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Hace unos cinco años prometí pasar el verano aprendiendo a hacer esto y tenía grandes planes para hacerlo TODO. Compré un libro, lo leí y tenía una lista de recetas que quería probar. Luego parpadeé y el verano casi había terminado. Ups, vi esta receta de mantequilla de pepinillo y pan en el refrigerador, y me atrajo de inmediato porque no se necesitaba equipo para enlatar. Puedes hacer estos pepinillos en poco tiempo y ponerlos en el refrigerador. ¡Puntuación!
Los encurtidos de pan y mantequilla siempre han sido mi sándwich de encurtidos favorito de todos los tiempos. Una lanza de eneldo es genial junto a una hamburguesa para comer, pero dame pepinillos de pan y mantequilla en un bollo grande todos los días. Son un poco dulces y un poco picantes y con una patada. ¡Yo los amo!
Empiezas con hermosos pepinos en escabeche…
(Si tiene pepinos regulares particularmente pequeños, ¡es posible que desee usarlos también!)
Cortamos los pepinos en trozos pequeños, de aproximadamente ¼ de pulgada de grosor (no querrás que queden muy delgados). Encontré esta navaja de bolsillo corrugada (un término muy técnico) en la caja de Bed Bath & Beyond hace unos 10 años. Ya no puedo encontrarlo en su sitio web, pero lo encontré en Amazon si quieres los lindos cortes de arrugas (que me encantan).
De lo contrario, solo toma tu cuchillo o mandolina favorita y córtala.
Cuando los pepinos estén cortados, espolvoree con sal, mezcle para combinar, cubra el tazón y colóquelos en el refrigerador durante aproximadamente una hora y media.
Pasado ese tiempo, lava los pepinos en agua fría, escúrrelos y mézclalos con la cebolla en rodajas finas.
Déjelos a un lado y agregue su mezcla de decapado. Combinará el vinagre blanco, el vinagre de sidra, el azúcar blanco, el azúcar moreno, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la cúrcuma molida en una olla y lo llevará a ebullición, asegurándose de que el azúcar se disuelva.
Cuando llegue a ese punto, vierta el líquido sobre los pepinos y las cebollas y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora.
¡Eso es! ¡Usted termino! Transfiera la mezcla de pepinillo y cebolla (incluido el líquido) al recipiente en el que desea almacenarlos (¡Me encantan estos frascos, son del tamaño perfecto!) Y refrigere. ¡Después de aproximadamente 24 horas, tendrás encurtidos absolutamente deliciosos!
Acabo de hacer esta receta la semana pasada con pepinos encurtidos del jardín de mi suegro, ¡y están deliciosos como siempre!
Si te gusta esta receta de encurtidos de pan y mantequilla para el refrigerador, prueba estos:
- Encurtidos de nevera de calabacín dulces y picantes
- Encurtidos de eneldo de nevera rápidos y fáciles
- encurtidos sándwich de eneldo
Hace tres años: desmoronamiento de duraznoHace cuatro años: Palitos de tarta de queso con chocolate y mantequilla de maní
Aquí se explica cómo hacer encurtidos de pan y mantequilla para el refrigerador:
Encurtidos de pan y mantequilla de la nevera.
Porciones: 4 tazas de pepinillos Preparación: 15 minutos Cocción 5 minutos Reposar 2 horas 40 minutos Total: 3 horas Una maravillosa y sencilla receta para la heladera de casa Pan con mantequilla en escabeche. ¡No se necesita equipo de enlatado! ¡Prepara y refrigera!
- 5 ½ tazas aproximadamente 1 ½ libras de pepinos encurtidos en rodajas finas (alrededor de ¼ de pulgada)
- 1 1/2 cucharadas de sal kosher
- 1 cebolla dulce, en rodajas finas
- 1 azúcar endulzado
- 1 taza de vinagre blanco
- ½ uso de vinagre de sidra
- ¼ de azúcar moreno claro
- 1½ cucharaditas de semillas de mostaza
- ½ cucharadita de semillas aceleradas
- 1/8 de cucharadita de cúrcuma redonda
costumbre estadounidense
- Combine los pepinos y la sal en un tazón grande y poco profundo; tapar y dejar enfriar durante 1,5 horas. Mueve los pepinos en un colador y lava bien con agua fría. Escurra bien y devuelva los pepinos al bol. Agregue la cebolla al tazón y mezcle con los pepinos.
- Combine el azúcar granulada, el vinagre blanco, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar moreno, las semillas de mostaza, las semillas de apio y la cúrcuma molida en una cacerola mediana; Cocine a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Vierta la mezcla de vinagre caliente sobre la mezcla de pepino; Dejar reposar a temperatura ambiente durante 1 hora. Cubra y refrigere 24 horas. Almacene en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 1 mes.
- No recomiendo usar esta receta para almacenamiento o almacenamiento a largo plazo.
- Los jarrones que mostramos en el post son jarrones de Bormioli, ¡me encantan!
Los valores nutricionales se basan en una taza de jugo Calorías: 308 kcal Sodio: 2629 mg Potasio: 347 mg Hidratos de carbono: 71 g Fibra: 2 g Azúcar: 67 g Proteína: 1 g Vitamina A: 130 % Vitamina C: 8,8 % Calcio : 57% Hierro: 0,9%
