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Hace unos veranos, mojé mis dedos en agua enlatada y la enlaté con un poco de mermelada de arándanos. Desde entonces, también hago encurtidos de eneldo y encurtidos de pan y mantequilla en la nevera. Me encanta el proceso de enlatado; Me hace sentir un poco como Donna Reed, y no voy a mentir… Estoy bastante convencida de que si viviera en otra década, los años 50 y me llevaría perfectamente. El verano pasado, disfruté mucho haciendo pepinos en escabeche, pero no me enamoré del todo del sabor y la textura. He visto encurtidos frigoríficos en innumerables lugares en los últimos años y decidí probar esta versión. Poder guardarlos en el refrigerador hasta por 2 meses es más que suficiente para mí y me encanta la capacidad de hacer lo poco o lo que necesito.
Si hago un sándwich en escabeche, siempre busco pan y mantequilla; ¡Me encanta lo picantes que son! Sin embargo, si voy por una hamburguesa o simplemente quiero comer algo, el eneldo es mi opción favorita. Como me encantaba tanto la versión de nevera para pan y mantequilla, tenía grandes esperanzas en la variedad de eneldo. Estoy feliz de informar que no me decepcionó.
Normalmente usaría pepinos en vinagre para, bueno, encurtidos, pero este año no he crecido y la tienda solo tuvo algunos retrasos tristes. Sin embargo, los pepinos normales funcionan igual de bien: ¡solo obtendrás rebanadas más grandes! Puedes cortarlos como quieras: lanzas, círculos, rodajas finas (para el sándwich apilador): la elección es tuya.
Experimenté un poco e hice la mitad de mis ollas con ajo normal y eneldo; a los otros dos les añadí unos granos de pimienta negra y pimiento rojo picado. Después de hacer una prueba de sabor, descubrí que los pepinillos y las hojuelas de chile tenían mucho más sabor (aunque no los llamaría picantes). Los de fuera seguían estando buenos, aunque mucho más blandos. Esto es enteramente una cuestión de preferencia personal; Siéntase libre de jugar con diferentes combinaciones de ingredientes para encontrar su punto dulce personal.
Me encanta encontrar una manera rápida y fácil de disfrutar mis pepinos en vinagre. Me encanta lo crujientes y sabrosas que son y el poco tiempo que lleva hacer una nueva tanda.
Si te ha intimidado el enlatado, ¡este es un excelente primer paso!
Un año atras: sopa de cangrejoDos años atrás: Patatas fritas con calabacín rebozadoHace tres años: brownies malvaviscosHace cinco años: pan de calabacín
Aprende a hacer encurtidos de eneldo de nevera rápidos y fáciles:
Encurtidos de eneldo de nevera rápidos y fáciles
Porciones: 4 litros de encurtidos Preparación: 20 minutos Total: 20 minutos ¡No se requieren métodos elaborados de enlatado!
- 2 pepinos grandes (o 4-6 pepinos en escabeche, cortados en lanza o en rodajas)
- 16 cucharadas de eneldo fresco (dividido)
- 4 dientes de ajo (picados, divididos)
- 4 cucharaditas de pimienta negra (dividida)
- 4 hojuelas de pimienta molida (divididas)
Para la salmuera:
- 4 tazas de agua
- 8 cucharadas de vinagre blanco
- 3 cucharaditas de sal kosher (o sal en escabeche)
Usual Estados Unidos – sistema métrico
- Agregue 1 diente de ajo machacado, 1 cucharadita de pimienta, 1 pizca de pimiento rojo y 2 brotes de eneldo al fondo de cuatro frascos pequeños.
- Agregue los pepinos en rodajas a los frascos, empaquételos bien y agregue tanto como sea posible sin forzarlos dentro de los frascos.
- En una taza medidora de 4 tazas o en un tazón pequeño, mezcle el agua, el vinagre y la sal hasta que la sal se disuelva por completo. Vierta la mezcla de salmuera en cada frasco, cubriendo completamente los pepinos. Agregue 2 ramitas adicionales de eneldo a cada frasco y cierre las tapas.
- Guárdelo en el refrigerador durante al menos 12 horas, pero preferiblemente hasta 2 días antes de comer (esto permite que los sabores se absorban por completo). Si recuerda, agite suavemente los viales de vez en cuando durante este tiempo de enfriamiento inicial. Los pepinillos durarán hasta 2 meses en el refrigerador.
Los valores nutricionales se almacenan en un litro Calorías: 41 kcal Sodio: 1765 mg Potasio: 304 mg Hidratos de carbono: 7 g Fibra: 2 g Azúcar: 2 g Proteína: 1 g Vitamina A: 470% Vitamina C: 9,2% Calcio: 62 % Hierro: 1,1%
