Encurtidos refrigerados rápidos y picantes

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¿Estás listo para la gratificación instantánea de pepinillos? Mis rápidos y picantes encurtidos frigoríficos están listos en menos de una hora ~ y como no se convierten en un baño caliente, ¡son crujientes!

En este blog he analizado la mayoría de las técnicas y procesos básicos relacionados con la preparación y cocción de alimentos: convertí harina y agua en pan de molde Con ayuda de la levadura aproveché las enzimas para hacer queso y bacterias YogurYo tengo Preservado, azotado, vino espumoso, zalamero, infundido, extraer, fermentado, deshidratado, forrajeado, emulsionadoY en gelatinaPero, hasta estos rápidos y picantes encurtidos fríos, nunca había salado nada.

Los encurtidos frigoríficos no requieren esterilización, lo que los convierte en un buen primer proyecto de encurtido. Todo lo que necesitas hacer es calentar el vinagre, la sal y el azúcar hasta que los sólidos se disuelvan, luego agregar las especias, verter la mezcla sobre los pepinos, cerrar y refrigerar. ¡Puedes comerlos tan pronto como estén fríos!

Hice un brebaje de pepinillos particularmente picante, con especias enteras y pimienta. Como son encurtidos rápidos, reforcé los sabores para compensar el poco tiempo de marinado. Tostar especias enteras primero profundiza su sabor. No los voy a colar, ya que quiero que sigan dando sabor a los pepinillos mientras están en el frasco.

Desea encontrar pepinos pequeños y sin cera. a veces llamados encurtidos o pepinos Kirby. Generalmente son más pequeños, tienen una piel más delgada y menos semillas. Si desea usar condimentos en escabeche listos para usar con una cuchara, use aproximadamente 3 cucharadas en lugar de condimentos enteros.

Ahora que dominas los encurtidos básicos, es hora de pasar al mío. Frigorífico encurtidos con gin tonic. Y luego, por supuesto, querrás probar suerte para hacer el tuyo propio. vestido pasado de moda. Después de eso, serás dueño de la temporada de barbacoa de verano, te lo garantizo.

Use frascos de boca ancha para facilitar la entrada y salida de los pepinillos. Jarras de cerveza Kerr de boca ancha para este proyecto. Estos frascos también son útiles después de que se acabe el último pepinillo. Los uso para hacer y almacenar aderezos para ensaladas (ver mi Auténtica salsa César en 30 segundos receta) e incluso crema batida (ver mi Tarro de albañil cereza se desmorona con un tarro de cristal de nata montada)

Notas ~

• Estos rápidos y picantes encurtidos frigoríficos son un gran regalo para los invitados a un picnic o barbacoa, ¡pero asegúrate de guardar uno para ti!
• Ahora que ha hecho sus pepinillos, aquí hay algunas recetas divertidas para usar, lo que significa que si no se los ha tragado todos primero… debe hacer los míos primero. Sopa de pepino y pimientoEs una receta increíble. Y predigo que serás famoso por eso Ensalada de patata enlatada¡La gente te molestará por la receta! Después de eso podría recomendar estos Pepinillos fritos en el rancho… Sólo decir “.

Encurtidos refrigerados rápidos y picantes

¿Estás listo para la gratificación instantánea de pepinillos? Mis encurtidos enfriados rápidos y picantes están listos en menos de una hora ~ y como no se vuelven en un baño caliente, ¡están crujientes!

Curso de condimentos, encurtidos

Cocina americana

• unos 8 pepinos encurtidos pequeños
• 2 chiles serranos frescos, en rodajas finas, semillas y todo.
• ramitas de estragón fresco
• 2 hojas de laurel frescas, si puedes encontrarlas
• 2 tazas de vinagre de vino blanco o blanco
• 1/3 taza de azúcar
• 2 cucharadas de sal kosher
• 1 cucharada de semillas de mostaza amarilla
• 1 cucharada de pimienta arcoiris
• 1 cucharadita de bayas de pimienta de Jamaica
• 1 cucharadita de cilantro entero
• anís 2 estrellas
• 1 rama de canela, partida por la mitad
• 6 vainas de cardamomo

• Recorte el extremo del tallo de los pepinos para que quepan dentro de las macetas, con los extremos terminando justo debajo del borde. Córtalos a lo largo en cuartos. Coloque las puntas de pepino firmemente en los frascos, con unas ramitas de estragón, hojas de laurel y rodajas de chile serrano entre los espacios.

• Coloque las especias en una sartén seca y tueste a fuego medio durante unos minutos, revolviendo con frecuencia. Lo dejó a un lado.

• En una cacerola, caliente el vinagre, el azúcar y la sal, revolviendo para disolver la sal y el azúcar. Calentar a fuego lento, apagar el fuego y agregar los condimentos. Dejelo enfriar.

• Vierta el líquido en los frascos, llenando hasta cubrir los tallos de pepino. Asegúrate de que las especias entren también en los frascos.

• Tape los frascos y colóquelos en el refrigerador. Puedes comerlos de inmediato, pero estarán más sabrosos al día siguiente. Se mantendrán un par de semanas en la nevera.

¡Gracias por preparar estos encurtidos de nevera rápidos y picantes!

* Esta publicación se actualizó desde la transmisión original en 2013.