresionado por el aderezo de vinagre picante, el tocino salado y las papas tiernas.

¿Dónde ha estado esta increíble mezcla toda mi vida?

A diferencia de un tradicional receta de ensalada de patata sureña la servida fría, la servida caliente, era mucho más ligera porque no tenía mayonesa, tenía una deliciosa combinación de acidez y dulzura, y hasta se veía un poco más saludable.

Aparte de eso, ¡estaba muy rico!

Durante meses, cuando frecuentábamos este lugar, siempre insistía en pedir ensalada de papas en lugar de papas fritas. (¡Todavía no tengo idea de a qué saben sus papas fritas!)

Hasta que un día por fin encontré el coraje de probar este clásico alemán en casa. Después de algunas rondas de pruebas y degustaciones, nació esta receta y la encontrarás aquí.

Y si lo digo yo mismo, ¡es lo más cerca que puede estar de Central Machine Works aquí en Austin!

Ingredientes

Para hacer eso Ensalada alemana de patata Receta que necesitas:

• Patatas. Elija una variedad cerosa como Yukon rojo o dorado. Es su preferencia mantener el caparazón o no.
• Tocino. Las cebollas se cocinan primero en grasa de tocino. Luego, al final, se agregan los trozos crujientes.
• Cebolla. El postre se usa para equilibrar el vinagre, pero se puede sustituir por una cebolla blanca, roja o amarilla.
• Ajo. Solamente Ajo picado los clavos son los mejores. Pero puedes usar ajo en polvo si eso es todo lo que tienes.
• Caldo. Se recomienda caldo de pollo regular con sodio. El caldo de verduras se puede utilizar en caso de necesidad. Evite usar caldo de res ya que puede abrumar el plato. Puede sustituirlo por una variedad baja en sodio, pero asegúrese de ajustar la sal.
• Vinagre. El vinagre blanco destilado es lo mejor, como el que usas para hacer encurtidos. Si no lo tienes, puedes usar vinagre de vino blanco o incluso vinagre de sidra de manzana, pero tendrá un gran impacto en el sabor final.
• Azúcar. Una o dos cucharaditas serán suficientes. El dulzor ayuda a neutralizar la acidez del vinagre. Si está observando su consumo de azúcar, puede omitirlo.
• Mostaza. Tenga cuidado aquí: use mostaza Dijon o alemana. NO use mostaza amarilla ya que será demasiado fuerte y picante, lo que abrumará los sabores del plato.

Cómo hacer ensalada de patata alemana

Los pasos fundamentales para llevar a cabo Ensalada alemana de patata son simples de seguir:

cocine las papas

Coloque las papas en una olla grande y cubra con una pulgada de agua. Si tienes una canasta humeante, puedes usarla para evitar que las papas absorban demasiado líquido y se empapen.

Cocine en agua hirviendo a fuego medio-alto durante 15-20 minutos. Comience a revisar las papas con 5 minutos restantes. Quieres que sean suaves, pero no demasiado blandas.

Escurrir las papas en un colador en el fregadero. Déjalos reposar hasta que estén lo suficientemente fríos como para manipularlos. También puedes enjuagarlos con agua corriente fría para acelerar esta parte.

Aquí hay otros consejos sobre como cocinar papas.

Hervir hasta que esté suave. Escurrir las papas.

Pelar y cortar en cubos

Una vez que las papas se hayan enfriado, retíralas del colador. Si no quiere las pieles en el plato, use una cuchara con cuidado para quitar la piel. También puede usar sus manos después de que se enfríe, las pieles deben deslizarse.

Coloque las papas en una tabla de cortar. Luego córtalos en trozos de medio centímetro. Los trozos más pequeños absorberán mejor la salsa.

Coloque las papas cortadas en cubitos en un tazón grande y reserve.

Retire la piel de las papas. Cortar en cubos pequeños y uniformes.

Cocine el tocino y la cebolla.

Mientras se cocinan las papas, cocina el tocino.

Cortar el tocino en trozos pequeños. Coloque una sartén grande en la estufa a fuego medio. Distribuya los trozos de tocino de manera uniforme y cocine durante 7-8 minutos hasta que estén crujientes, revolviendo ocasionalmente.

Retire la carne de la sartén con una cuchara ranurada. Desea dejar el tocino escurrido en la sartén para agregar sabor en el siguiente paso. Coloca las piezas en un plato forrado con toallas de papel para que puedan escurrirse.

por fin cortar la cebolla hasta que hayas preparado alrededor de una taza.

Agregue la cebolla picada al aceite de tocino y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté suave. Agregue el ajo y continúe cocinando por otros 30 segundos, o hasta que esté fragante.

Cocina el tocino. Freír la cebolla.

Batir y hervir la salsa.

A fuego medio, vierta el caldo y el vinagre. Luego agregue con cuidado la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Asegúrate de no rociar nada ya que las cosas están calientes.

Batir hasta que esté bien mezclado. Revuelva a lo largo del fondo de la sartén para eliminar los residuos atrapados.

Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente durante este tiempo. ¡Y no escatimes aquí! Es muy importante que el líquido se reduzca a la mitad.

Mezclar para combinar. Cocine hasta que espese.

revolver y servir

Una vez que la salsa se haya reducido, es hora de mezclar todo junto.

