Esta receta casera de pan con mantequilla y pepinillos es simple, deliciosa y no requiere enlatado.
Hecha con pepinos, cebollas y salmuera casera, esta receta es rápida de hacer. Disfrute de su hamburguesa, sándwich o como refrigerio favorito solo.
¿Qué son los encurtidos de pan y mantequilla?
Los encurtidos de pan y mantequilla son más dulces que los encurtidos de eneldo. Se salan en una mezcla de azúcar y vinagre con otros ingredientes y especias.
Hay algunas ideas de las que se deriva el nombre de “encurtidos de pan y mantequilla”:
- Algunos argumentan que se popularizó durante la Gran Depresión porque los sándwiches de mantequilla y pepinillos eran lo único que la gente podía pagar para el almuerzo.
- También puede estar relacionado con el inglés tradicional sándwiches de pepinoque se rellenan con pepinos y mantequilla o queso crema.
- Según cuenta la historia, no tenían dinero para comprar comestibles, por lo que intercambiaron encurtidos dulces por elementos esenciales como pan y mantequilla. También los vendieron para ganar dinero, comercializándolos como “encurtidos de pan y mantequilla”.
Independientemente de sus orígenes, ¡creo que todos podemos estar de acuerdo en que son deliciosos! ¡Especialmente en un bocadillo con pan casero, fiambres y quesos o hamburguesas con queso!
Por qué amamos esta receta
¡Una de las mejores partes de los encurtidos de nevera es que no necesitas frascos para prepararlos! Las rodajas de pepino fresco se infunden con el sabor de una mezcla de vinagre sazonada y luego se almacenan en el refrigerador.
Solo toma 15 minutos de tiempo práctico, luego 25 horas para marinar. ¡El resultado es un lote de encurtidos dulces y salados que le encantan a toda la familia!
Ingredientes:
PEPINOS ¡Los pepinos en escabeche son más pequeños y frescos es lo mejor! Llévelos a la tienda de comestibles, al mercado de agricultores local o cultívelos en su jardín.
CEBOLLA Córtalos en rodajas finas, ¡le dan mucho sabor a la salmuera!
SALMUERA Está hecho con una base de manzana y vinagre de sidra de manzana blanca. Está cubierto con azúcar moreno claro, semillas de mostaza, semillas de apio y sal kosher.
También puede agregar hojuelas de chile para una patada extra.
Cómo hacer encurtidos de pan y mantequilla
Si bien esta receta necesita enfriarse durante 25 horas para obtener los pepinillos más sabrosos, ¡es rápido de hacer con solo 3 simples pasos!
- Preparar: Pica finamente los pepinos y las cebollas y colócalos en un tazón grande con sal. ¡Deje enfriar y deje que la sal extraiga el exceso de agua para dejar espacio para la salmuera! Después de enfriar, lave la sal, drene el exceso de agua y vuelva a poner el pepino y la cebolla.
- Salmuera: En una cacerola pequeña, combine todos los ingredientes de la salmuera (según la receta a continuación).
- Combinar: ¡Vierta sobre pepinos y cebollas en rodajas y deje enfriar!
Refrigere en un recipiente hermético o botes de cerveza.
como servirlos
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Pan de pepinillos y mantequilla
Esta receta casera de pan con mantequilla y pepinillos es simple, deliciosa y no requiere enlatado.
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7 pepinos encurtidos
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1 cebolla blanca
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3 cucharadas de sal kosher
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1 taza de azúcar moreno claro
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1 taza de vinagre blanco
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1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
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2 cucharaditas de semillas de apio
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2 cucharaditas de semillas de mostaza
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1/2 cucharadita de hojuelas de pimienta opcional
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Corta los pepinos y la cebolla en rodajas finas y colócalos en un bol grande y mézclalos con la sal. tapa y refrigera por 1 hora.
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Transfiera los pepinos y las cebollas a un colador y lave la sal. Drene el exceso de agua del tazón y vuelva a colocar el pepino y las cebollas.
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En una cacerola pequeña, combine el azúcar, los vinagres y las especias y caliente a fuego medio-alto hasta que el azúcar se disuelva. Vierta sobre los pepinos y las cebollas en rodajas y deje que el recipiente alcance la temperatura ambiente antes de colocarlo en el refrigerador durante 24 horas.
Tamaño de la porción: 1 litro, Calorías: 115, Carbohidratos: 20g, Proteínas: 5g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Sodio: 23mg, Potasio: 1039mg, Fibra: 6g, Azúcar: 11g, Vitamina A: 603 UI, Vitamina C: 25 mg, Calcio: 135 mg, Hierro: 2 mg
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