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Los encurtidos de nevera son increíblemente simples: no se requieren frascos de esterilización. ¡También pruebe judías verdes, coliflor, pimientos, jalapeños o cebollas!
Este es el blog más divertido que he tenido en mucho, mucho tiempo.
Cada año, la Asociación Nacional de Restaurantes ingresa a la cocina para explorar las tendencias clave del menú para el próximo año. Para su pronóstico culinario anual, la NRA encuestó a casi 1600 chefs profesionales, miembros de la Federación Culinaria Estadounidense, para determinar qué alimentos, bebidas y temas culinarios serán tendencia en los menús de los restaurantes en 2016.
¡Y déjame compartir esos detalles jugosos! Sin más preámbulos, aquí están las 20 principales tendencias alimentarias para 2016:
- Carnes y mariscos de la zona.
- Conceptos informales rápidos dirigidos por un chef
- productos cultivados localmente
- suministro hiperlocal
- Ingredientes naturales/alimentos mínimamente procesados
- Sostenibilidad del medio ambiente
- comidas saludables para niños
- Nuevos cortes de carne.
- pescados y mariscos sostenibles
- Helados artesanos/artesanales
- Condimentos/especias étnicos
- auténtica cocina étnica
- Artículos de marca de la empresa/granja
- carnicero artesano
- granos viejos
- Productos de desayuno de inspiración étnica
- Salchicha fresca/casera
- Encurtidos caseros/artesanales
- Reducción/gestión de desperdicios de alimentos
- Comida callejera / camión de comida
Sabías que tenía que haber un vínculo con mis encurtidos caseros.
Ya tenía planeado compartir mis pepinillos en el blog cuando tuve la suerte de leer tus predicciones. Sin embargo, claramente lo postergué lo suficiente, ya que los encurtidos caseros / hechos a mano estarán de moda el próximo año. ¡Creo que es una gran idea (y esperamos ver más barras de Bloody Mary para acompañarla)!
No solo hice encurtidos de nevera. También saqué judías verdes, pimientos rojos, cebollas rojas, zanahorias y jalapeños. ¡La coliflor es la siguiente en mi lista! También combiné algunos; Tanto las judías verdes como las zanahorias se sazonaron con jalapeños, pimientos mixtos y cebollas, y los dientes de ajo machacados se echaron en unos frascos.
Los regalos de Navidad para vecinos, profesores y algunos queridos amigos de Bloody Mary ya están completos.
Cada vez que hago encurtidos en la nevera, siempre se van rápido. Tiempo todo. Mi hija de 11 años es una verdadera amante de los encurtidos, así que a menudo se los preparo. Son mucho mejores que los que puedes comprar en la tienda. ¡No puedo esperar a ver si mis restaurantes locales favoritos tienen algo en su menú! Mi apuesta es que Mokomandy definitivamente lo hará. Me dirijo allí para la cena y algunos de sus increíbles cócteles artesanales esta noche, así que se me ocurrirá una sugerencia del cliente ?
Estos encurtidos de nevera son muy, muy simples. Sin embargo, la parte más difícil para mí es predecir cuánta salmuera voy a necesitar para la cantidad de vegetales que voy a enlatar. Mucho depende de lo que esté conservando, cómo lo corte y qué tan bien empaquete cada frasco. Inevitablemente, tengo que hacer algunos lotes más de salmuera, ya que claramente no soy bueno para medirla por adelantado. Pero es tan rápido crear otro lote que realmente no me importa. ¡Y hay esos raros momentos en los que lo hice bien la primera vez! Me gusta un pepinillo simple hecho con solo seis ingredientes. De vez en cuando uso hierbas frescas de eneldo, pero la mayoría de las veces prefiero las semillas de mostaza y la pimienta negra. Me salteo los jalapeños porque prefiero el sabor a jalapeño (y corto el azúcar por la mitad). Pero puedes jugar y hacer lo que quieras.
¡Me gustaría saber qué tendencias de alimentos te entusiasman más! Tengo otra receta fuera de la lista: esta de butifarra casera de Andouille, ¡así que no os la perdáis!
Pepinillos de nevera #WhatsHotNow
Ingredientes
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Verduras variadas, como pepinos, pimientos, cebollas rojas, zanahorias, coliflor o judías verdes
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2 1/2 tazas de vinagre de sidra de manzana
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1 1/2 tazas de agua
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1 cucharada de semillas de mostaza
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1 cucharadita de pimienta negra
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1/3 taza de azúcar
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1/4 taza de sal kosher
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1 hoja de laurel, reutilizar si es necesario
Instrucciones
- Limpia, corta y trocea las verduras a tu gusto. Envasar bien en tarros de cristal. Lo dejó a un lado.
- Coloque todos los ingredientes en una olla grande a fuego alto. Hacer hervir removiendo constantemente. Vierta sobre las verduras en macetas hasta arriba. Deja que alcance la temperatura ambiente, ciérralo y mételo en la nevera.
- Los encurtidos estarán listos después de unos días y en su mejor momento después de una semana. Se pueden conservar en la nevera durante aproximadamente un mes.