Agregue las papas a la mezcla de vinagre y vierta el aceite. Dobla los ingredientes hasta que estén completamente cubiertos. Calentamos todo unos minutos más hasta que las patatas estén bien cocidas.

Pica finamente el tocino que reservaste. Los trozos más pequeños se dispersarán uniformemente por el plato, asegurando ese delicioso sabor en cada bocado.

Espolvorea las papas con el tocino picado junto con perejil fresco o cebollín, si lo deseas. ¡Que la pases bien!

Sumergir en papas. Agrega el tocino. Combina todos los ingredientes.

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: Este plato se puede preparar completamente con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. O cocinar las patatas y cortar la cebolla el día anterior.
• Almacenar: Coloque las sobras en un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4-5 días.
• Congelar: Envuélvalo bien en una bolsa plástica o ziplock y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.
• Para recalentar: Deje que la ensalada de papa se descongele en el refrigerador. Caliente en el microondas o en la estufa a fuego medio hasta que se caliente por completo.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre la ensalada de papa alemana y la ensalada de papa americana?

Las principales diferencias entre estas ensaladas de patata son la mayonesa y la temperatura. La versión alemana tiene una base de vinagre y se sirve caliente mientras que la ensalada de patata americana lleva mayonesa y suele estar fría.

¿Le pones huevos a una ensalada de patata alemana?

Por lo general, no hay huevos en la ensalada de patata alemana. Esta versión tiene papas, tocino y cebollas en salsa de vinagre dulce.

¿Cómo condimentar la ensalada de patata?

Puede agregar sabores adicionales como semillas de apio, pimienta de cayena o romero para cambiar el sabor de su ensalada de papa.

Consejos y trucos de expertos

• Ve por el oro. Yukón y rojo son las mejores papas para este plato. Russet se puede utilizar si es necesario.
• Mantenlo dulce. Opta por cebollas dulces para obtener el mejor sabor.
• El destilado es lo mejor.. Vinagre blanco puro es lo que necesitas para que esta receta obtenga el sabor más auténtico.
• Guarda la grasa. Guarde la grasa del tocino para cocinar la cebolla y el ajo, luego haga la salsa.
• Más pequeño es mejor. Mantenga los trozos de patata de menos de ½ pulgada para obtener el mejor sabor.
• servir caliente. La ensalada de patata alemana se sirve mejor caliente, a diferencia de las variedades tradicionales.

hazle una comida

Haga que esta receta de ensalada de papa alemana sea aún mejor combinándola con uno de estos platos principales:

Otras recetas con patatas

¿No tienes suficiente de esta patata? Las papas son las estrellas del espectáculo en cada una de estas recetas:

receta de ensalada de patata alemana

un caliente Ensalada alemana de patata ¡La receta es la mejor manera de llevar sabores auténticos a tu próxima barbacoa de verano! Esta guarnición fácil y tradicional está repleta de papas esponjosas y tocino crujiente con una salsa de vinagre dulce que lo lleva a la superficie.

Ingredientes

• 2 kilos de papas rojas

• 6 onzas de tocino picado en trozos grandes

• 1 taza de cebolla dulce finamente picada

• 3 dientes de ajo finamente picados

• ¾ taza de caldo de pollo sódico simple

• ¼ taza de vinagre blanco destilado

• 2 cucharadas de azúcar al gusto

• 2 cucharaditas de mostaza Dijon o alemana (¡NO amarilla!)

• 1 cucharadita Sal a gusto

• ¼ de cucharadita de pimienta negra al gusto

• 2 cucharadas. el aceite

• perejil opcional

Instrucciones

1. Coloque las papas en una olla grande y cubra con una pulgada de agua. Cocine durante 15-20 minutos, dependiendo del tamaño de las papas, o hasta que el tenedor esté tierno. Escúrralos en un colador y espere hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos. Si lo deseas, puedes pelar las papas. Luego corte en trozos de ½ pulgada.

2. Mientras las papas están hirviendo, cocina el tocino en una sartén grande a fuego medio durante 7-8 minutos. Retire el tocino de la sartén con una cuchara ranurada para evitar que gotee. Agregue la cebolla picada y saltee durante 2-3 minutos, o hasta que esté suave. Agregue el ajo y continúe friendo durante otros 30 segundos, o hasta que el ajo esté fragante.

3. Vierta el caldo y el vinagre y agregue la mostaza, el azúcar, la sal y la pimienta. Batir hasta que esté bien mezclado. Lleve la salsa a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo. Cocine por 5 minutos, o hasta que el líquido se reduzca a la mitad.

4. Agregue las papas a la mezcla de vinagre junto con el aceite y mezcle hasta cubrir por completo. Pica finamente el tocino cocido y espolvorea sobre las papas junto con perejil fresco o cebollino, si lo deseas. ¡Que la pases bien!

Notas de recetas

Preparación y almacenamiento de comidas.

• Preparar: Este plato se puede preparar completamente con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 1 o 2 días. O cocinar las patatas y picar la cebolla el día anterior.
• Almacenar: Coloque las sobras en un recipiente hermético. Almacene en el refrigerador hasta por 4-5 días.
• Congelar: Envuélvalo bien en una bolsa de plástico o ziplock y guárdelo en el congelador hasta por 3 meses.
• Para recalentar: Deje que la ensalada de papa se descongele en el refrigerador. Caliente en el microondas o en la estufa a fuego medio hasta que se caliente por completo.